不同發酵原料對母豬生長性能、養分表觀消化率和血清免疫指標的影響

蔣載陽，廖 奇，燕富永，江書忠，肖淑華

（湖南九鼎動物營養研究院，長沙 410007）

早在20世紀50年代，我國就有研究人員提出可以通過發酵的手段，將豬不易消化的粗飼料轉變為更好消化的粗飼料[1]。在如今提倡無抗飼料、生態健康養殖的大環境下，發酵飼料又重新回到人們視野，并開始在畜禽養殖中占一定的地位。妊娠期的母豬代謝能力較強，同時也因為生理狀態的改變而容易產生各種疾病，比如便秘；哺乳期的母豬，對仔豬的生長起著關鍵作用。而發酵飼料有著營養成分多樣、抗營養因子較少的優點，母豬采食后易吸收，因此母豬的體況較好，有利于生產?，F在越來越多的學者認同：發酵飼料有益環境衛生，為仔豬提供較好的生活環境，避免黃白痢的發生，對仔豬健康生長有積極的意義。本試驗選取發酵豆粕、釀酒酵母發酵白酒糟、發酵蘋果渣3種發酵原料，替代玉米-豆粕型基礎日糧中的部分玉米、豆粕和麩皮，來飼喂哺乳母豬，研究其對哺乳母豬生產性能、免疫指標、消化能力的影響，旨在為發酵原料在母豬生產中的合理應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

發酵豆粕、釀酒酵母發酵白酒糟、發酵蘋果渣都由湖南九鼎研究院提供。

1.2 試驗動物及飼糧

試驗在湖南省郴州市貴陽縣菖蒲種豬場進行，選取了平均體重、膘情、預產期相近的健康3胎長白母豬44頭。試驗期為母豬產仔當天～哺乳滿18 d。參照NRC（2012）母豬營養需求配置哺乳期基礎日糧，飼糧組成及營養水平見表1。試驗1～3組參照基礎日糧分別用4%的發酵豆粕、發酵酒糟、發酵果渣，替代玉米-豆粕型基礎日糧中的部分玉米、豆粕或玉米皮，各組試驗哺乳母豬所飼喂的日糧組成及營養水平接近。

表1 飼糧組成及營養水平 DM%

哺乳仔豬生產性能：在母豬分娩當天稱重記錄哺乳仔豬的初生窩重，在斷奶當天稱量記錄哺乳仔豬斷奶窩重，計算出哺乳仔豬的平均日增重。平均日采食量：每天記錄哺乳母豬的采食量，計算母豬平均日采食量（分娩至仔豬18日齡斷奶）。發情間隔：母豬下產床后，觀察斷奶后發情情況，統計發情間隔，并作好記錄。

1.4.2 免疫力指標的測定

在仔豬18日齡斷奶當天，從每組隨機選取6頭體況相近的母豬，用促凝真空管在耳靜脈采10 mL血液，靜置15 min，3 000 r·min-1離心20 min，分裝于離心管中，在-20℃下保存備用。用酶聯免疫吸附法測定血清免疫力指標，包括免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）的含量，所使用的試劑盒購自北京華英生物技術研究所。

1.4.3 消化能力指標的測定

母豬泌乳14～18 d，每天6:00和15:00各收集糞樣250 g，連續收集母豬5 d的糞便，混合均勻，取500 g鮮糞加入少量10%稀硫酸（H2SO4，100 mL·kg-1），用來測粗蛋白質（CP）含量，再取鮮糞1 000 g，置于65℃烘箱中烘干，自然回潮24 h后粉碎，過40目篩，用于測常規成分。

用三氧化二鉻（Cr2O3）作外源指示劑，按照GB/T 6435-1986測定各組母豬飼糧和糞便中干物質（DM）和粗灰分（Ash）的含量。有機物（OM）含量按照干物質與粗灰分含量之差計算。飼糧和糞便的總能用氧彈式測熱器測定，飼糧和糞便中粗蛋白質含量采用凱氏定氮法測量，飼糧和糞便中粗脂肪含量采用索氏提取法測量。計算公式見式1～3。

式中：a為飼糧中某養分的含量（g·kg-1）；b為飼糧中的指示劑含量（g·kg-1）；c為糞便中該養分的含量（g·kg-1）；d為糞便中的指示劑含量（g·kg-1）；e為收糞期間母豬的平均日采食量（kg·d-1）。

1.5 統計分析

試驗數據采用SPSS19.0軟件One Way ANOVA進行統計分析，并進行Duncan's多重比較，結果以“平均值±標準誤”表示。

2 結果與分析

2.1 發酵原料對哺乳母豬生產性能的影響

發酵原料對哺乳母豬生產性能的影響見表2。

由表2可知，初生仔豬初生重、斷奶重和母豬平均日采食量在各組間無顯著差異（P＞0.05）；與對照組相比，日糧中添加發酵果渣和發酵豆粕顯著增加了斷奶仔豬平均日增重（P＜0.05），且添加發酵果渣效果顯著優于發酵豆粕（P＜0.05）。與對照組相比，添加不同發酵原料顯著降低了母豬斷奶后發情間隔（P＜0.05），其中添加發酵豆粕和發酵果渣顯著優于發酵酒糟組（P＜0.05），發酵豆粕和發酵果渣組間無顯著差異（P＞0.05）。

2.2 發酵原料對哺乳母豬血清免疫指標的影響

不同發酵原料對哺乳母豬血清免疫指標的影響見表3。

由表3可知，與對照組相比，母豬日糧中添加發酵果渣和發酵豆粕顯著增加母豬血清中IgA、IgG和IgM的濃度（P＜0.05），添加發酵酒糟可顯著增加母豬血清中IgG的水平（P＜0.05），對IgA和IgM均無顯著影響（P＞0.05）。與添加發酵豆粕相比，添加發酵果渣顯著增加母豬IgG的濃度（P＜0.05）。

2.3 發酵原料對哺乳母豬飼糧養分表觀消化率的影響

表2 發酵原料對哺乳母豬生產性能的影響

哺乳母豬日糧中添加不同發酵原料對母豬飼糧養分表觀消化率的影響見表4。

由表4可知，與對照組相比，添加發酵原料均可顯著增加粗蛋白質的表觀消化率，其中，添加發酵果渣和發酵豆粕組效果顯著優于發酵酒糟（P＜0.05），發酵果渣和發酵豆粕無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，添加不同發酵原料均顯著增加了有機物的表觀消化率（P＜0.05），且發酵果渣顯著優于發酵豆粕（P＜0.05），發酵豆粕顯著優于釀酒酵母發酵白酒糟（P＜0.05）。

3 討 論

3.1 3種發酵原料對哺乳母豬生產性能的影響

表3 發酵原料對哺乳母豬血清免疫指標的影響g·L-1

研究表明，對普通豆粕進行二元混菌固態發酵，可大幅提升小肽含量[2]。多菌種固態仿生發酵豆粕能提高母豬的繁殖性能，顯著提高哺乳仔豬的日增重[3]。熊立寅等研究表明，發酵飼料顯著提高哺乳仔豬的斷奶窩重和斷奶均重[4]。本試驗飼喂添加了發酵原料的飼料后，哺乳仔豬平均日增重顯著提高，哺乳母豬斷奶后的發情間隔明顯縮短，與上述發酵原料的研究結果一致，這可能是因為原料經過發酵處理以后，蛋白質這樣的大分子被降解，更容易被哺乳母豬吸收，從而母豬分娩后恢復快、掉膘少，哺乳期間奶水更好，斷奶后由于體況較對照組保持得更好，所以發情間隔也顯著縮短。而有關微生物發酵過程中產生的次級活性物質及其含量均不清楚，并且這些活性物質與其他飼料原料自身含有的活性成分互作也有待進一步探討。

表4 發酵原料對哺乳母豬飼糧養分表觀消化率的影響%

3.2 3種發酵原料對哺乳母豬免疫性能的影響

血清IgA、IgG、IgM含量是反映機體免疫能力的重要指標[5-6]。IgA通過與病原微生物結合，抑制病院微生物對機體的侵害，從而增強機體的免疫反應；IgG是介導體液免疫的主要抗體；IgM可與補體結合，溶解病原體，在早期免疫防御中發揮重要作用[6-7]。發酵原料中含有大量益生菌，可降低腸道pH，改善母豬腸道微生態環境，提高母豬免疫力。諸多研究表明，日糧中添加益生菌可提高豬血清中免疫球蛋白的水平[8-10]。高印研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加發酵蘋果渣可顯著提高仔豬血清中IgA和IgG的水平[11]。劉欣等在仔豬日糧中添加發酵豆粕可提高仔豬血清中免疫球蛋白IgA、IgM的水平[12]。在本試驗中，添加發酵果渣和發酵豆粕均可顯著提高母豬血清中IgA、IgG和IgM的濃度，表明在母豬日糧中添加發酵果渣可提高機體的免疫能力，這與以往的研究是一致的，且添加發酵果渣效果優于發酵豆粕。

3.3 3種發酵原料對哺乳母豬飼糧養分消化的影響

影響飼糧養分消化率的因素有很多。飼糧原料進過微生物發酵以后，其中的粗蛋白質、粗脂肪、纖維等營養成分的理化性質會發生改變，甚至氨基酸的組成成分和含量也會有所改變[13-15]。蔡國林等研究表明，發酵前后豆粕的蛋白質含量增加，其中的氨基酸含量也成分也有一些變化[16]。吳先華研究顯示，飼喂含10%發酵豆粕的日糧，顯著提高仔豬對飼料中蛋白質的消化率[17]。也有研究表明給仔豬飼喂酶解豆粕后，其粗蛋白質消化率提高了10.31%，消化能提高了750 kJ·kg-1[18]。本試驗中，在哺乳母豬飼喂的日糧中添加發酵原料，可提高哺乳母豬對飼糧中粗蛋白質和有機物的表觀消化率，與上述發酵原料的研究結果一致，而對粗脂肪、干物質、總能的表觀消化率無顯著改善。

4 結 論

綜上所述，添加3種發酵原料均可在一定程度上改善母豬的生產性能，提高母豬對養分的表觀消化率，增強母豬機體免疫，其中添加發酵果渣效果最好。