青貯發(fā)酵對玉米秸稈品質(zhì)及菌群構(gòu)成的影響

馬玉林 聶 斌 魯懷強(qiáng) 蘇翠玲

（甘肅省臨夏州農(nóng)科院，甘肅臨夏 731100）

隨著人們生活品質(zhì)的不斷提升，對動物制品的需求在逐漸增加，飼養(yǎng)員為了更好地滿足這一需求，需要通過不斷提升養(yǎng)殖技術(shù)來實現(xiàn)動物產(chǎn)品的增產(chǎn)與品質(zhì)提升。這樣不僅能夠極大地提升養(yǎng)殖效率，而且能對動物制品的安全性進(jìn)行掌握。青貯發(fā)酵是我國現(xiàn)階段提升飼料品質(zhì)最為常見的方式，由于其具有改善飼料品質(zhì)、保證飼料營養(yǎng)以及降低患病概率等獨(dú)特優(yōu)勢，所以在動物飼養(yǎng)過程中運(yùn)用青貯飼料對動物的生長是非常有利的。因此，就青貯發(fā)酵對玉米秸稈品質(zhì)及菌群構(gòu)成的影響展開分析十分必要。

1 青貯發(fā)酵概述

青貯，指的是在植物品種還處于新鮮的狀態(tài)時就進(jìn)行壓實密封，將青飼料與外界環(huán)境完全隔離開來，使空氣和水分都無法對其造成影響。這時，處于密封狀態(tài)的青飼料就會處于缺氧狀態(tài)，甚至是無氧狀態(tài)，此時會發(fā)生厭氧菌的發(fā)酵，進(jìn)而產(chǎn)生有機(jī)酸，為青飼料的長期貯存提供有利環(huán)境。通俗來講，青貯發(fā)酵就是一種既可以避免青飼料內(nèi)養(yǎng)分流失，還能促進(jìn)動物對其吸收消化的技術(shù)。玉米秸稈的青貯發(fā)酵，指的是收割仍然處于生長期的玉米秸稈，并用切碎機(jī)將其切碎，移入窖中進(jìn)行密封，保證玉米秸稈與外界環(huán)境完全隔絕。這樣做會極大地減緩玉米秸稈腐壞的速度，并且控制其養(yǎng)分的損失情況[1]。

2 青貯發(fā)酵后的玉米秸稈檢測

為了更深層面地研究青貯發(fā)酵對玉米秸稈中菌群構(gòu)成的影響，筆者需要在進(jìn)行青貯發(fā)酵以后，對玉米秸稈展開科學(xué)、全面的檢測。具體檢測方式如下：采用對比分析方法，分別取青貯發(fā)酵前和青貯發(fā)酵后的玉米秸稈各1個作為樣本，用聚乙烯塑料真空包裝袋進(jìn)行包裝，然后讓其在室溫狀態(tài)下貯存45 d。45 d過后將樣本取出進(jìn)行檢測，我國現(xiàn)階段最常見的檢測手段分別是實驗室檢測技術(shù)和高通量測序技術(shù)。無論是采取那一種檢測手段，都可以得到以下結(jié)論。

玉米秸稈在經(jīng)過為期45 d的青貯發(fā)酵之后會呈現(xiàn)較為明顯的黃綠色，其質(zhì)地保持較好，伴有輕微的酸香味。這種發(fā)酵方式能夠使得發(fā)酵后的玉米秸稈pH值有顯著的下降，并且能短時間內(nèi)明顯提高乳酸的含量，在中性和酸性洗滌纖維的檢測結(jié)果中能明顯地看到2種纖維的含量降低。另外，可以明顯看到，玉米秸稈經(jīng)過發(fā)酵后，各種不良菌群的數(shù)量都能被明顯遏制，而如乳桿菌目和片球菌屬的數(shù)量可以得到顯著的增加[2]。

3 青貯發(fā)酵對玉米秸稈品質(zhì)的影響

筆者在具體的檢測分析數(shù)據(jù)中可以看到，青貯發(fā)酵技術(shù)能對玉米秸稈的許多屬性進(jìn)行改良，其中表現(xiàn)最為強(qiáng)烈的有如下3個方面。

經(jīng)過青貯發(fā)酵后的玉米秸稈，其感官指標(biāo)和營養(yǎng)成分均有明顯的改善，并且發(fā)酵品質(zhì)也有了明顯的提高。簡而言之，青貯發(fā)酵能使玉米秸稈的營養(yǎng)價值得到最大程度地發(fā)揮，讓經(jīng)過發(fā)酵的秸稈作為飼料能夠使牲畜更好地生長。

在青貯發(fā)酵后的玉米秸稈中，筆者能檢測到各種各樣的菌群。但是經(jīng)過檢測，筆者能看到明顯的如腸桿菌目等有害菌群得到了抑制，不僅如此，在有害菌群得到抑制的同時，有益菌群的生存空間得到了明顯的擴(kuò)大，如乳桿菌目及片球菌屬等菌群的活性得到了明顯的提高，由此可見，青貯發(fā)酵使玉米秸稈中的菌群構(gòu)成發(fā)生明顯的改變，使得經(jīng)過發(fā)酵后的秸稈有益性得到大大增強(qiáng)。從喂養(yǎng)牲畜的角度來看，牲畜得到了更多的有益菌，有利地促進(jìn)了牲畜的生長，而且可以降低牲畜患病的概率。

青貯發(fā)酵后玉米秸稈的顏色為黃綠，質(zhì)量更好，有酸香味；可以明顯看到秸稈的pH值變小，乳酸含量得到提高，NDF及ADF含量有下降趨勢。玉米秸稈經(jīng)過青貯發(fā)酵后，有害菌群得到抑制，有益菌群的數(shù)量爆炸式增加。

4 結(jié)語

使用青貯發(fā)酵的方式來對玉米秸稈進(jìn)行處理，可以在很大程度上保持其原有的養(yǎng)分，并且可以抑制其自身攜帶的有害菌群作用產(chǎn)生患病現(xiàn)象，從而可以大大提升我國動物飼養(yǎng)的安全性和飼養(yǎng)質(zhì)量。換而言之，青貯發(fā)酵可以有效保證玉米秸稈質(zhì)量，抑制菌群作用，對養(yǎng)殖業(yè)有著十分深遠(yuǎn)的影響，值得大力推廣研究及不斷創(chuàng)新。