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淺談生豬屠宰檢疫

2019-02-12 13:01:02王憲春
獸醫導刊 2019年6期

王憲春

(正陽縣動物衛生監督所,河南正陽 463600)

屠宰檢疫,顧名思義,指的是對被屠宰動物所進行的檢疫工作,政府部門對屠宰檢疫也越來越重視,并且先后頒布了相關的法律法規,在檢疫工作的過程中也要有法必依,使生豬屠宰檢疫工作逐步趨于規范化、法制化。

1 做好生豬屠宰市場的組織工作

就目前而言,我國主要實行“定點屠宰,集中檢疫”的方式,在固定的地點進行屠宰,且集中進行檢疫,不可隨意宰殺,這樣有利于控制疾病的傳播,保障豬肉的安全性,同時也有利于集中作業,節約勞動成本。生豬會不定時的被運送到制定的屠宰場,為了不漏檢,必須做到隨到隨檢,要求實行24h檢疫值班制度。與此同時,有關部門還應該做好相應的監督和檢查工作,加強監督管理。

2 做好生豬宰前宰后的檢疫工作

2.1 嚴把宰前檢疫關

(1)查證驗物

生豬在被運送到屠宰場以后,要在卸車之前進行查驗,認真核對生豬的數量,了解生豬的健康狀況,查驗免疫標識,做好記錄,以供查驗。

(2)消毒

屠宰場都配有消毒池,運送生豬的車輛在出入口消毒池進行消毒,保證車輛不攜帶病菌。在將運送的生豬卸車以前,要對生豬進行消毒,防止生豬可能攜帶的的病原體進入屠宰間,在查驗并消毒以后方可卸車。將生豬卸完以后,還要對空車再進行消毒,在消毒后才可以離開屠宰場。

(3)鹽酸克倫特羅抽樣檢測

鹽酸克倫特羅抽樣檢測,就是所謂的尿檢,抽樣檢測也有相關的法律條文可依據,生豬屠宰前必須要進行尿檢,只有經過檢查并合格的生豬才能進入屠宰間進行屠宰。

(4)群體檢疫和個體檢疫

生豬在經過尿檢以后,就會被送往屠宰間待宰,在待宰的過程中,工作人員還要對生豬進行群體檢查,就是觀察生豬的精神狀態及飲食表現等,看生豬是否有患病的可能。如果發現可能患有疾病的生豬,要再逐個進行檢查,以保證生豬屠宰的安全性。

(5)巡檢及送宰檢疫

巡檢及送宰檢疫,主要指的是在待宰間里的檢疫工作。生豬在待宰期間,巡檢員要每隔1h巡查一次,以便及時了解生豬的狀況,及時發現病豬,并在第一時間做出反應和處理措施。在對生豬進行屠宰之前還要再做最后的檢查,嚴防遺漏。

(6)宰前檢疫結果處理

經過各個環節的檢疫和檢查工作之后,對檢疫合格的生豬要簽發宰前檢疫合格證,憑此證進入屠宰間準許屠宰。檢疫不合格的生豬要按照實際情況,分別處理,但要保證的一點就是,絕對不允許檢疫不合格的生豬進入屠宰間。

2.2 復檢

復,即再一次,復檢,就是要對生豬再進行一次整體的檢疫,其中包括頭部、內臟、胴體等,針對不同的情況做不同的處理。對檢疫合格的生豬加蓋合格印章,并出具合格證明。對檢疫不合格的生豬,依據規定進行無公害處理,無法進行無公害處理的生豬就要立即銷毀。

2.3 做好檢疫結果記錄

生豬由養殖場運送到制定的屠宰場,再進入屠宰間,到最后的屠宰,要經過一系列的檢疫和檢查,對于這些檢疫工作,屠宰場要做好檢疫結果記錄,記錄要盡量做的詳盡,將生豬的數量、宰殺情況、檢測結果、病死豬的數量、病死豬處理等都要進行歸檔,按要求規范記錄。

3 建立和完善各項管理制度

3.1 建立生豬屠宰檢疫長效機制,加強生豬屠宰檢疫管理工作

生豬屠宰檢疫的最終目的就是要保證豬肉的安全性,保障人民群眾的健康和飲食安全,建立健全生豬屠宰檢疫機制,加強生豬屠宰檢疫監督和管理,認真做好生豬檢疫工作。要嚴格執行《生豬屠宰檢疫規程》的要求和規定,嚴格把控生豬屠宰的檢疫工作,對進入屠宰場的生豬進行全程監控,保證檢疫合格。對要屠宰的生豬進行逐一排查,防止遺漏病豬的可能性。做好檢疫證明的簽發和回收,并做相應的記錄。最后,要做好生豬檢疫結果的記錄。

3.2 加強檢疫隊伍的建設

(1)定期進行生豬屠宰檢疫工作培訓

生豬屠宰檢疫要按規定的程序進行,但是,在檢疫工作過程可能還會出現不同的情況,因此,要根據實際情況,做出不同的處理。這就要求檢疫工作人員要具備極強的專業能力和應變能力,因此,要定期對檢疫工作人員進行培訓,提高業務水平,及時了解相關的法律法規,促進生豬屠宰檢疫工作的發展。

(2)加強檢疫員管理

制定并完善檢疫人員管理制度,明確崗位職責,落實到位,對違反規定的檢疫人員給予處理。

3.3 加強對生豬屠宰市場的監督管理

雖然我國已經出臺了《生豬屠宰管理條例》,對生豬屠宰在法律層面上做出了相關規定,但是,質量監管部門的職責分工不夠明確,市場監管的意識也不強,因此,我國對屠宰市場的監管力度還遠遠不夠。各有關部門要依據法律規定,在各自的職責范圍內,做好生豬屠宰市場的監管工作,嚴厲打擊私宰生豬、偽造檢疫合格證明等違法犯罪行為,維護生豬屠宰市場的穩定,保障生豬屠宰的安全性。

綜上所述,生豬屠宰檢疫工作關系到國計民生,各單位和部門要嚴把質量關,做好檢疫和檢疫監督工作,促進生豬檢疫工作的健康發展,保障使用豬肉的安全,保障人民的健康。

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