養身養心，從回家吃飯開始

文 / 國家二級公共營養師 孫偉

這是一個飛速發展的大時代，但隨著生活節奏的加快，不少人的健康都被不規律的生活習慣所拖累，慢病、肥胖……漸漸成為威脅人類的隱形殺手。而這樣的都市生活更滋生了忙碌、疏遠、冷漠、慵懶、浮躁等等心理病。面對生理健康和心理健康的雙重警報，或許我們該重新審視自己的生活方式，調整自己的生活節律，從回家吃飯這樣一件簡單的事情做起。

回家吃飯吃到啥？

豐富餐桌，面面俱到。在家吃飯就是一種隨意，只要還有一點富裕的時間，我們就可以三五小炒，有肉、有蛋、有豆制品、有菜，還能吃點粗雜糧，吃得隨意安適，也確保了營養價值的全面。飲食的合理搭配對健康尤為重要。如果堅持回家吃飯，每天便可吃到15～25種以上的食材。跨食材、跨種類各類營養素可以得到互補，對人體的健康更意義深遠。

食物成本價降低，食材品質提高。在外就餐，一份快餐或是一碗面，成本在15～25元左右。且不說食材種類少，給的菜、肉等的量也是捉襟見肘。而我國居民膳食指南單單推薦蔬菜一項就建議每天攝入300～500克，想想你碗里漂了幾片菜葉子？是不是數都能數得見？還有人經常點個土豆絲蓋飯，更要命了，土豆因其碳水化合物含量高，也被列入有營養的主食行列，想想你吃了一餐飯，吃的都是主食，是不是很可笑？身體每天都在虧欠一點點這樣、那樣的營養素，日子久了，必定會向疾病發展，使你成為醫院的常客。現在的疾病正在越來越年輕化，不再是中老年人的“特權”。試想一下，如果你能經常回家吃飯呢？同樣的花費，在家烹制的飯菜，品質要遠超在外就餐，而你的生活品質反而在提升。

有效控制“三高”。這里所謂“三高”，所指的是“高鹽”“高脂”“高糖”。餐館里的飯菜大體都逃不脫“三高”的弊病，不管你是平民百姓，還是高官顯貴，只要經常在外就餐，都會中招，因為你的菜太豐盛了，所以你的鹽、脂肪、糖攝入均會過量，此“三高”直接過渡到彼“三高”（高血壓、高血脂、高血糖），當然也包括痛風、癌癥等慢病。現在的普通老百姓生活水平高了，物質生活也在提高，而飲食結構卻在失衡，肉多菜少。所以富貴病也在逐漸趨向平民化。慢性病在我國目前呈現“井噴 ”狀態。據國家衛計委最新統計數據顯示：中國現在慢性病患者已經超過2.6億，由慢性病導致的疾病負擔占到總疾病負擔的70%，而造成的死亡占到所有人口死亡的85%左右。如果我們經常回家吃飯呢？則可有效控制“三高”：鹽每天攝入6克、油每天攝入控制在25～30克、畜禽肉類每天控制在50～75克、谷類薯類及雜豆控制在250～400克等等。飲食更容易量化管理，罹患疾病風險隨之降低。

食物衛生、新鮮、干凈。飯店里的食物存在食品安全隱患，死魚臭蝦、地溝油、瘦肉精、黑暗料理等等問題在各種媒體上屢有報道，讓我們觸目驚心。一次性紙盒、餐具的衛生隱患更是讓人觸目驚心。現在有傳染性疾病的來源太多了，你能保證和你共餐的人是健康的嗎？你能保證你用的餐具都是消過毒的嗎？那經常在家吃飯呢？家庭成員的健康情況彼此清楚。而食品采購都要親力親為，餐具可以自行消毒，安全風險可以降到最低。

回家吃飯的意義不止在于吃！

回家吃飯，常和家人聚聚，享受天倫之樂，是親情、愛情的凝聚，也是家存在的意義。有人有房才有溫暖在，有傾訴的地方才能釋放壓力。既然安置了家，就要讓這個家風調雨順。

回家吃飯也是為了親情的傳承，讓下一代也有家的意識，也會操刀做飯。隨著生活越來越便利，現在會做飯、想做飯的人越來越少，家庭意識淡漠。讓他們學會做飯，不但可以實現生活自理，個人獨立，更可以增強責任感，凝聚日益淡漠的家庭親情。

在朝九晚五的都市，午餐在家吃不太現實，那就把早晚餐做好、做營養吧。誰先到家誰先做。時間富裕就做點精致的，時間緊張就做點速食的，這樣的食材也是有不少的。做飯做點啥？早飯來個牛奶燕麥粥、煎個雞蛋、吃上個小饅頭，拌個黃瓜菜；或者打點五谷豆漿，拌點熟肉，吃個全麥面包。簡單快速，并不意味著沒有營養。

晚上回來，結合自己一天的飲食情況，缺肉了少帶點肉，缺菜了補上菜。白天吃過的晚上就別吃了，換個食材吃，換個種類吃，換個做法吃，努力增加攝取食物的種類。這樣不但讓味蕾得到滿足，更讓身體的健康得到滋養。

健康需要呵護，心靈需要滋養，家庭與親情更需要精心維護。要實現這一切，就讓我們從回家吃飯開始吧。