中醫五方食療養生

文 / 草堂老人

五方養生圖

中國古代圣賢，經過長時間的觀察與實踐，并在勞動人民的生活實踐中?？偨Y出了宇宙中的任何食物，只具有五種屬性即金、木、水、火、土五中能量，五種不同的味道，并且認識到五味各有的不同作用，與五臟有著密切的關系，有五味歸五臟之說。

《內經》提出“凡欲診病，必問飲食居處”“藥以祛之”的治病原則。強調人以五谷為本，指出天食人以五氣，地食人以五味，五味入口，藏于腸胃，書中將多種食物分列于五味之下，以治五臟之病疾。在論述膳食治療之后，總結出“毒藥攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的膳食配制原則。根據這一原則，一個完全的膳食必須以谷類（包括豆類）為主食，畜類為副食，還需用蔬菜來充實，同時以果品來輔助，這就是現代營養學完全膳食的先驅。另外對不同臟腑病患者，宜食什么飲食，也有較清楚的論述，如肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、棗皆甘。心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李皆酸。肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦。脾色黃，宜食咸，大豆、豬肉、栗皆咸。腎色黑，宜食辛，黃米、雞肉、桃、蔥皆辛。由此可見飲食對疾病的治療原則、膳食的組合方法以及五谷、五味與五臟之間的關系。

春天肝主事，肝為將軍之官——升陽、梳理氣機、補水養肝。

春三月，此為發陳。天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也；逆之則傷肝，夏為實寒變，奉長者少。

在春天，人的新陳代謝與肝臟有很大關系。要適應自然界的變化，就必須保持肝臟旺盛的生理機能。如果肝臟運作失常，適應不了春季氣候變化，就有可能出現一些疾病，精神方面疾病及肝病患者尤其容易在春季發病。中醫的“春宜養肝”，春應在肝是很有道理的。

春天肝木應而發，如果木能量不足容易造成肝陽不足，而肝陽不足的原因是肝吸收天體木的熱能量不足，表現肝陽虛證典型癥狀：面帶青色，趾指甲枯淡，脅下堅脹，或筋寒攣縮，不能固握。眼生黑花，視物不明，形寒肢冷，脅下作痛，下肢不溫，頭身麻木。憂郁善恐，怏怏不樂。性欲缺乏，陽萎不舉或舉而不堅，睪冷囊濕，無夢滑精，女子少腹寒痛，月經后期或淋漓不斷，帶下清冷，宮寒不孕。舌淡苔白，脈沉細弦遲。

春天對肝陽不足要進行溫陽補氣，宜吃如下食物：砂仁、草豆蔻、草果、干姜、肉桂、小茴香、丁香、高良姜、川芎、花椒、八角茴香等辛溫的食物。

一、附片羊肉湯

用料：附片30克，羊肉2000克，生姜50克，蔥50克，胡椒6克，食鹽10克。

效用：溫陽補肝，下肢不溫。

二、當歸生煎羊肉湯

用料：當歸30克，生姜30克，羊肉500克。

效用：此為治血虛寒的名方。對血虛有寒而見腹中冷痛，婦女產后虛寒腹痛或虛寒性的痛經，皆有較好的療效。

三、乾坤蒸狗

用料：枸杞子15克，天冬10克，生地黃10克，甘草3克，狗肉2000克，母雞1只（1500克），肘子500克，瘦豬肉500克，生姜20克，紹酒30克，胡椒面6克。

效用：腰膝酸軟，體虛食少，消瘦或浮腫的病人，服之宜。

四、清腦羹

用料：干銀耳50克，灸杜仲50克，大棗100克，冰糖250克。

效用：肝腎兩虛型高血壓，癥見頭暈，耳鳴，腰膝酸軟。

五、銀杞明目湯

用料：干銀耳3克，枸杞子5克，雞肝100克，茉莉花24朵，紹酒10克。

效用：明目之效，視力減退的治療。