棚室果蔬質量可追溯系統的設計

潘星洲 劉宏宇

（黑龍江八一農墾大學，黑龍江大慶 163319）

隨著我國一系列食品安全事件的發生，消費者對農產品質量安全的要求越來越高。質量可追溯系統可以解決因信息缺失或不對稱而產生的消費者逆向選擇問題[1]。歐洲的一份研究表明，消費者并不熟悉質量可追溯系統，尤其是對系統的技術方面。消費者在購物時更加習慣去看商品是否擁有較為完全的食品信息和生產廠家的食品標簽。怎樣發揮果蔬質量可追溯系統的真實效應，如何針對棚室經營主體進行可追溯模式的設計，是當前理論與實踐需要解決的重要問題[2-3]。

1 可追溯系統

已有的可追溯系統的運作模式是將果蔬的質量信號傳遞給消費者，消費者通過掃描二維碼標簽，查詢果蔬生產、流通信息[3]。如果消費者發現果蔬質量信息存在問題，可選擇放棄購買該產品。已有的可追溯模式下所產生的信息，因其來源于企業，且信息流是從企業向消費者單向傳遞，導致消費者對企業單方的信息產生懷疑。因此，該文以互聯網技術和供應鏈的集成方法[4]為基礎，試圖以棚室經營主體為對象，研究從棚室到大型商超門店下的高質量果蔬的可追溯模式，并設計有消費者反饋的雙向信息流的質量可追溯系統。

該系統分為兩部分，第一部分的全部信息資料要供給客戶進行瀏覽分析，第二部分的系統可以對大數據庫中的資料進行進一步處理，該系統的具體形式如下：該系統的第一部分主要有系統簡介、果蔬的分類、果蔬質量查詢、在線選購等模塊；該系統的第二部分有消費者的信息資料管理、可追溯系統管理、果蔬分類管理等模塊。

該系統的數據庫是將資料通過特殊的技術存儲在一起，采用一定的方式提供給各個應用，因為編碼和系統之間相關性較低，所以得以獨立使用互不干擾。數據存儲技術對整個系統起到了至關重要的作用?？勺匪菹到y的程序設計也是至關重要的，消費者可以直接參與細節的開發，可以通過應用程序對棚室果蔬的質量進行甄別，而且消費者對棚室果蔬的評價也是要基于可追溯系統的程序[3]。除了設計可追溯的應用程序外，為了讓來到果蔬大棚進行采摘的消費者和到商超進行消費的消費者直接甄別高品質的棚室果蔬[5]，以實現果蔬所具有的價值，僅僅通過安全質量可追溯系統是遠遠不夠的，不足以完成對產品供應鏈生產和物流包括冷鏈等環節進行實時的監控，這對消費者來說從表面上甄別的成果并不是那么有效。就此問題，建成一個有明顯效果的能夠直接甄別棚室果蔬高質量的大數據供應鏈網絡[6]，其重點在于在產品生產、運輸和銷售等環節上采用高科技技術，采取物聯網的可視化信息采集技術[7]，從棚室果蔬的生長到面對消費者的銷售過程采用智能化全天監控技術，通過物聯網技術實現棚室果蔬生產和食品安全問題在不同領域上的無縫對接[5]。

2 幫助消費者選擇功能

從果蔬大棚和商超等銷售地點可以在終端顯示屏幕上對棚室果蔬進行一個實時的觀測活動，了解棚室果蔬的生長和運輸等各個環節的質量安全情況且可以追溯棚室果蔬，更便于幫助消費者甄別果蔬的質量。

棚室果蔬采用2種方式進行銷售，一是在超市被消費者所購買，二是通過果蔬大棚采摘園的方式，讓消費者來到果蔬大棚進行采摘體驗。在果蔬大棚內部可以裝配人臉識別系統[6-7]，通過對消費者對某種果蔬進行采摘時面部表情的變化來判斷消費者對該果蔬的滿意程度，也可以通過對某一種果樹前消費者數量來對該產品是否贏得消費者的歡迎進行直接判斷。通過果蔬大棚里的終端顯示屏上的數據和溫度計、濕度計等儀器的輔助，可以使消費者更加直觀地對高質量的棚室果蔬進行甄別。

在運輸過程中也應將實時采集物流信息上傳至數據庫，后臺通過對數據庫的處理把信息提供給消費者，使消費者對棚室果蔬的運輸過程以及運輸過程中果蔬所處環境、運輸時間進行追溯，通過這一部分功能可以使消費者更加立體地參與到可追溯系統中來。

3 消費者反饋信息采集功能

3.1 反饋信息的采集 對產品滿意程度的反饋來自多個方面：（1）對于在大棚中采摘的客戶，可采用室內的人臉識別來捕捉客戶對于果蔬的滿意程度，也可通過某種果蔬的采摘量來分析客戶的滿意程度；（2）對于來自商超方面的反饋，可以通過某種果蔬的批發量來分析消費者的滿意程度；（3）對于網絡上的消費者方面的反饋，可以通過網上售后評價、上傳照片短視頻和文字的形式進行反饋的收集。

3.2 反饋途徑 （1）消費者可以舉報不合格的產品，企業應及時做出調整和回應；（2）消費者可以在反饋的路徑上提出自己的建議，企業可以根據情況對建議或評論進行返現獎勵或者發送折扣券；（3）開通電話熱線、微博熱線等，多渠道收集消費者的反饋意見；（4）對采摘園內的消費者使用人臉識別技術，通過消費者對某種果蔬的表情反映的大量回收和分析收集消費者表情反饋，對果蔬應用監控技術，根據果蔬采摘人數和采摘量來進行消費者反饋收集。

4 結語

該文以原有的可追溯系統為基礎，設計了一個有顧客直接參與的雙向可追溯系統——從果蔬生長大棚到便利商超的全過程可監控的網絡供應鏈系統，能滿足消費者對棚室果蔬進行甄別的需求，進一步完成了高質量果蔬的價值產出。該系統不但可以解決棚室果蔬從生產到銷售的安全可追溯過程的問題，緩解高品質的果蔬實現不了應有的高價值問題，還能為其他農業生產提供技術支持。