蘇打水“變色”之謎等

蘇打水清甜適口，許多人都喜歡喝，張女士也是其中之一。但是最近，她卻發現自己買的蘇打水有些不對勁兒。

因為經常喝，張女士喜歡成箱購買蘇打水，但是，她發現最近購買的兩箱蘇打水中，有一瓶顏色發紅，瓶底有一些鐵銹樣的沉淀物，但是其他蘇打水的顏色都是正常的。這兩箱蘇打水都是相同生產日期、相同批次的產品，也沒有過保質期，為何會出現這種狀況呢？張女士帶著疑問找到了記者。

記者帶著這瓶變色的蘇打水來到了北京公眾健康飲用水研究所尋找答案。研究所的趙飛虹主任告訴我們：蘇打水屬于飲料類，它的配方是在純凈水的基礎上加入小蘇打、葡萄糖酸鋅和檸檬酸。為了解釋變化的過程，趙主任為我們做了一個試驗，先在純凈水中加葡萄糖酸鋅，攪拌溶解后，水是無色透明的。接著趙主任又往水中加入小蘇打，水中立刻產生了白色沉淀物。這種白色物質叫作碳酸鋅，時間久了之后，就會變成紅色。為了防止這樣的沉淀，這款蘇打水才會又加入了第三種物質—檸檬酸。實驗中，加入檸檬酸之后，水又變得清澈透明了。

那么，這瓶蘇打水為什么變紅了呢？經過仔細觀察，記者發現瓶子的底部有一處折痕，可能是運輸途中擠壓所致，折痕頂端有一個針尖大小的小孔。趙主任告訴記者，水變紅正是因為這個原因。由于水瓶漏氣，瓶中的二氧化碳跑了出來，導致水質偏堿性，沉淀物重新出現了。

雖然經過檢測，變色蘇打水的水質并沒有太大變化，但是，專家仍然提醒大家，瓶子漏氣后，水中容易滋生細菌，這瓶水還是不要喝了。其實，正常的蘇打水，開瓶之后也要盡快飲用，這樣才可以確保健康。