安岳特色農業的生態復興

潘興揚

2018年12月13日，農業農村部對遴選出的中國特色農產品優勢區（第二批）進行公示，四川省安岳縣憑借安岳檸檬名列全國86個優勢區之中，成功拿下“國字號”招牌。

創建中國特色農產品優勢區，是順應農業發展新趨勢，培育發展新動能，提高市場競爭力的重大舉措，對促進農村一二三產業融合發展，帶動傳統農業區和貧困地區脫貧致富具有重大意義。

如今的安岳，正立足全縣特有的自然資源優勢，以“科技興農、產業融合、生態立農、合作興農”的發展思路推進農產業發展。數十年專注耕耘的檸檬產業與新興、專業的現代農業攜手發展，共同繪就了安岳縣域特色農業藍圖。

安岳檸檬的“國字號”進行曲

2018年9月，安岳縣接連召開了中國（安岳）檸檬產業發展大會、國際檸檬產業發展高峰論壇，邀請業界專家到安岳調研，圍繞安岳檸檬發展現狀、質量安全、綠色防控、市場拓展等各個環節進行深層次探討，為安岳檸檬產業發展建言獻策，極大程度上表明了安岳持之以恒、做大做強檸檬產業的信心和決心。

在臺下，作為安岳縣檸檬產業發展的企業代表之一，四川華通檸檬有限公司總經理李峻峰正細心聆聽專家學者的建議。

記者了解到，四川華通檸檬有限公司是集檸檬種植、研發、精深加工及銷售于一體的高新技術企業，在2018年成都春季糖酒會上，華通檸檬訂單金額超過3000萬元。

近年，華通檸檬致力于科技研發與技術改造，與四川省食品研究所、四川大學聯合建立檸檬產品研發中心，并與美國JBT公司簽訂了國際技術合作協議，現擁有國家發明專利20余項、自主研發檸檬加工技術6項。

2018年1月，華通檸檬新研發了即食檸檬片投入量產。在2018年成都春季糖酒會上，即食檸檬片成為明星產品，與一同參展的檸檬凍干片、蜂蜜檸檬茶、檸檬蠶絲面膜、檸檬精油等系列產品齊齊亮相，獲得了市場認可。據介紹，企業研發的檸檬果酸鈣、檸檬漱口水等新產品也即將面世。

李峻峰告訴記者，憑借安岳的檸檬原產地優勢，如今，華通檸檬的產品已與“三只松鼠”“百草味”等休閑食品企業達成合作，產品全面進入北京、四川、重慶、上海、廣東等十五個省市市場，在伊藤洋華堂、人人樂、永輝、家樂福等國際國內超市上架銷售。同時，產品在淘寶、天貓、蘇寧易購、京東等互聯網銷售平臺的月銷售額超過百萬元，實現了線上線下雙贏。

近年來，安岳縣委、縣政府高度重視檸檬產業發展，大力實施基地拓展、企業帶動、品牌建設、科技提升、文化助推五大工程，在積極構建全國檸檬生產、加工、營銷、研發、文化五大中心等工作上取得了顯著成效。

在生產上，安岳縣實施優新品種示范、標準化示范、產業融合示范、綠色生態示范等“四大示范工程”，全力補齊檸檬種植基地建設短板。在加工上，做大做強做優產業龍頭，全面提升檸檬精深加工水平。在營銷上，加強流通基礎設施建設，培育檸檬流通龍頭企業，著力提高檸檬流通組織化程度。在研發上，吸引聚集國內外高水平科技人才，籌建檸檬產業技術研究院，將公益性技術成果推廣到鄉間地頭，推廣到業主、種植大戶、果農的手上。

作為全國唯一的檸檬商品生產基地縣，安岳迄今已建成檸檬基地鄉鎮41個，果農11萬戶33萬余人，檸檬保存面積54萬畝，檸檬鮮果產量達60萬噸，產值102.4億元，檸檬果農人均純收入已達到12708元。“安岳檸檬”無論是種植規模、產量還是市場占有率均占全國80%以上，品牌價值高達173億元。

沉淀在壇子里的肉香

安岳是四川省百萬人口大縣，歷史悠久。如果說檸檬是田間地頭的財富，壇子肉便是餐桌文化的傳承。

壇子肉是資陽地方傳統特色美食，歷史可追溯到西漢時期。古時候，為防止食物腐敗，安岳人巧妙地將各種干菜和豬肉，拌以植物香料，以一層干菜，一層烙制后的豬肉脯入土壇中，數月之后，便成為風味獨特、醇香可口、營養豐富、方便食用的美食，蒸、煮、炒皆可。在安岳，幾乎家家戶戶都會腌制壇子肉。

近年來，安岳普州壇子肉食品有限公司在傳統美食的品牌化上做出了卓越貢獻。

安岳普州壇子肉食品有限公司總經理付清華告訴記者，多年以來，公司生產的壇子肉一直堅持在不脫離傳統的基礎上實現更好的創新。“我們制定了嚴格、科學的配方，將安岳縣內糧食飼養的良種豬肉進行整理、洗凈、分割切片，配合純天然香料、無污染的植物油，以一層咸菜一層肉的方式鋪于土壇中，以水隔絕空氣，讓肉菜相互融合，從而產生有益的乳酸菌，達到肉香菜香的效果。”

近年，安岳縣普州壇子肉已被列為“四川省地方名優產品推薦名目，被四川省消費者協會評為“經典川菜”，被資陽市評為“資陽名料”；2015年，壇子肉被列為意大利米蘭國際食品參展產品。

記者了解到，安岳作為養豬大縣，壇子肉的品牌化已為促進當地豬肉深加工、提高豬肉的附加值，為廣大養殖戶增收創造了客觀條件；近年來，憑借許黃玉、康遂等安岳歷史名人的影響，壇子肉更成功打造為強勢旅游產品。

2017年以來，安岳縣積極落實資陽市出臺的農業供給側改革11條措施，大力組織包括壇子肉在內的農業經營主體積極參加“川貨全國行”“萬企出國門”“農博會”等大型活動，助力特色農產品“走出去”。

慧眼獨具的“雙創”生力軍

自2015年起，安岳縣多項措施貫徹落實“大眾創業、萬眾創新”工作，全面激發了縣域內的創業活力和創新能力。在加快民營經濟發展的同時，也挖掘出了特色農業的新興力量。

2015年，從廣州回鄉創業的唐文蘋流轉300余畝稻田，成立了安岳縣青蓮谷蓮子專合社，以可持續循環立體種養模式進行蓮子種植和水產養殖，并投入160余萬元，創新實施青蓮谷共生家園計劃，著力推廣“半農半X”生活模式，成為安岳縣第一個湘蓮有機種植基地。

唐文蘋告訴記者，安岳縣青蓮谷蓮子專合社以蓮子種植為核心，打造“水陸空立體種養殖模式”，在水中養殖泥鰍和魚、水底種蓮子、水上養鴨養蜜蜂，閑時加工荷葉茶等特色農產品。“這樣既調整了農業產業結構，又以多種途徑帶動了村民增收。”

據了解，為助力貧困村發展，專合社先后與安岳的三個貧困村合作，統一組織采購，供應成員所需的良種蓮子、預防藥物、農業機械等生產資料，組織收購、銷售成員生產的蓮子，提供成員所需的農副產品運輸、貯藏、加工、包裝等服務，并適時引進推廣新技術、新品種，開展與蓮子生產經營有關的技術培訓、技術交流、信息咨詢以及擔保等服務活動。同時，建成打造基于荷塘觀光和鄉村民俗的體驗式旅游點。

此外，畢業于四川農業大學的80后安岳人關祖蘋回到老家通賢鎮帽石村，探索食用蝸牛養殖。

關祖蘋告訴記者：“食用蝸牛是營養學家和美食家推崇的高營養保健食材，在我國沿海地區，食用蝸牛已經逐漸成為高端食物的代表，而食用蝸牛產業在國內還屬于初級階段，這個項目有著很好的市場前景。”

2014年起，關祖蘋在老家成立了帽石牛生態農業開發有限公司，以老家的村名“帽石”為自己生產的蝸牛命名。目前基地已建設有標準化蝸牛立體養殖廠房500余平方米，室外大田養殖面積30余畝，青飼料配套面積70余畝，2017年蝸牛出欄42噸，養殖已經初具規模。

隨著養殖的日趨穩定和市場的逐步認可，2018年起，關祖蘋已開始對接餐飲行業，希望將特色食材直接送到消費者的口中。

如今，帽石牛生態農業已經成為西南地區最大的白玉蝸牛養殖企業，全國最大的金玉蝸牛養殖企業，同時也是全國僅有的一家培育有三種法國主要食用蝸牛的企業。