淺淡幼兒良好進餐習慣的培養

王云飛

摘 要：文章對幼兒不良進餐習慣教育的影響進行簡要梳理，如：影響幼兒的正常進食、不利于發展幼兒的同伴關系和不利于師幼關系的形成。提出幼兒良好進餐習慣的培養建議，包括：用不同的方式向幼兒傳授正確進餐的知識;靈活組織幼兒就餐，豐富幼兒的進餐方式;運用多種方法，培養幼兒的進餐習慣;利用隱性課程進行教育;合理進行就餐指導，審慎進行教育評價;家園配合，鼓勵幼兒正確進餐。

關鍵詞：幼兒進餐 習慣培養

引言

幼兒的進餐習慣與其成長和學習緊密相關，進餐習慣的好壞直接影響到其成長和學習的好壞。因此，當前大多數幼兒園都十分重視幼兒良好進餐習慣的培養。然而，由于進餐指導本身的科學性存在問題，許多幼兒園對幼兒進餐習慣的措施培養本身是存在瑕疵的。這些措施其實并不利于幼兒良好進餐習慣的養成。基于此，當前對幼兒良好進餐習慣的培養問題進行探討具有重要意義。

一、幼兒不良進餐習慣教育的影響分析

目前在多數幼兒園的幼兒進餐過程中，教師明確規定：吃飯要保持安靜、不允許幼兒間進行話語交流、吃飯速度要快、不能隨意走動等等一些限制幼兒進餐的規矩。事實上，幼兒進餐時的諸多規矩，已對幼兒的身心健康發展產生了一些不良影響。

1.影響幼兒的正常進食

一般來講，幼師在引導幼兒進餐的過程中，會告訴他們保持安靜，從而避免意外情況的發生。每當進餐時間到來時，教師常提醒幼兒：“不許講話，好好吃飯”“快點吃、吃完可以出去玩”等。為了班內的統一管理和安靜的進餐氛圍，教師就會不厭其煩地對幼兒進行一系列的提醒，在教師嚴格控制的進餐氛圍下，幼兒原本輕松愉快的進餐享受變成了一種嚴肅的生理作業。在這種嚴肅的進餐氛圍下，給幼兒造成了很大的心理壓力和精神負擔，幼兒在進餐時一方面默記教師提出的各項規定，另一方面用規定約束規范自己的進餐行為。教師對一些吃得慢的幼兒不斷進行“善意”的督促，有時甚至會把吃得慢的幼兒拉出來，分配到一個角落去。在這種不和諧的進餐氛圍下，很容易讓幼兒產生緊張、焦慮不安的心理狀態。長期處在這一進餐氛圍下，不僅影響幼兒的消化和吸收而且會容易滋生幼兒厭食等負面情緒[1]。

2.不利于發展幼兒的同伴關系

在進餐過程中，教師要求幼兒各吃各的、不準東張西望交頭接耳，因此多數幼兒能按教師規定安分進餐。事實上在進餐這一自由活動過程中，幼兒內心很渴望和同伴交流。幼兒在進餐時通常會和周圍的同伴交流自己周末要去哪玩、媽媽又給買新玩具新衣服了等，在這一輕松愉悅的氛圍下，幼兒邊吃邊說，非但沒有影響幼兒的正常進食，反而使幼兒心情愉快地完成了進餐活動，另一面幼兒在這一輕松的氛圍下鍛煉了自己與他人溝通的能力增進了同伴關系。可見，在自我封閉的進餐過程中，不僅不利于幼兒的愉快進食而且還大大減少了幼兒間交流的機會。雖然，我們提倡幼兒進餐時的自由交流，但我們并不是從一個極端（完全封閉的進餐）走向了另一個極端（自由無度的進餐）。我們所提倡的是在不影響幼兒及其同伴正常進餐的前提下，允許幼兒間的輕聲交流[2]。

3.不利于師幼關系的形成

在很多農村幼兒園，我們會發現從幼兒一開始進餐，教師便不停地督促幼兒尤其是吃飯速度慢的孩子抓緊時間吃，吃完必須靠墻坐好，不能隨意離開小凳子，不能任意走動。對那些吃飯不安分的孩子教師常采取非常粗暴的行為，如用勺子砸幼兒的碗或是罰幼兒站立吃飯。在這一狀態下，進餐便成了一些幼兒恐懼的事情，膽小的幼兒甚至拒絕來幼兒園。而且教師很容易讓幼兒產生一些錯覺如：吃飯和自由活動有時是對立的、吃飯速度快才是對的等。可見，在這些錯覺的支配下幼兒往往會對吃飯及教師產生心理抵觸，而且還有一些幼兒為了迎合教師的需求，改變自己的進餐習慣不斷提高進餐速度。在這一些表現下，教師和幼兒間很難形成和諧融洽的關系。

二、幼兒良好進餐習慣的培養建議

1.用不同的方式向幼兒傳授正確進餐的知識

（1）兒歌

兒歌是我班孩子們很喜歡的，學的也特別快.所以我們設計了一系列的進餐兒歌，例如：《香甜飯菜別送錯》《大老虎》《吃飯歌》等，這些兒歌配上了相應的動作，孩子們都非常感興趣，都能夠朗朗上口，而在他們的讀、念、做的過程中已經潛移默化地記住了一些正確的方法，回家以后也會把這些兒歌念給家長聽，從而也間接地影響了家長，使這些方法能在平時的生活中實施，漸漸的孩子也在快樂的學習中養成了良好的進餐習慣。

（2）區域游戲

我們在餐前、餐后都會組織孩子進行“扮家家”“棒孩子”“分禮物”“夾豆子”等游戲，幼兒從游戲中學會正確使用勺、筷，餐前洗手、餐后擦臉等良好的行為習慣。從而順利地讓幼兒在對比中知道怎樣的進餐行為是正確的.我們還會把這些材料投放到區域活動當中，幼兒在區域活動時快樂的鞏固著各種行為習慣.如：在“扮家家”區域里我們常常會聽到一些對話“寶寶你今天吃飯真棒，一粒飯也沒掉”“你拿勺子拿錯了，是這樣拿的”“媽媽，我要自己吃”。在這些對話中，我們可以了解到健康良好的進餐習慣正悄悄地融入孩子們的生活當中。

（3）教學活動

為了達到好的效果.我們還針對性地設計了一些教學活動.如：《蔬菜營養高》《廚房阿婆你真棒》《點豆豆》《吃出健康》等。在活動中，我們通過游戲、兒歌、觀察等幼兒感興趣的方法科學引導他們在玩耍中學習到一些現代社會所提倡的進餐方法。

2.用靈活的就餐方式開展幼兒進餐活動

（1）師生共餐

幼兒階段的孩子們對于他人的模仿能力極強，所以教師應該以此為突破點，盡量在日常生活中與幼兒一起進餐，爭取成為孩子們的榜樣。首先，教師應該掌握正確的用餐方法，在進餐時舉止適當，保持安靜，久而久之，就會孩子們也會開始學習起來，實現將榜樣作用轉化成實際行動的最終目的。此外，教師還可以根據飯菜特色在進餐前對幼兒進行提問，例如：“大家知道我們今天要吃什么蔬菜？”，“大家愛吃什么主食呢？”“老師喜歡不挑食的小朋友，這樣的小朋友才能長的又高又棒。”通過交談認識飯菜的名稱、味道、顏色，增強幼兒的食欲。像我園都是帶班老師在班內吃飯，可讓幼兒模仿教師吃飯，一口飯，一口菜，不把湯倒到飯里，不挑食，細嚼慢咽地吃完自己碗中的飯菜。相關數據表明，我國幼兒與其他國家的幼兒在進餐方面存在較大的差距，主要表現為挑食嚴重、適應力差、無法與教師順利溝通、不敢表明自己的想法等等，所以如果幼兒園引導他們在進餐時養成良好的習慣，上述差距將會大大縮小。

（2）開展游戲

愛玩是每個孩子的天性，所以幼兒園可以在幼兒進餐時采用游戲的形式讓孩子們學到知識。例如，教師可以引導幼兒自愿結組，每組扮演一個家庭，孩子們可以自己選擇喜歡的角色進行扮演，為了達到激勵的目的，教師還可以設定各項規則，即在吃飯時，每次吃得最多最干凈的幼兒可以扮演一家之長，吃飯時大聲說話的則認為是不聽話的寶寶，將會服從其他幼兒的批評教育。這樣一來，幼兒就會在心理層面上樹立起自己的進餐目標，并且整個班級也會在愉快的氛圍中快樂地完成進餐。

（3）自我服務

所謂“自我服務”，就是指提供給幼兒服務他人的機會，使他們樂于表現，并且能夠找到在集體中的存在感。一般來講，幼兒園在進餐時都會提供給孩子們盤子和碗，那么教師就可以提倡幼兒主動承擔起發放碗筷、收拾餐桌的責任，并及時進行精神上和物質上的鼓勵，幫助孩子們真正體會到幫助他人的成就感，從而培養其樂于助人的優秀品質。那么教師如何挑選“自我服務”的幼兒呢？這并不用擔心，因為教師可以根據幼兒進餐時的表現進行選擇。我園多次讓每個家長帶一種菜來園嘗試提供自助餐，在家做菜時讓幼兒一起參與幫忙：洗洗菜、摘摘芹菜葉等簡單的事情，這樣很好地增加了幼兒吃飯的興趣。

3.運用多種方法，培養幼兒的進餐習慣

（1）情緒感染法

幼兒無法控制自己內心的情緒，喜怒哀樂全會表現在臉上，且容易受到外界的影響。教師應當在日常生活中保持愉悅開心的情緒，起到感染幼兒的作用。只有心情好了，幼兒在進餐時才會有食欲，才能擁有健康的身體。如果遇到一些棘手的狀況，教師也不要慌張，正確引導孩子走出誤區。例如，有些孩子對于豬肝十分反感，在進餐時可能會將其夾出或者吃得很慢，甚至還會大聲說道：“我討厭吃這個”。這時，教師可以運用一些小故事，讓孩子明白豬肝對于身體的益處，并且以身作則，在孩子面前進食。面對胃口不佳的幼兒時，教師可以對他們說：“你這個勇敢的喜羊羊，快吃吧，補充能量才能打敗灰太狼。”只有教師用自己積極樂觀的情緒去感染幼兒，才能改正他們不良的進餐習慣。

（2）榜樣示范法

教師可以在網絡上搜集一些具有教育意義的小視頻或者小故事，然后在日常的教學活動中進行播放，以期能夠成功引起幼兒的注意，并開始紛紛模仿其中的榜樣進餐，爭取做到在吃菜的同時注意均衡飲食，不要單純地吃菜或者吃飯。如果發現班級中幼兒在進餐時存在一些不良習慣要及時糾正，幫助他們形成正確的進食方式。此外，教師還可以將表現好的幼兒與偏食、挑食的幼兒的座位安排在一起，形成榜樣帶動作用。

（3）觀察法

“觀察法”需要教師認真觀察每一位幼兒進餐時的表現，找到他們存在的問題，并進時進行糾正。例如，一些幼兒在進餐時狼吞虎咽，還沒有來得及咀嚼就已經咽下去了，這對于自身的腸胃系統將會形成很大的傷害。對此，教師應當傳授給幼兒正確的進餐方法，告訴他們吃飯一定不要著急，細嚼慢咽，這樣才能品味到食物的美味。如果發現某位幼兒身體不舒服，沒有胃口，教師則應該更加關心，科學引導其適量進餐。

4.利用隱性課程進行教育

所謂“隱性課程”，就是指并非直接的說教或者示范形式來引導幼兒正確進餐，具體包括以下幾種方式：

（1）形象教育

形象教育包括書籍、視頻、故事等多種形式。教師應當在日常的教學活動中營造一種科學進餐的氛圍，設計一些故事情景以供幼兒體驗。例如，我們在一次偶然中發現部分小朋友吃飯時，將飯偷偷地倒到桌子下，我們由此設計了一個故事《大公雞和漏嘴巴》給幼兒表演：一只大公雞在院子里走來走去找東西吃，小弟弟捧著飯碗，坐在院子里吃飯。他一邊吃，一邊瞧著花蝴蝶飛來飛去，飯粒撒了一身，撒了一地。大公雞看見了，可高興啦！它連忙跑了過去，跑到小弟弟身邊，啄起地上的飯粒來，把撒在地上的飯粒吃光后又去啄小弟弟撒有飯粒的褲子、衣服，最后又去啄小弟弟的嘴巴，小弟弟害怕了，端起飯碗就跑大公雞張開金翅膀，一跳，跳到小弟弟的肩膀上，朝著他嘴巴上的飯粒，“哆”地啄了一下， 小弟弟哭了起來。奶奶告訴小弟弟，只要小弟弟把飯吃得干干凈凈，不要漏嘴巴，大公雞就不會來了。

小朋友通過這樣的活動，很快就明白了要正確進餐的道理，并自動摒棄自身的毛病。

（2）物質獎勵

幼兒都喜歡爭強好勝，所以教師表揚進餐表現良好的幼兒還要對進步快的幼兒進行及時的鼓勵，具體包括發放小紅花、小星星或者獎狀等多種形式，例如，在規定的時間內吃完的吃飯有進步的幼兒送一顆小星星，分別貼在“比一比”環境創設自己的照片處，飯后可組織幼兒玩玩“小貓釣魚”的游戲，把平時剩下的點心喂給“小魚”。這樣幼兒就會覺得做事有目標，從而增強自身的自信心。

5.合理進行就餐指導，審慎進行教育評價

幼兒園的進餐教育工作使教師對于幼兒在進餐過程中的表現做出專業、科學的評價和指導，同時還要注意保護幼兒的自尊心。在整個人生的啟蒙階段，幼兒對于各種新鮮事物都抱有強烈的求知欲，所以教師一定要滿足幼兒的心理需求，運用適當的教學方法幫助幼兒盡早地獨立進餐，不應出現保護過度或者包辦代替等行為的出現，爭取全面提升他們的自理能力。

作為一名幼師，一定要具有耐心，對待幼兒態度親切，注意自己的言行舉止，一定要贏取他們的信任和愛戴，這樣才能夠為日后工作的順利開展奠定良好的基礎。在對幼兒的進餐活動進行教育時，教師不能一味提倡孩子們吃得快、吃的干凈，而是需要更加看重孩子們吃飯的質量，即吃得好、吃得舒服，沒有發生各種不良現象，不會傷害到自身的腸胃和消化系統。

6.家園配合，鼓勵幼兒正確進餐

（1）在園里，教師鼓勵幼兒“少盛多添”

幼兒園的幼兒存在一定的年齡差異，在進餐過程中也會有差別。年齡小的孩子食量小，吃的并不多，所以教師應當鼓勵其“少盛多添”。例如，我們班級的鄭xx小朋友，剛到這個集體的時候，如果給她半碗飯菜，她就一味地叫：“吃不完，吃不完。”吃點心時，我分給她一個面包，她也一味地叫：“吃不完，吃不完”，就一口都不吃了。針對這種情況，我們除了向她講道理之外，在具體操作中還采取了少盛多添的辦法來消除幼兒的畏難情緒，引導幼兒進餐。

（2）在家里，家長密切配合，多表揚

在集體生活中，大部分幼兒通過老師的引導、教育開始慢慢地不挑食了。不過教師與家長之間的溝通表明，一些幼兒在家里仍有不良的進餐習慣。為此，我們主動與家長取得聯系，互相溝通，把幼兒在園里進步的情況報告家長，特別是托小班家長對于自家孩子不放心，我們每學期都會把家長請進園讓家長了解幼兒在園時的日常表現。在教師對家長進行信息反饋過程中，要做到客觀公正并且要適當地鼓勵，例如可以當著幼兒的面說：“她今天有進步，我看見她大口大口地吃蔬菜了。”幼兒受到夸獎，往往會想：我們明天還要大口吃，吃多多的。

當然，每個幼兒都有其自身的特點，要想有效地幫助幼兒克服不良習慣及解決進餐時出現的種種問題，教育方法就要因人而異。但總的來說，教育者應創設良好的氛圍，正面引導，正面強化，堅持不懈，幫忙幼兒克服不良習慣，養成良好的進餐習慣。

參考文獻

[1]王利，幼兒進餐教育中存在的問題初探[J].教育實踐與研究，2010（8）.

[2]冷靜，關注幼兒進鑒環節的健康教育[J].當代學前教育，2010（4）.