不同花序整形方式對葡萄果穗生長及品質的影響

方子祥，遲麗華

（吉林農業科技學院農學院，吉林吉林132101）

葡萄屬于葡萄科（Vitacea）的葡萄屬（Vitis）植物，是一種營養物質豐富、商品價值高的水果[1]。葡萄不僅可以鮮食和制成葡萄干，還可以用來釀酒、制藥等[2]。葡萄花果管理是葡萄生產中的重要一環，疏花序、掐花序尖、疏果穗等措施已為廣大葡萄生產者所采納，對于提高葡萄品質、增加經濟效益具有重要意義。而傳統的花果管理措施，即使同一品種穗形也有大有小，果粒著色有濃有淡，疏密不均、大小不勻，在風味上也相距甚遠，對鮮食葡萄進超市、出口都造成了嚴重影響，對葡萄產業的良性發展十分不利。目前，應用疏花疏果技術控制產量，改善果穗緊密度，提高葡萄果實品質的研究較多。傳統的疏花和疏果技術通常配合使用，先將過多的花序整個去掉或者掐去部分基部分枝和花序尖，在果粒生理落果結束后，再利用疏果技術，對果穗進行修整。但這種方法費時、費力，且疏果技術使用時期較晚，浪費樹體營養，影響坐果率。本試驗通過研究不同的花序整形方式對葡萄果穗生長及品質的影響，篩選出最佳葡萄花序整形方式，為葡萄優質高產提供了技術支持和理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料與地點

1.1.1試驗地點吉林農業科技學院園藝場葡萄園。該園土質肥力中等，砂質壤土。

1.1.2試驗時間 2018年4月～2018年10月。

1.1.3試驗材料 葡萄（樹齡：8年），架式為單壁籬架。

1.2 研究方法

試驗采用隨機區組試驗設計方法，兩個因素。因素A是花序整形方式，設兩個處理，處理分別是A1：圓柱形花序整形方式，A2：圓錐形花序整形方式。因素B是花前花序所留長度，設四個處理，處理分別是：B1：4.5cm、B2：5.5cm、B3：6.5cm、B4：7.5cm。以不處理花序為對照，每處理8個花序，重復3次。于開花前7d至初花期處理花序，處理完材料，掛上標簽[3]。

1.3 性狀指標的觀測

在葡萄的生長期（6月30日），每個處理抽取5枚葉片，測量葉片面積。待果實成熟后（9月11日采收），每個處理隨機抽選3個果穗，使用游標卡尺精確測量果穗寬度，用卷尺測量其長度，使用電子天平稱取單穗重，調查每個果穗的粒數。用電子秤稱取小區的產量。在每個處理果穗上、中和下部隨機剪取20粒果粒，使用電子天平精確測量單粒重，使用手持折光儀對葡萄的可溶性固形物含量進行測定，采用酸堿中和滴定法對可滴定酸含量進行測定。采用碘滴定法測Vc含量。

2 結果與分析

2.1 不同花序整形方式對葡萄生長的影響

表1不同花序整形方式對葡萄生長的影響

2.1.1不同花序整形方式對葡萄果穗生長的影響由表1可看出，兩種不同花序整形方式均可促進葡萄果穗的橫徑生長，使果穗更加飽滿。在圓柱形整形中，B2處理（即花序長度為5.5cm）葡萄果穗最寬，達到7.80cm，顯著高于對照和 B4處理，但與B3、B1無顯著差異。在圓錐形整形中，B2處理葡萄果穗寬度最大，達到7.77cm，顯著高于對照，但與其他處理無顯著差異。對照的葡萄果穗橫徑最小，顯著低于其他各個處理組合。因此，不論采取以上任意一種整形方式，當花序保留為5.5cm的處理效果最佳。由表 1可知，進行不同花序整形后，葡萄果穗長度均受到不同程度的影響。在圓柱形中，B4處理果穗最長，為18.07cm，顯著高于B1處理和對照，但與B3、B2均無顯著差異。B1處理的果穗最小，極顯著低于其他處理和對照。在圓錐形中，B2處理果穗最長，為16.70cm，顯著高于其他各處理和對照。B1處理的果穗最小，效果最差。因此，在花序保留為5.5cm和6.5cm的處理效果好，果穗長度最佳，不受其穗形限制。

2.1.2不同花序整形方式對葡萄果形指數的影響 由表1可以看出，不同花序整形方式對葡萄果形指數的影響不明顯，葡萄果粒均著生緊密，呈橢圓形果粒。采取圓錐形整形B1處理的果形指數最大，而圓柱形B2處理的果形指數最小，但二者無顯著差異，且與其他各處理均無顯著差異。

2.1.3不同花序整形方式對葡萄葉面積的影響 從表1的調查結果中可看出，圓錐形整形中B3處理的葉面積最大，顯著高于對照和處理B1，但與其他處理均無顯著差異。圓柱形整形中各處理間無顯著差異，但均顯著高于對照。

2.2 不同花序整形方式對葡萄產量的影響

從表2可以看出，不同花序整形方式對葡萄的單粒重、單穗重、穗粒數和小區產量均有不同程度的影響。葡萄的單粒重不受果穗性狀的影響，兩種穗形的每個處理的單粒重均極顯著高于對照。圓柱形穗形的B2處理的單粒重最大，達到3.10g，顯著高于除處理B3外的其他處理；處理B3的單粒重其次，與B2處理二者之間無顯著差異；處理B1的單粒重最小，極顯著低于其他處理。圓錐形穗形的B2處理的單粒重最大，達到2.90g，極顯著高于其他處理和對照。處理B3的單粒重和處理B1、B4均無顯著差異。葡萄的單穗重是隨著花序保留長度的增加而增重。即保留的花序長度越短，葡萄單穗重越低，相反，保留花序長度越長，單穗重越高。圓柱形的整形與圓錐形的整形相比，單穗重增重明顯。其中，圓柱形中B4處理的單穗重最高，顯著高于處理B2和處理B1，極顯著高于對照。B3處理的單穗重其次，與B4處理無顯著差異。圓錐形中B4處理的單穗重最高，顯著高于其他處理和對照，且與B2處理、B1處理均達到極顯著水平；B1處理的單穗重最低，極顯著低于其他處理和對照。葡萄穗粒數的試驗結果中是圓柱形穗形B4處理的果穗粒數最多，顯著高于除處理B3的其他各處理，且極顯著高于圓錐穗形的每個處理和對照。由表2還得知，采用不同花序整形方式均可不同程度地提高葡萄的產量。圓柱果穗的增長效果最佳，其中處理B3的小區產量最高，增產效果最明顯，極顯著高于圓錐果穗的各處理和對照。圓錐形果穗的增產效果低于圓柱形果穗，但各個處理均極顯著高于對照；其中處理B4的小區產量較高，但與處理B3、B4均無顯著差異，與處理B1差異達到極顯著水平。

表2不同花序整形方式對葡萄產量的影響

表3不同花序整形方式對葡萄品質的影響

2.3 不同花序整形方式對葡萄果實品質的影響

由表3可知，采用不同花序整形方式均可不同程度地降低葡萄的含酸量。除處理A2、B4外，其他處理均與對照有顯著差異。其中圓柱果穗處理B3的含酸量最低，極顯著低于圓錐果穗的各個處理和對照。圓柱果穗處理B2的含酸量較低，與處理B3的含酸量二者無顯著差異，顯著低于處理B1和處理B4。兩種果穗的不同處理均可使葡萄果實中可溶性固形物的含量均有不同程度地提高。圓柱果穗處理B3的可溶性固形物的含量最高，達到17.34%，極顯著高于其他處理和對照。圓錐形果穗的處理B3的可溶性固形物的含量較高，但與該果穗中的處理B2無顯著差異，同時與圓柱果穗中處理B4、處理B2、處理B1均未達到顯著水平。在Vc含量的比較中發現，各個處理的Vc含量均顯著高于對照。兩種不同果穗的性狀對葡萄的Vc含量影響不大。不論是圓柱或圓錐形果穗，處理B3的含量最高，其次是處理 B2，二者無顯著差異；處理B4和處理B1，二者差異達到顯著水平，顯著高于對照。

3 結論與討論

該試驗結果表明，采用不同花序整形方式各個處理對葡萄果穗的生長、葉面積、產量及品質均有明顯的影響。從生長性狀指標來看，不論采取圓柱或圓錐形果穗整形方式，當夏季修剪時花序長度保留為5.5cm和6.5cm的處理，有利于葡萄的生長，增加果穗的寬度、果穗的長度，效果最佳。從產量性狀指標來看，不同花序整形方式對葡萄的單粒重、單穗重、穗粒數和小區產量均有影響。兩種穗形的每個處理的單粒重均極顯著高于對照。圓柱形穗形的5.5cm處理的單粒重最大，顯著高于除處理6.5cm外的其他處理。葡萄的單穗重是隨著花序保留長度的增加而增重。即保留的花序長度越短，葡萄單穗重越低。相反，保留花序長度越長，單穗重越高。圓柱形的整形與圓錐形的整形相比，單穗重增重明顯。圓柱形中7.5cm處理的單穗重最高，顯著高于處理5.5cm和處理4.5cm，極顯著高于對照。6.5cm處理的單穗重僅次于7.5cm，二者無顯著差異。葡萄穗粒數的調查結果表明，圓柱形穗形優于圓錐形穗形，7.5cm處理的果穗粒數最多，顯著高于除處理6.5cm的其他各處理。產量調查結果表明，圓柱果穗的增產效果最佳，其中處理6.5cm的小區產量最高，增產效果最明顯，極顯著高于圓錐果穗的各處理和對照。從品質性狀指標來看，不同花序整形方式對葡萄的可溶性固形物含量、果實含酸量及Vc含量有一定的影響。圓柱形果穗6.5cm處理的含酸量最低，極顯著低于圓錐果穗的各個處理和對照。圓柱果穗6.5cm處理的可溶性固形物的含量最高，極顯著高于其他處理和對照。在Vc含量的比較中，兩種不同果穗的性狀即不論是圓柱或圓錐形果穗，6.5cm處理和5.5cm處理的Vc含量高，營養成分豐富。

由此可得出，圓錐形整形和圓柱形整形中所留花序長度為 5.5cm和6.5cm，果穗標準，適宜生產高檔果實。圓柱形整形中所留花序長度6.5cm的果穗較重、穗粒數較多、產量最高、含酸量最低，可溶性固形物的含量最高。圓柱形或圓錐形果穗6.5cm處理和5.5cm處理的Vc含量高，營養價值大。因此，葡萄果穗整形中可選擇圓柱形整形花序長度6.5cm可作為該試驗的最佳整形方式，是目前葡萄夏季修剪中的唯一有效方法。該試驗雖然已初步確認了葡萄栽培中有效的夏季修剪方法，但是在生產中仍然存在一定的缺陷。在實際生產中葡萄花穗整形技術并未得到足夠重視。葡萄坐果率高，在自然生長下果粒緊密，果粒大小不均，著色不勻，同時易引起果粒擠壓、裂果，造成一定經濟損失。這就要求要及時進行疏果工作，但人工疏果耗時費工，管理成本高。可通過施用激素的方法來代替人工疏花，降低生產成本。本試驗通過對葡萄進行不同花序整形，得到有關葡萄的花果管理的方法，但是試驗材料有限，研究內容較少，缺乏葡萄生產的全面性，還有待于深入研究。