黃偉泉 堅守一份街市情懷

廖群嚴 劉志梅

人物簡介

黃偉泉先生，泉發優質冰鮮肉店創始人、港九新界冰鮮禽畜零售商會會長、港九新界家禽批發零售商會主席、北角販商協會主席、民政事務總署分區防火委員會委員、北角西分區委員會委員、公益金之友東區委員會委員、東區社區清潔指數評審員、勞工及福利局市集管銷業技能提升計劃行業小組委員、青年智專名譽會長、新星青年協會名譽會長、港九新界販商社團聯合會副會長、香港群英協會副會長、賜福堂花炮會名譽會長、陳家溝陳氏太極拳香港總會榮譽會長、香港仔漁光道街市商會名譽會長，2010年獲民政事務局局長嘉許狀。

在熙熙攘攘的北角春秧街，泉發優質冰鮮肉店服務著當地居民走過了四十多個春秋，從這裏賣出的每一份冰鮮肉食，每一份青菜豆腐，都飽含著創始人黃偉泉先生對街坊們的用心，以及濃濃的街市情懷。

多年前，黃偉泉先生白手興家，立志做好街市生意，以經營生鮮雞起家，後歷經“禽流感”等大事件後，事業幾經轉折，以“新鮮、健康、衛生、營養、優質”為開店標準，打造出一個能滿足居民們日常飲食所需、有著幾十年好口碑的招牌“泉發”，深受當地居民喜歡。同時，他參與和維護業界發展，積極為社會的和諧繁榮出力。

幾經風雨，金字招牌

有人認為，城市裏的街市，鄉鎮上的菜市，是一個地方溫度的最好承載體。在這裏，一把青翠的小蔥，一扎鮮嫩的小菜，或許就是人與人最純粹的感情碰撞，在這些食材的交融中，演出百味的生活。

幾十年前，黃偉泉先生在街市上謀得一份職業，即與兄弟拍檔們開了一家店鋪，專門做生鮮雞生意。眾所周知，香港是一個美食之都，雞肉是不可缺少的食材之一。那時，他們的生意做得尚可，因而有了一份生活來源，但是市場瞬息萬變，一場風波幾乎令他們的生意停擺。

1997年，香港共有18人感染H5N1病毒，其中6人死亡。當年香港成功追蹤到首宗禽流感病毒來自街市病雞的糞便，因而全港殺雞，切斷病源。當時，香港特區政府宰殺了1.4萬隻家禽，並禁止家禽交易兩個月。專賣生鮮雞的黃偉泉先生，生意因此大受影響，沒有生鮮雞可賣，生意難以維繼。靠著政府給予的津貼，他抵過最難熬的三個月。“回想至那時，整個行業都一片萎靡，我們大家都積極做好衛生，希望能盡快渡過這個難關。不過既然整個行業都是這樣，所以我不擔心，相信一定還可以重頭再來。”

由於香港對市面上所有的活雞檔下了禁售令，黃偉泉先生只好轉型，獨自經營冰鮮雞及冰鮮豬肉等肉類。“香港的租金很貴，若只是單獨賣一兩個品種，很難把生意維持下去。因而，我們就配套來做。”在街市裏做了二十多年生鮮雞生意的他，對街坊的所需了如指掌。

他知道，要服務好各位街坊其實十分簡單，那就是為他們提供新鮮、健康、衛生、營養、優質、多樣的食材，例如，他店內所售賣的豆腐，就是從元朗生產的、用傳統工藝磨製的豆腐。為了保證新鮮爽嫩，這些豆腐分兩個時間段，即每天早上六點和下午兩點運送到店鋪，好讓街坊們買到新鮮滿意的食材，如此可以回家犒勞辛苦了一天的家人們。

在黃偉泉先生的店內，除了冰鮮雞、豬肉、烹飪調料等，還能採購到各種時令的青菜、火鍋配菜，可謂應有盡有，能滿足一家人日常飲食所需。為了持續地提供新鮮食材，他每天預估每種食材所需，力求當天售完，讓每一位前來採購的人，都能感受到整個店鋪的新鮮健康。

父傳子業，樂享生活

如此冬去春來，黃偉泉先生的檔鋪落地在春秧街，由他所售的各種食材被烹飪、端上餐桌，伴隨著街坊們度過了平淡而珍貴的每一天。

幾十年來，他幾乎每天都奔忙在春秧街上，這裏每一家店鋪的興衰，甚至包括每一塊地板，他都了如指掌，對這裏充滿了感情。“上世紀六十年代，許多二戰後移民到香港的上海人聚集在這一帶，因而人們習慣稱這裏為‘小上海。改革開放以後，隨著內地經濟的發展，經濟嗅覺敏銳的福建人發現了香港的商機，陸續前來香港淘金，他們也聚集在北角春秧街生活，後隨著上海人大多遷移至中環一帶，這裏也因此由‘小上海變成了‘小福建。福建人很合群，安居樂業，這裏的夜市比較偏靜，一般不用排隊候位。”

說起春秧街，黃偉泉先生就如說起自己的過往一般，而他的店鋪亦伴隨著當地街坊參與和經歷了社會的變遷。他頗有成就感地說道，憑著自己在街市上的摸爬滾打，他養大了自己的兩兒兩女，除了大兒子接手他的事業之外，大女兒從事美容護膚，小女兒成了懸壺濟世的中醫師，小兒子是建筑師，而自己的生活亦步入平穩殷實的狀態。

如今，經營了四十多年街市生意的黃偉泉先生，把原本在外做西餐廚師的大兒子叫回來幫手，也逐漸地將各種事務放手給兒子去處理。他感嘆到，以往經營一家店鋪並不容易，要保證店鋪的食材優於他人，必須要起早貪黑地去選貨進貨，而如今，檔鋪依靠著多年的聲譽，與各合作商已結成了緊密的關係，需要什麼貨品，只需一通電話，對方就會在第一時間送來。“得益於現代科技的發展，讓我們輕鬆許多。”

平日裏，沒有了創業初期的那種緊張，六十有餘的黃偉泉先生還是喜歡常在店鋪裏走走，與老街坊們碰面聊天，談論青菜價格的跌升，談論日子的悠閒，於他而言，這間檔鋪不僅是他幾十年心血的結晶，更是他人生當中的一個寄託之處，是成就幸福生活的源泉與載體。

功崇惟志，業廣惟勤

“以前，每次上餐館都要看一看菜牌，掂一掂夥食費，因為要照顧妻兒老小，而如今，終於可以不用擔心菜的價格了。”黃偉泉先生坦言，自己在今天雖不是大富大貴，但已算是小康，這一切得益於自己年輕時的勤力，他亦希望那一輩人的奮鬥精神為下一代所承。

“俗話說，‘功崇惟志，業廣惟勤。每一個人的成功絕非偶然，但勤奮是其中不可缺少的因素。然而，當下的一些年輕人對社會的期望值過高，但是上天不會白白地落下錢來。唯有努力，方能出人頭地。”

常年生活在北角，黃偉泉先生的人品可鑒，因老實做人，踏實做事被眾街坊信賴，同時本著一種身為社會中的一份子的責任感，參與了許多社會工作，目前是港九新界冰鮮禽畜零售商會會長、港九新界家禽批發零售商會主席、北角販商協會主席等，還擔任香港北角春秧街馬寶道商戶聯會主席、昌明洋樓業主立案法團副主席等職務。

在許多社團當中，黃偉泉先生出錢出力，可謂是會中的骨幹份子，不過他一直堅持“別把自己當領導者，當自己是參與者”的心態，參與各種地區工作，例如為愛國愛港的議員選舉工作做義工等等。

黃偉泉先生說，由於常年做冰鮮雞的生意，手上的雞油難以清洗乾凈，不過他調侃，這在冬天倒是可以作為一種護膚品了，因為冬天，雙手因為工作需要經常在冷水中浸泡，若有雞油的保護，手不至於皸裂……在他身上看到的，就是香港精神寫照：刻苦耐勞，自強不息，更重要的是，更難可貴的是，他還有一份對街坊的愛，對當地的一份深深的街市情懷。