以學生為中心的互動式課堂教學模式在“食品專業英語”課程中的應用與探討

朱 菲，陳祖滿

（浙江醫藥高等?？茖W校，浙江寧波 315000）

0 引言

隨著改革開放的不斷深化，我國經濟融入全球化的程度越來越高，既有專業知識又能熟練運用英語進行國際交流的復合型人才越來越受到歡迎，也具有更大的競爭優勢。因此，大學教育中各專業均開設了專業英語課程。其中，“食品專業英語”作為食品專業的重要課程，旨在使食品專業學生在具備扎實的食品相關專業技能的基礎上，更要具有學習和引進國外食品行業先進技術的能力，以真正掌握國內外食品科技發展動態并為行業發展做出貢獻[1]。這意味著除了掌握基本的食品專業英語詞匯和術語外，學生還需具備較好的英語科技文章閱讀、翻譯、撰寫及專業交流的能力。因此，專業英語教學在整個食品學科中扮演著至關重要的角色[2-3]。但是，目前各高校專業英語教學普遍存在著教學目標不明確、教學模式單一、學生學習熱情不高等問題，嚴重影響了課程教學效果[4]。如何激發學生自主學習的興趣和提高教學質量，是“食品專業英語”課程教學改革亟待解決的問題，對此一些學者已經做了一定的研究[5-8]。

以學生為中心的互動式教學模式強調“學”大于“教”，重視師生之間在課堂中的互動。該教學模式中，教師不只是簡單的知識傳授者，更是課堂活動的設計者、組織者和服務者；學生也不再是被動的學習者，而是通過課堂活動，在實踐中掌握專業的知識，提升其實踐能力。這一教學模式能夠充分調動學生的學習熱情，提高課堂效率[9]。將該教學模式應用于“食品專業英語”課程的教學十分必要，可促使學生主動地探索和構建新知識，全方位提高學生的在食品專業領域的英文聽、說、讀、寫能力，有效提高教學效率和質量。

1 以學生為中心的互動式教學模式的優勢

1.1 激發學生積極性，提高學習效率

傳統專業英語教學內容以教材為主，較為單一，授課的方式也多以教師講授為主，較難激發學生的興趣，學生學習積極性低，學習效果不佳。以學生為中心的互動式教學能夠通過營造多邊互動的教學環境，在教學雙方平等交流探討的過程中，達到不同觀點的碰撞交融，進而激發學生學習的主動性和探索性，使學生的被動灌輸式學習轉化成主動探究式學習。通過PPT展示、角色互換、集體討論、分組比賽等方式，能夠充分激發學生學習的興趣和成就感，使得學生在良性競爭中互相促進、揚長補短，大大提高學習效率。

1.2 重視實際應用，全面提升專業領域聽、說、讀、寫能力

傳統專業英語教學的重點往往在于專業詞匯和語句的分析、講解和翻譯，難以根據學生實際情況因材施教，且學習內容與實際應用有一定脫節。以學生為中心的互動式教學能夠通過模擬用人單位的實際工作環境，或者專業領域學術研究的虛擬課題等多樣化的方式，使學生學到的英語知識實用性更強，同時在學習詞匯和語句的基礎上，更注重口語交流、表達展示、科技寫作等方面能力的培養，使學生的專業英語水平在聽、說、讀、寫方面都有全方位的提升。

1.3 易于結合“翻轉課堂”等多種現代化教學手段，豐富課堂內容

以學生為中心的互動式教學模式要求學生在教師提供的教學資源下，主動汲取知識。教師可以通過線上平臺將圍繞知識點的教學資源，以微課短視頻、動畫、文獻資料等方式課前分享給學生，同時布置相應需要探究的問題，幫助學生自主探究，實現翻轉課堂。課堂教學可以通過分組討論展示、實時投屏等方式，學生即時分享交流自己的問題、想法和成果等，師生互動之外增加學生之間的互動和思維碰撞，幫助學生自主歸納知識點的同時提高相互協作精神。課后可以通過線上教學資源完成測試，便于教師及時掌握學情并調整教學方法。多種現代化教學手段的結合，能夠使食品專業英語的課堂氛圍更為熱情，課堂效果更為豐富。

2 以學生為中心的互動式教學模式的實踐

選取浙江醫藥高等?？茖W校食品學院“食品專業英語”課程的學生進行教學改革，開展以學生為中心的互動式教學模式的實踐，并將其教學效果與傳統的教學方法相對比，研究以學生為中心的互動式教學模式在“食品專業英語”課程中的應用成果。具體實踐情況如下。

2.1 課前預習并形成PPT成果

采取線上線下相結合的預習制度，線上基于觀看教師在線上學習平臺提供的慕課、微課、英文原聲視頻片段、英文文獻等，線下基于閱讀課程教材和指定的圖書館查閱的資料等，完成課程相關內容的預習。開課前將實踐的班級分為10個小組，每組6～7人，每次課程選擇1個小組將預習所學內容總結后形成書面的PPT成果，準備在課堂上進行展示。課前準備環節的難點在于如何充分調動學生預習的主動性和積極性，完成教師布置的任務。筆者采用提供較多趣味性視頻、指導學生進行文獻資源檢索和PPT制作、預習成果計入平時考核等方式進行激勵，并在學生進行課堂PPT展示時多給予表揚和鼓勵，使實踐的班級較好地完成了預習任務。

2.2 課堂PPT展示

由輪到展示的小組的全體組員協同合作，共同將課前預習形成的書面PPT內容對全體學生進行英語匯報展示，展示完成后由教師和其他組學生予以點評、討論和打分。通過預習成果的匯報展示能夠給每位學生至少一次上臺展現自己英語口語的機會。

2.3 原聲視頻觀看和英文互動交流

每節課上課過程中穿插緊扣課堂內容的英文原聲視頻供學生觀看，視頻內容以英文科普知識、動畫和電影為主，觀看后由學生用英文對所看內容的理解和看法進行互動交流。該做法能夠在提高學生學習興趣的基礎上，更好地鍛煉學生在專業英語方面的聽力和口語能力。事實證明，在實踐的班級課堂中，每次觀看和討論視頻內容時學生表現出明顯較強的專注力和積極性。

2.4 師生共同完成課程內容講解

在課堂教學中選取部分相對簡單的課程內容由學生主導完成講解，學生在提前充分預習的基礎上，用英文講解自己對課文內容的認識和理解，教師僅進行輔助性的點評和修正，同時邀請其他學生積極發言點評，實現授課過程中高效的師生互動和學生間互動，全面深化知識內容。

2.5 增強專業英語實際應用能力的培養

在部分章節的學習過程中，請學生根據自己所學專業模擬未來工作環境，進行情景式角色扮演并完成相應的任務。例如，扮演食品工藝工程師閱讀相關的英文儀器使用說明書，并用英文向其他工程師講解交流該儀器的使用方法等；課堂內容也會時常與學生生活緊密結合；再如，請學生搜集一些英文的食品標簽現場進行翻譯講解，增強學習的生活性和實用性。另外，英文文獻的閱讀和寫作能力也是食品專業學生所必須掌握的能力，筆者在每堂課都會適當加入文獻閱讀或論文寫作環節，潛移默化中逐步加強學生專業英語的閱讀和寫作能力，最終內化成學生的基本能力。

2.6 動態調整教學內容和方法

課后采取復習制度，要求學生及時復習課堂內容，并佐以線上小測驗等手段了解學生課堂掌握情況，同時根據學生反饋動態增補教學內容，不斷完善教學方法。

2.7 考核方式設計

以學生為中心的互動式教學方法強化以學生為中心的過程性考核占比，其中課堂表現30%，完成作業情況20%，出勤情況10%，期末考試成績40%。課堂表現包括PPT匯報展示、英文原聲視頻點評交流、課堂互動情況、專業英語應用能力等內容；完成作業結合線上平臺及圖書館資源，包括PPT制作、線上視頻觀看、線上測試和文獻閱讀等內容；期末考試主要考核學生的食品專業英語聽、說、讀、寫各方面能力。

3 實踐結果及分析

為研究以學生為中心的互動式教學模式在食品專業英語課堂教學中的應用效果，以浙江醫藥高等專科學校2017級食品類專業和保健品類專業2個班作為研究對象，食品類專業班為試驗組，保健品類專業班為對照組，試驗組采用以學生為中心的互動式教學模式，對照組采用傳統教學模式，通過對所有學生發放調查問卷的形式進行課堂教學效果調查，共回收調查問卷94份，其中試驗組56份、對照組38份。

調查問卷結果見表1。

表1 調查問卷結果/%

此次試驗組和對照組均由筆者授課，排除了教師個體差異對課堂授課效果的影響。從調查中可以看到，除“專業英語讀寫能力的提高程度”試驗組和對照組基本相同、“考核方式合理程度”試驗組略高于對照組外，其余調查內容試驗組均明顯高于對照組。其中，“授課內容感興趣程度”試驗組選擇“高”的比例高出對照組17.0%，“口語表達能力的提高程度”試驗組選擇“高”的比例更是高出對照組29.4%，“對課程的總體評價”試驗組選擇“高”的比例高出對照組9.5%。這些數據表明，采用以學生為中心的互動式教學模式明顯獲得食品專業英語課程學生更高的評價，也具有更好的授課效果。

4 結語

以學生為中心的互動式教學模式在“食品專業英語”課程中的應用，確實能夠有效提高學生學習興趣和學習效率，增強學生所學知識的實用性，培養學生聽、說、讀、寫全方位能力。但是，作為對傳統教學模式的一種改革創新，在以學生為中心的互動式教學過程中也遇到了一些困難和問題：該教學模式非常依賴于學生的主動性和表現欲，一些在課堂上較為沉默、互動較少的學生學習效果會大打折扣；部分學生對待PPT制作展示、線上小測驗等課后作業態度不認真，敷衍了事，會導致教學效果達不到預期；緊扣授課內容的英文視頻、動畫、文獻等材料較難尋找，同時要將這些課外材料較好地融合到課堂教學中，并引導學生自然地參與到互動中來，對授課教師而言也是一種較難的挑戰。任何改革創新都會遇到問題，如何解決這些問題，更好地應用以學生為中心的互動式教學模式，將是筆者在今后的食品專業英語教學中需要進一步研究和實踐的內容。