蛋白酶
——緩解壞死性腸炎的有力工具

據統計，多達40%的商業養雞場都曾遭到壞死性腸炎的嚴重影響，平均而言，每年壞死性腸炎對全球家禽業造成超過20億美元的損失。

在過去，加入家禽飼料中的抗生素在預防壞死性腸炎方面起到了重要的作用。抗生素及抗生素生長促進劑能夠改變家禽腸道中的微生物群落，降低雞球蟲病和壞死性腸炎的發生概率。

然而，由于消費者擔心耐藥性細菌的產生，如今很多國家禁止在動物飼料中添加抗生素。即使是在一些家禽飼料中允許使用抗生素的國家，迫于消費者的壓力，大型家禽生產企業也開始終止飼用抗生素的應用。

飼料中停止使用抗生素成為壞死性腸炎的誘發因子之一。抗生素使用的減少會對家禽平均日增重和飼料轉化率產生不良的影響，同時會增加壞死性腸炎的確診病例數。因此，這就會導致家禽發生壞死性腸炎后，治療性抗生素使用量增加。

一、壞死性腸炎概述

壞死性腸炎由產氣莢膜桿菌引起，這是一種革蘭氏陽性厭氧產孢子型桿菌。這種細菌產生的孢子能在整個自然環境中流行，并且能夠存在于土壤、水、糞便、飼料和家禽飼料中。另外，健康家禽的腸道內天然存在少量的產氣類膜桿菌。健康家禽體內的這種“有益的負面影響菌”可以將產氣莢膜桿菌的數量控制在一個無害的水平上。然而，當腸道內的條件改變時，產氣莢膜桿菌的數量會增加，進而可能會引發壞死性腸炎。

這種疾病通常會感染2～5周齡的肉雞和7～12周齡的火雞。它可以以臨床形式呈現，也可以以亞臨床形式出現。臨床形式的癥狀包括羽毛豎立、消沉、活動力差、腹瀉、脫水和食欲不振。作為臨床形式的一種結果，家禽死亡率較高，可以在發病后幾小時內死亡。相反，壞死性腸炎亞臨床形式的癥狀并不容易識別。

產氣莢膜桿菌引起的腸道病變

世界上大多數養雞地區都有類似疾病的報道，該病發病急、死亡快，常發生于1～3月齡的雞，病程持續5～10 d，死亡率高達5%～50%，但3～6月齡的雞也有發生，對肉雞產蛋雞均能構成一定的危害。在細菌病中，該病所造成的危害僅次于大腸桿菌病、沙門氏菌病和葡萄球菌病，位居第四。目前，應綠色養殖業的發展要求，嚴禁在飼料中添加抗生素，這樣使得該病的發病率仍有可能繼續升高，必須引起廣大養殖戶的重視。

二、流行病學

產氣莢膜桿菌是一種條件性致病菌，常存在于雞的消化道中，雛雞自然感染該病的日齡為2～26周齡，火雞、野禽及鴨也能感染該病。雞感染該病原菌后，通常不立即發病，當受到一些應激性因素，或機體抵抗力下降時即可誘導該病的發生。肉仔雞最早可于7日齡發病，一般情況下于12日齡發病，20～25日齡達到發病高峰。平均肉雞發病日齡為2～5周齡，也存在3～6周齡蛋雞發病的報道。雞只經消化道攝入病原菌，一般情況下，該病發病率為13%～40%，但有時肉雞發病率和死亡率高達45%以上，亞臨床癥狀型主要發生于肉用仔雞，可致其23日齡后的生長速度明顯變慢，20～35日齡的肉仔雞生長速度降低特別明顯。

壞死性腸炎的典型癥狀為病雞采食量減少和生產性能下降，但是死亡率無明顯的高峰期。因此，患壞死性腸炎亞臨床形式的家禽通常由于缺乏診斷而得不到治療，從而導致家禽生產商出現巨大的經濟損失。

死亡家禽常表現出脫水癥狀，并伴有惡臭。患病家禽小腸段的空腸和回腸通常覆蓋有肉眼可見的病變，有時延伸至十二指腸或盲腸。該段小腸往往很脆弱，并含有膨脹的氣體，其腸腔含有臭味的棕色液體。同時，該段小腸的黏膜覆蓋有棕黃色或黃色的偽膜。

三、發病原因

已知有多種因素可引發家禽的壞死性腸炎，需要加以識別這些致病因子以便找到可以預防這種疾病的方法。這些致病因子包括接觸疾病、單種飼料原料、環境應激和飼用抗生素使用的減少。

該病一年四季均可發生多發生在炎熱潮濕的夏秋季節，主要是經消化道傳播，當外界環境衛生差或外界應激因素時可誘發該病，如天氣驟變、飼養密度過大、通風不良等導致機體抵抗力下降而引發該病的發生。一般情況下該病的發病率和死亡不高，但是，隨者病原的不斷變異，死亡率有所增高，該病不僅影響雞群的生長性能，而且也易繼發其他疾病。

四、臨床癥狀

急性病例沒有任何癥狀，發病突然，病雞會到處亂竄奔跑直到倒地死亡。而慢性病例表現為，隨著病情發展，病雞精神沉郁，閉眼嗜睡，采食量下降或喪失，羽毛松亂且易折斷，雙翅下垂，腹瀉，排黑褐色煤焦油樣稀糞，惡臭，也有可能排出的糞便伴有血液及腸黏膜組織。患雞呈零散發病和死亡，多數在不表現出臨床癥狀時，在1～2 d內死亡，若與球蟲病并發時，糞便稀，呈淡黃色伴有血液，病程稍長，有時出現神經癥狀。慢性型主要表現為病程較長，病雞生長發育受阻，消瘦貧血，因機體衰竭而死亡。

五、病理變化

打開腹腔，可聞到腐臭味，最特征的變化在腸道，特別是小腸后1/3段最為明顯，以彌散性粘膜壞死為特征。腸管擴張充氣，是正常腸管的2～3倍，腸壁充血變薄，容易破裂，嚴重者黏膜呈彌漫性土黃色，腸道內容物呈液體狀有泡沫，為血樣或黑褐色，腸系膜充血水腫，有出血點，粘膜壞死，呈大小不等、形狀不一的麩皮樣壞死狀，有的形成偽膜，易剝離。肝臟和脾臟幾乎沒有病變。

六、蛋白酶保護腸道健康

由玉米、大麥、黑麥、蒸麥或小麥組成的谷物型日糧含有家禽不易消化的非淀粉多糖。接入的非淀粉多糖會造成腸道食糜黏度增加，這反過來會對日糧中必需營養物質的消化產生不良影響。這些未能消化的營養進入小腸，隨后引起產氣莢膜桿菌的生長，這些細菌非常喜歡這種富含營養的環境。

日糧中富含高水平強白質，而蛋白酶是蛋白質消化的一個重要因素，因為他們能夠水解動物飼料中不易消化的蛋白質，將其分解成更有用的肽。用高質量的蛋白酶來提高日糧蛋白質的消化率，能夠降低飼料成本。其途徑是通過使用粗蛋白含量較低、氨基酸質量差的飼料來實現，這可以有效地降低多達10%的源自飼料的蛋白質和可消化氨基酸水平。在給肉雞飼料中添加蛋白酶的日糧中相比，日糧中添加蛋白酶能夠維持腸道健康和優化動物的生產性能。

眾多研究表明，蛋白酶具有提高營養物質消化利用率、降解飼料中的抗營養因子以及增強動物機體免疫力的作用，對肉雞而言，蛋白酶具有提高肉雞生長性能、改善飼料轉化率的作用以及一定程度改善免疫力。因此，在研究壞死性腸炎的預防措施時，酶是一種有效的解決方法。治療壞死性腸炎的一個方法是在配方飼料中加入一種高質量的蛋白酶飼料酶。蛋白酶可通過改善營養物質的消化和吸收來降低壞死性腸炎的風險。

七、優化蛋白質消化率

日糧中添加優質蛋白酶，如Novus公司生產的Cibenza DP100蛋白酶，它是一種天然耐熱、廣譜的蛋白酶，可以彌補動物內源性酶的不足，水解動物飼料中不易消化的蛋白質，能夠使家禽日糧配方表現出最大的靈活性，并可以優化日糧能量和蛋白質的消化率。

研究表明，與其他蛋白酶相比，CibenzaP100蛋白酶可以提高日糧中蛋白質的消化率，維持動物的生產性能，并可降低飼料成本。添加后可提高飼料成分中蛋白質的消化率，因此在制定家禽日糧配方時可以減少蛋白質的添加量。

其次，由于日糧蛋白質消化率的提高，進入后腸的未消化蛋白質數量更少。這最終可以減少能產生潛在有毒終物質（如生物胺、酚類物質、氨和其他物質揮發性）的蛋白質發酵。

八、結論

總而言之，積極主動地預防壞死性腸炎是非常重要的。建議采取預防措施，以減少感染該疾病的風險，例如：

1.加強飼養管理，原料要貯存在通風良好的地方，要定期檢查以防誤用霉變飼料，不隨意更換飼料。

2.減少飼養密度，加強通風，改善飼養環境，搞好雞舍衛生，及時清掃糞便。實行全進全出，售后對雞舍及運動場、飼用具等進行徹底清掃、洗刷、消毒。平時對雞舍、飼養用具定期消毒，特別是肉仔雞舍要及時清理墊料。

3.定期驅蟲，防止球蟲病的發生，淘少腸道寄生蟲對腸黏膜的損害。

4.飼料配方一定要合理，降低飼料中易誘發本病的原料，飼糧避免添加高能、高蛋白原料，以防飼料營養不平衡；或者在飼料中添加蛋白酶，保證雞群腸道健康。

5.夏季要特別加強管理，尤其保證適當的飼養密度、溫度和濕度，可在日糧中添加適量藥物，預防本病的發生。