豬對氨基酸和能量需求的分析

付 嬌

（遼寧省興城市畜牧技術推廣站，遼寧 興城 125100）

1 豬對氨基酸的需求

氨基酸通過不同的組合連接在一起形成不同的蛋白質。構成蛋白質的氨基酸約有22種，豬能在體內合成其中的大多數，還有一部分則不能在體內合成，并且是正常健康和代謝過程所必需的，稱之為必需氨基酸。豬的必需氨基酸包括：精氨酸、異亮氨酸、組氨酸、亮氨酸、賴氨酸、含硫氨基酸（蛋氨酸+胱氨酸）、芳香族（苯丙氨酸+酪氨酸）、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。

生產實踐發現，給豬供應優質蛋白質和氨基酸的重要性，特別是在應激和管理改變期間，以及免疫系統受到挑戰時。關鍵時期是斷奶后的前14 d及6～12周齡，此時母源抗體正在減少，特別是豬暴露于肺炎支原體、豬繁殖與呼吸綜合征病毒（PRRSV）和傳染性胸膜肺炎呈地方流行性的環境條件下。在遭受病原攻擊期間，建議飼喂或保持飼喂高質量的日糧。早期隔離斷奶除去許多豬通常可接觸到的病原和環境污染物，增加了豬更快生長所必需的營養的需要量，特別是賴氨酸和能量的需求量。

豬日糧中蛋白質的質量能夠反映必需氨基酸的含量和利用率。高質量的蛋白質含有所有必需氨基酸且其含量合理；質量差的蛋白質缺乏一種或一種以上的必需氨基酸。蛋白質進入腸道后被分解為各種游離的氨基酸，這些氨基酸被吸收進入血液，并被運輸到全身各個組織。隨后，這些氨基酸被用于合成各種不同的蛋白質，以滿足機體許多不同的需要。因此，可以看出，如果日糧中缺乏一種或一種以上的必需氨基酸，豬的代謝功能就會受到影響，導致生物效率低下，而且可能會導致疾病發生。氨基酸的主要作用是合成肌肉蛋白質、消化酶、血紅蛋白、免疫球蛋白（抗體）、乳蛋白及激素代謝。因為豬日糧中蛋白質的質量變化很大，一些必需氨基酸就可能會缺乏。這些氨基酸通常稱為限制性氨基酸，并且賴氨酸缺乏的可能性最大，其次是蛋氨酸，這兩種氨基酸在日糧中通常都要添加。如果日糧中有一種或一種以上的必需氨基酸缺乏，那么蛋白質的合成將保持在與第一限制性氨基酸相關的生化水平上。日糧中每種氨基酸的需要量以占賴氨酸總需要量的百分比表示。

腸道疾病，如大腸桿菌性腸炎（哺乳仔豬）、傳染性胃腸炎、結腸炎及豬痢疾會嚴重損壞腸道上皮及腸道吸收營養物質的能力，因此會顯著干擾氨基酸的吸收，并放大疾病的不利影響。在治療這類疾病時，很重要的是確保疾病恢復期的日糧含有高水平的氨基酸。

2 豬對能量的需求

豬日糧中最常缺乏的營養是能量，日糧中能量含量的度量方法有凈能（NE）、消化能（DE）或代謝能（ME）（1 ME=0.96 DE）。凈能是指動物留存下來用于維持和生產的能量，其可以更準確地描述動物的能量需要，但是每種飼料原料的凈能值更難進行計算。如果使用凈能，則可降低飼料成本，因為凈能體系能更準確地預估動物的能量需要。消化能是指飼料中能被動物腸道消化吸收進入機體的能量。基本上，消化能等于飼料總能減去糞中的能量。因此，消化能相對容易計算。沒有足夠的能量，豬將無法進行正常的生理活動，因為能量是支撐維持需要和驅動整個代謝過程以生產肉和奶的燃料。如果豬群存在生長不良的問題，建議對照此方法進行檢查，確定哪些因素可能與你的問題相關。

能量需要量由豬的體重、生長速度、維持需要量及所處的繁殖階段決定。哺乳母豬的能量需要不能低估。每日采食量和日糧能量水平是兩個關鍵的因素，有助于豬維持能量的正平衡（合成代謝），而不是負平衡（分解代謝）。能量攝入對繁殖性能的最大化也是必需的。采食量與豬所利用能量之間的關系只是一個方面，損失到環境中的能量則是另一個復雜的方面。

仔豬初生后2～3 d的存活高度依賴于能量的正常供給，如果母豬營養攝入不足，則會導致母乳質量差，仔豬容易患病，死亡率增加。新生期至14日齡的仔豬腹瀉通常是由低溫相關的間歇性分解代謝引起的。在不恰當的時候引入教槽料會因為消化不良和非正常發酵引發一系列問題，導致腹瀉，或增加豬對輪狀病毒、豬繁殖與呼吸綜合征病毒、關節感染或副豬嗜血桿菌的易感性。如果豬場有頑固性腹瀉問題，并且正在給仔豬飼喂教槽料，那么試試停止使用教槽料，有可能會減少這類問題。

造成能量缺乏的關鍵因素包括；低能量日糧；低蛋白日糧；日糧營養組成與豬的生長階段不吻合；采食量低，特別是斷奶后；適口性差；難以獲取飼料；有毒氣體影響適口性；缺水；飼養密度過高；豬的品種，如豬瘦肉越多，對環境就越敏感；體組織和機體過度消耗；環境溫度過低。

如果要生產健康且生長快速的豬，那么碳水化合物及其他能量來源的質量和供應對剛斷奶的仔豬就很關鍵。斷奶后12～24 h，大多數仔豬會處于短期的能量缺乏狀態，這將影響腸絨毛的萎縮程度及其再生比例。免疫系統也不能有效地應答，結果會引發更多的疾病或發病率增加。