中蜂分巢復釀生產成熟蜜技術的研究

江西省養蜂研究所，南昌 330052

蜂蜜來源于蜜源植物的花內蜜腺或花外蜜腺分泌物，是經蜜蜂采集并充分釀造后貯存在蜂巢內的天然甜物質，是蜜蜂生存必需的主要食物，也是蜜蜂奉獻給人類的主要產品之一。蜂蜜的成分復雜，主要有糖類、蛋白質、礦物質、氨基酸、有機酸、酶類、芳香物質等[1-2]，具有很高的營養價值，是目前人們公認的一種健康的天然食品。

花蜜（未成熟蜜）與蜂蜜（成熟蜜）之間存在很大差異，無論在營養成分、功能因子，還是保健價值方面，都有本質的區別。目前，我國的蜂蜜生產主要還停留在取未成熟蜜后工廠濃縮的階段，其產品質量差，遠未能體現蜂蜜應當具備的色、香、味和藥用、保健價值。

生產成熟蜜是蜂蜜生產的發展方向。生產成熟蜜，一是可以提高蜂蜜品質，體現蜂蜜的真正價值；二是可以大大減少養蜂生產者的勞動強度，增加收入[3]，提高效益；三是可以提高我國蜂蜜在國際市場的競爭力，爭取更大的利益；四是有益于蜂群的健康、繁殖。生產成熟蜜有利于發展和培育蜂產品市場，維護消費者的正當權益，提高中國蜂業國內、國際聲譽，對促進養蜂事業的發展有著積極的作用。

意大利蜜蜂群勢強，生產能力強，應用多箱體的養蜂技術已經很成熟。相比意蜂，中蜂維持強群能力較意蜂弱，一般只能維持4～6張標準脾的群勢。使用意蜂繼箱飼養中蜂往往會出現蜂群繁殖不成功或者出現急造王臺現象。因此中蜂的多箱體飼養技術不是簡單的復制意蜂多箱體技術，必須在蜂機具和飼養技術上加以改進，找到適合中蜂的多箱體飼養技術。這種將蜂群的貯蜜區與繁殖區分開，在流蜜中后期，對未封蓋蜜進行轉脾復釀的技術，我們稱之為中蜂分巢復釀技術。

江西山區普遍分布有山烏桕和樹參，是定地及小轉地飼養中蜂的主要蜜源。花期為6～8月份，其中山烏桕6月開花，花期30～40天，主要泌蜜期20～25天，花序數量多，花期長，蜜腺發達，泌蜜量大；樹參7月開花，花期30天左右，是典型的有蜜無粉植物[4]。但山烏桕蜜和樹參蜜都是在南方夏季生產的蜂蜜，與北方蜂蜜相比，濃度普遍低于39波美度。為了提高南方夏季生產的蜂蜜濃度，本研究為改善夏季南方炎熱潮濕的環境條件，營造通風干爽的蜂群環境，促進釀蜜積極性，發展強群，形成分巢復釀生產技術，研究過程歷時3年，結合山烏桕花期季節環境特點，開展中蜂生產優質成熟蜜的研究。研究過程包括蜂箱改制、蜂群試驗、蜂箱再改進，直到設計研發出適合中蜂繁殖和生產成熟蜜的蜂箱。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 儀器

手持糖量計，阿貝折射儀，磅秤，排濕裝置，溫濕度計等。

1.1.2 蜂群

中華蜜蜂蜂群40群，蜂群為當年春季健康新王群，每群群勢達5足框。

1.1.3 蜂具

研制符合蜂群貯蜜分布的上延式繼箱及上延式巢框、郎式十框標準蜂箱及巢脾。

1.2 方法

1.2.1 試驗蜂箱的研制

為改善夏季高溫潮濕的巢內環境，2016年研制了上延式淺繼箱和巢脾，以達到增大巢內空間，育子區和儲蜜區分開管理的效果。在2016年山烏桕花期測試上延式淺繼箱儲蜜的試驗過程中，發現淺繼箱儲蜜能力不能滿足儲蜜需要，需增大淺繼箱和巢脾高度。為此2017年研制上延式中繼箱和巢脾。為進一步提高成熟蜜濃度，2018年在前一年研究的基礎上通過加裝空氣流通裝置，促進巢內空氣流通，改善巢內炎熱潮濕條件。

1.2.2 試驗時間和地點

2016年5月至6月，山烏桕花期試驗蜂群放在宜豐縣雙峰鎮灣里村；2016年7月至8月，樹參花期，試驗蜂群放在銅鼓縣港口鄉水坪村；2017年5月至6月，山烏桕花期試驗蜂群放在宜豐縣雙峰鎮院南村；2017年7月至8月，樹參花期，試驗蜂群放在銅鼓縣高橋鄉白石村。2018年5月至6月，山烏桕花期試驗蜂群放在宜豐縣雙峰鎮灣里村。

1.2.3 試驗蜂群及管理

處理組蜂群20群，對照組蜂群20群。處理組采用研制出的上延式繼箱及配套巢脾貯存蜂蜜，巢箱采用郎式十框標準蜂箱；對照組采用郎式十框標準蜂箱及巢脾貯存蜂蜜。處理組與對照組蜂群均保持蜂脾相稱。

1.2.4 蜂蜜復釀方法

處理組蜂群，于始盛流蜜期前5天加上試驗繼箱及配套巢脾。同時，改善處理組的通風、排濕條件，撤去覆布，在晴朗的時候，巢箱和繼箱箱體上下巢脾錯位。在流蜜盛期，及時空位補入配套的空巢脾繼續貯蜜。在流蜜期中后期，將未封蓋蜜脾提出至隔板外，轉脾復釀。對照組蜂群按常規生產群的管理方式管理。

1.2.5 試驗樣品采集

在山烏桕和樹參流蜜期基本結束后，分別統計、記錄處理組和對照組蜂群巢脾中蜂蜜的封蓋率。在同一時間對處理組蜂群和對照組蜂群逐群取蜜，獲得單產，用手持糖量計和阿貝折射儀測定蜂蜜濃度和含水量。

圖1 上延式淺繼箱及配套巢框

圖2 上延式中繼箱及配套巢框

1.2.6 數據分析

實驗所獲得的數據用Excel軟件進行整理得表格，用Graphpad Prism 5分析并進行比較不同樣品間的差異顯著性（P＜0.05，LSD多重比較）并作圖。

2 結果與分析

2.1 中蜂分巢復釀生產成熟蜜技術配套蜂箱的研制

根據蜜蜂的生物學特性，在朗式十框標準蜂箱基礎上研制了分巢復釀生產成熟蜜配套蜂箱（1.0版本）：上延式淺繼箱及配套巢框（圖1）。通過蜂群試驗不斷優化，最終研制出有利于生產優質成熟蜜的上延式中繼箱及配套巢框（2.0版本，圖2），增大了蜂群空間，改善了夏季高溫炎熱的不利條件，使成熟蜂蜜生產區與蜜蜂繁殖區真正意義上的有效分開，成熟蜜生產時，達到取脾抖蜂快捷，不傷子脾效果。

2.2 蜂蜜指標

2.2.1 蜂蜜濃度

表1 2016年山烏桕花期和樹參蜜花期試驗數據

表2 2017年山烏桕花期和樹參蜜花期蜂蜜濃度

表3 2018年山烏桕花期蜂蜜濃度（X±SD）

圖3 山烏桕花期2018年蜂蜜平均產量

2016年試驗結果顯示：（1）處理組蜂蜜的封蓋率達70%，對照組的封蓋率為50%，較對照組增加了20%；（2）山烏桕花期，混合后的蜂蜜總濃度為39.5波美度，較對照組高0.3波美度，差異不顯著；樹參花期，混合后的蜂蜜總濃度為39.6波美度，較對照組高1.0波美度。均低于41.0波美度，沒有達到預期值（表1）。

2017年試驗結果顯示，處理組的封蓋率高于70%，較對照組增加了14.29%；取出后的蜂蜜混合濃度為39.6波美度，較對照組增加了1.4波美度。樹參花期，處理組的封蓋率高于70%，較對照組增加了30.0%；取出后的蜂蜜混合濃度為39.4波美度，較對照組增加了1.0波美度。均低于41.0波美度，沒有達到預期值（表2）。

2018年試驗結果顯示，通過加裝空氣流通裝置，蜂蜜濃度顯著提高。處理組的蜂蜜混合濃度為（41.10±0.1）波美度，極顯著高于對照組，較對照組增加了2.9波美度（表3），達到了預期效果，生產出了濃度高達41波美度以上的成熟蜜。

2.2.2 蜂蜜產量

2018年，基于蜂蜜濃度分析，本研究確認了中蜂分巢復釀生產高濃度蜜的可行性，為進一步探討該技術對產量的影響，比較分析了處理組和對照組的單產。結果顯示，處理組和對照組單產分別為6.88±0.92 kg和3.68±2.09 kg，處理組顯著高于對照組單產（圖3）。

3 討論與分析

（1）為更好的結合中蜂的生物學特性，筆者研制出符合蜂群的貯蜜分布規律，同時與繁殖脾相連，便于貯蜜，人工可輕易分開的巢脾與繼箱，使在取蜜過程中提脾抖蜂快捷，且不傷子脾，不擾亂蜂群的生活。

（2）本研究通過不斷試驗，研究出中蜂分巢復釀生產高濃度成熟蜜的技術，該技術方法可行，且具優越性。山烏桕蜜和樹參蜜都是夏季蜜源，蜂蜜濃度低，因為南方夏季高溫高濕的環境所致。有研究顯示，梁朝友將蜂群沿著云南-四川-新疆路線進行放蜂，所得到的蜂蜜濃度均在42.0波美度以上。這可能與放蜂場地的氣候條件有關，高海拔和環境干燥更有利于提高蜂蜜的濃度，這可能也是北方蜂蜜濃度普遍高于南方的一個重要原因。

為了驗證這一想法，我們在低溫干燥的秋冬季節，通過人工對中蜂群飼喂蜜源模擬自然流蜜，測定處理組和對照組蜂群搖出后的混合濃度。試驗的蜂群和方法，與夏季生產山烏桕蜜和樹參蜜的一致，試驗結果顯示，處理組取出后的混合濃度為41.7波美度，對照組取出后的混合濃度為41.5波美度，均達到了41.0波美度，說明氣候條件影響蜂群生產蜂蜜的濃度。

（3）本研究通過蜂箱改制、配套飼養管理技術的研發，成功獲得南方夏季生產高濃度山烏桕蜜的方法。中蜂的扇風方式是頭朝外“鼓風式”扇風。中蜂這種扇風方式，將外界較冷的空氣鼓入，使得箱內較濕熱的空氣冷卻成水汽，并凝結在箱壁形成水珠，致使巢內的濕氣難以排除，導致蜂箱內相對濕度較高。本研究成功生產出高濃度山烏桕蜜，包含以下原理：一是優化研制出適合中蜂生產成熟蜜的上延式繼箱及配套技術，有利于蜂群的繁殖及釀蜜；二是通過在箱體前后增加抽濕通風裝置，以利于蜂群內通氣排濕，既解決了夏季炎熱的蜂群內環境，又提高蜂蜜的濃度。運用該項技術，不僅提高了蜂蜜濃度，而且增加了蜂蜜單產，有力地說明了養蜂技術得當，可以同時提高蜂蜜濃度和產量，進而更大地提高中蜂養殖經濟效益。

4 結論

通過對分巢復釀生產成熟蜜蜂箱及配套措施的不斷地研發和完善，利用上延式中繼箱及配套巢脾貯蜜，同時改善蜂群內的通風、排濕，蜂群生產的蜂蜜濃度達41波美度及以上，較常規管理的對照組蜂群提高2.9波美度及以上，顯著提高南方夏季蜂蜜濃度和單產。