茶文化與茶藝課程“三個課堂”聯動創新創業教育探究

黃文勝

【摘要】中國高校創新創業教育存在教育意識淡薄、教學方式單一、實踐平臺短缺以及創業成果缺乏等問題。茶文化與茶藝課程作為“三個課堂”聯動創新創業教育課程，通過實施課堂教學重構、課外活動延伸和創業實踐拓展，將茶理論、茶技能、茶創業融為一體，學生通過學習和實踐，能夠有效提升創新創業意識、思維、能力和素質。

【關鍵詞】茶文化與茶藝;三個課堂;創新創業教育;高校

一、“三個課堂”聯動創新創業教育

中國高校創新創業教育存在教育意識淡薄、教學方式單一、實踐平臺短缺以及創業成果缺乏等問題[1]。高校想要真正落實創新創業教育改革任務，既要在課堂教學中培養學生的創新觀念和創造性思維能力，又要在課外活動中提升學生的創新創業技能，還要在創業實踐建構學生創新創業的綜合素質，這樣才能真正培養大學生的創新創業意識、思維、能力和素質，最終使大學生具備創新意識、創業膽識、較強的組織能力和社會責任感。

“三個課堂”聯動的模式能夠滿足高校創新創業教育的要求。“三個課堂”中的第一課堂是指教師按照人才培養方案要求，傳授學生學科理論知識的課堂教學活動;第二課堂是指在教師指導下，學生在校內自主組織開展的將第一課堂的知識轉化為專業技能的學習、學術、科技、文體活動;第三課堂是指在教師組織與指導下進行的，旨在全面提高學生實踐能力的創業實踐活動[2]。在整合高校的師資、場地、設備、政策和校外合作單位等資源的情況下，選擇合適的課程，實施課堂教學、課外活動和創業實踐“三個課堂”聯動的創新創業教育，能夠達成高校創新創業教育的目標。

茶文化與茶藝課程作為“三個課堂”聯動創新創業教育課程具有可操作性。茶文化與茶藝課程，通常是作為高校旅游管理專業的技能課程和全校性的通識選修課程來開設的，用于培養學生的茶文化知識和茶藝表演技能。它是一門既有理論又有實踐的課程，如果延伸到創新創業，它也能引伸出開設茶飲品店、茶產品營銷等創業項目，比較適合作為“三個課堂”聯動創新創業教育課程來開設。作為創新創業教育課程的茶文化與茶藝，將在原來的基礎上進行教學重構、活動延伸和創業拓展，融茶理論、茶技能、茶創業于一體，學生通過學習和實踐，能夠有效提升創新創業意識、思維、能力和素質。

二、作為創新創業課程的茶文化與茶藝課程的改革

（一）茶文化與茶藝課程的教學重構

1.茶文化與茶藝課程。作為創新創業教育的茶文化與茶藝課程，教學內容可分為中國茶文化、茶葉基礎知識、茶事服務、茶藝表演、茶館的經營與管理、休閑茶飲等六大部分[3]。教學方法要結合茶藝師職業培訓和創業需求，以茶文化創業為導向，以茶事服務技能為核心，理論與實踐相結合。通過學習和練習，學生能了解茶文化和茶葉知識，學會茶葉的鑒別、品評和貯藏方法，掌握茶事服務的流程和技能，掌握主要茶類的沖泡技巧和茶藝表演，學會茶館的籌備、經營和管理方法，學會主要茶飲和茶點的制作，為課外活動和創業實踐打好基礎。

2.創業課程。為保證學生掌握必要的創業知識和技能，所有學生都要學習創業課程。創業課程學習，可采取SYB模式或者KAB模式：SYB是中國人社部與國際勞工組織為有愿望開辦中小企業的人開發的Start Your Business培訓項目;KAB是共青團中央與國際勞工組織為培養大學生的創業意識和創業能力而開發的Know About Business教育項目。師資力量由SYB或KAB創業培訓講師組成，使用教材、教學方法、考核方式按標準模式實施。通過SYB（或KAB）創業課程學習，學生能掌握選擇創業項目、調查與評估市場、組建和管理創業團隊、預測啟動資金、估算成本與利潤、工商注冊與納稅、編制創業計劃書等與創業有關的實質性內容。學習茶文化與茶藝課程的學生，要將創業內容結合到茶文化與茶藝內容中，編制出一份與茶文化創業有關的創業計劃書，為下一步的創業活動做好準備。

（二）茶文化與茶藝課程的課外活動延伸

茶文化與茶藝創新創業課程的課外活動十分豐富。一是組織科研活動，安排學生開展茶文化、茶產業課題研究，撰寫論文、研究報告和市場調查報告，提高學生的創新能力;二是舉辦創業講座，組織茶產業企業家、學生創業明星舉辦講座，開設創業沙龍，實施創業頭腦風暴，開拓學生的創業視野;三是舉辦社團活動，組織學生參加各種社會實踐、社會調查、創業網站建設、社團活動，拓展學生的活動能力;四是舉辦創業競賽。目前大學生創新創業項目和競賽活動層出不窮，組織茶文化與茶藝課程的學生參與茶文化研究和茶創業競賽活動，能有效提高學生的創新創業能力。

（三）茶文化與茶藝課程的創業實踐拓展

適合高校茶文化創業的項目包括茶藝師培訓、開設茶飲品店和開設現代茶館[4]。

1.茶藝師培訓。開展茶藝師資格考試培訓是最貼近茶文化與茶藝課程的創業項目，能充分利用高校現有的茶藝實訓室、茶藝設施、師資和教材等各種資源，解決了創業中最棘手的場地、設施和技術問題，同時也能讓學生將課堂學習和課外活動中學到的茶文化知識技能和創業方法用于創業實踐中，真正做到學以致用。由學習茶文化與茶藝課程的學生組建茶藝培訓創業團隊，負責茶藝培訓班的項目策劃、場地安排、師資選擇、廣告宣傳、招生收費、培訓教學、畢業展示和技能鑒定等多項業務，為大學生和社會人士提供系統的茶藝培訓，滿足了社會需求，弘揚了中華茶文化，也為學生提供了全過程的創業實踐。與其他創業項目相比，茶藝培訓項目充分利用了現有資源，投入少，業務簡單，容易實施，是大學生創業的優選項目。

2.茶飲品店。茶飲近年來風靡全國，大學生也是茶飲的愛好者和消費者，開設茶飲品店是一項適合大學生創業的項目。不過開設茶飲品店，涉及資金管理、選址裝修、產品設計、人員培訓、原料供應、產品制作、運營管理、宣傳推廣等眾多內容，需要動用較多的人力、物資、資金和時間，對以學習為主的大學生來說有一定困難。在政府和高校積極助推大學生創業教育的背景下，創業項目如果能夠借助外來的幫助，可省略很多環節，減少很多工作量，更加容易實現創業目標。如依托學校現有的茶藝實訓室、餐廳實訓室或其他合適場地開設茶飲品店，可減少創業團隊在場地、設施、裝修與資金方面的付出;與茶飲企業進行合作經營，學校提供場地、人員和經營許可，茶飲企業提供產品原料、人員培訓和運營督導，既可省去產品研發、技術培訓和運營督導等環節，又能為創業團隊提供更接近社會創業的環境，以及更接近市場需求的茶飲產品與服務，創業團隊也能收獲與社會創業相似的創業體驗。

3.現代茶館。現代茶館在傳統茶館基礎上，將現代流行元素融入室內裝修、背景音樂、服務項目、活動形式中，提供大學生感興趣的流行文化氛圍。現代茶館一方面提供品茗和茶藝表演服務，可供高校師生休閑娛樂、放松身心和陶冶精神，另一方面也為各種團體聚會提供場地、設施支持和品茶服務，成為大學生團體思想溝通、情感交流、活動聚會的場所。現代茶館也可考慮在高校的茶藝實訓室開設，由茶文化與茶藝課程的學生提供配套服務。

三、茶文化與茶藝課程創新創業教育的意義

目前，全國范圍內的創新創業教育在持續推進中。以茶文化與茶藝課程作為試點，依托學生的茶文化課程學習、創業課程學習、創新創業教育及創新創業實踐，借助高校現有的師資力量、場地設施、創業政策扶持和合作企業資源等多項創業要素，推動“三個課堂”聯動創新創業教育，可以達成創新創業教育覆蓋全體學生、創新創業內容與專業聯系緊密、創新創業過程貫穿學習和實踐等眾多目標，破解中國高校創新創業教育存在的問題，真正將大學生創新創業教育落在實處。

四、“三個課堂”聯動創新創業教育的保障措施

“三個課堂”聯動創新創業教育不僅適用于茶文化與茶藝課程，還可以擴展到其他課程甚至于整個專業中。為順利實施“三個課堂”聯動創新創業教育，學校要采取相應的保障措施。

（一）完善創新創業教育課程體系

在專業人才培養方案中融入創新創業教育內容，設計出一套與專業配套的創新創業教育課程體系，采取多元化考核方式。

（二）構建創新創業教育的平臺以及創新創業合作機制

綜合學校的人才、場地優勢與企業的資金、技術、設備和市場優勢，建立起包括校內實驗室、校外實踐基地、校企合作創業平臺、校地合作創新平臺等多種形式的創新創業基地。

（三）構建多元化的專兼職導師隊伍

學校要組織教師參與SYB或KAB創業講師資格培訓，落實教師企業掛職制度，校外聘用一批政府、行業導師，建立創新創業教師團隊，以加強對學生創新創業實踐的指導。

（四）構建創新創業教育保障機制

包括改革教學和學籍管理制度，改進學生創業指導服務，完善創新創業資金支持和政策保障體系。

【參考文獻】

[1]李文君.《關于深化高等學校科技評價改革的意見》解讀[J].教育與職業，2014 （7）：44-46.

[2]張鑫.以就業為導向的獨立學院藝術設計專業教學改革[J].科教文匯（下旬刊），2012 （08）：37，52.

[3]檀亞芳，劉學芬.茶文化與茶藝[M].北京：北京大學出版社，2011.

[4]田蕾.大學生茶文化創業項目類型研究[J].福建茶葉，2016 （11）：213-214.