齊海青：將葡萄酒的風情釀入星辰大海

顧玉雪

在葡萄酒行業的女企業家里，齊海青大概屬于“少數分子”。不僅因其性情率真豪爽，還因為她身上承載了這個年代已不多見的理想之力。幾年來，她帶領的濟南金飛源經貿有限公司與法國知名酒莊聯手協作，不僅真正實現了原瓶進口，還用規模化的采購優勢，將紅酒到岸價格壓制到前所未有的低位，真正實現平價銷售。

作為一家葡萄酒領域專業營銷公司的掌門人，在她看來，葡萄酒，不僅僅是一門生意，更是一種態度和精神，一種文化布道。多年來，對行業使命感的堅持，意味著與商業利益最大化的天然相悖，在商不言商，卻足以承載起現代商業文化的風骨——急功近利的時代，齊海青的征途，是葡萄酒文化傳播和傳承的星辰大海。

商業初心：“尋找最適合自己味蕾的葡萄酒”

在一本英國小說《舊地重游》里，兩位紳士品評不同的葡萄酒：“稍微有一點羞澀，像一頭大眼睛的羚羊。”“有花紋的妖精出現在織錦般的草地上。”

如果說聞酒識女人，齊海青無疑是后者。自小在寵愛中長大，不喜循規蹈矩，對葡萄酒卻執念多年。葡萄酒成就了她的事業初心，也陳釀出一位商場女性獨特的個性魅力，如同其鐘情的赤霞珠葡萄品種的酒，丹寧飽滿，自信而復雜，熱烈而優雅。

從最初的裝飾裝修起家，到轉戰葡萄酒行業，齊海青帶領的濟南金飛源經貿有限公司已然是進口葡萄酒領域的翹楚。對她來說，經歷的不僅僅是行業的跨越，也是逐美酒而居、“沉醉不知歸路”的一段時空歷程。

最早接觸葡萄酒是在10年前，那時葡萄酒還屬于酒桌上的“奢侈品”，講究“干”的白酒文化正當強勢，身為商場女性的齊海青深受醉酒之苦。一次偶然，從朋友處得了一箱進口葡萄酒，那天在酒桌上，她有了一次全新的飲酒體驗，雖然也喝醉了，“吐的一塌糊涂”，第二天早晨卻神清氣爽，完全沒有以前頭痛、渾身乏力的感覺。這讓她一見“驚艷”。

紅酒一旦愛上，便永無終點。愛情強大的多巴胺效應也不過持續18個月到3年，齊海青此后卻一發不可收拾，不僅成為了忠實擁躉，還萌生了把葡萄酒作為一種事業去經營的想法，“追溯葡萄酒近三千年的歷史，厚重的文化內涵足夠讓我終生去探索。”齊海青決心把世界上優質的葡萄酒引進到中國市場，讓所有人都能享受到這種美妙的感受和文化。

當時進口葡萄酒在中國市場上還處于相對混亂的階段，“喝葡萄酒的人95%都是不懂葡萄酒的人”，整個行業良莠不齊。最初代理別人產品的時候，她發現許多潛規則和秘密：“從法國進口的原汁，成本10元，在國內罐裝后貼個酒標就賣給你幾百上千，還有經銷商用假冒條碼打著進口酒的旗號叫賣，拿一批進關的手續做其他酒。”

在這種復雜的大環境下，熱愛葡萄酒文化的齊海青追求的是做“專業、專一、誠信、有良心的葡萄酒經營者”，最初將公司取名“金飛源”也是經過反復斟酌后確定的。齊海青賦予了它一定的含義，“金”代表一種價值追求 ， 一種精益求精的理念，以及金子般的品質、品格;“飛”代表著高度，就像天空與宇宙;“源”則代表水，也為地與根基。

此時，齊海青計劃進入沃爾瑪超市，為了保障供貨源頭，她親自在國外考察酒莊，“舊世界的酒品質非常好，而法國葡萄酒始終是真正的王道，傳統的耕種與釀造過程使其有著不同的生命成長和獨特個性，一旦深入了解能發掘出很深厚的底蘊。”

作為國家二級品酒師，她承認，“走遍全世界，喝遍不同國家的酒”并不夸張，“風土條件所決定的葡萄酒釀造史形成了葡萄酒文化的不同版圖。”在法國，IGP級別的葡萄酒產量約占法國葡萄酒產量的一半以上。“超市里幾歐元一瓶的酒質量就非常好，而且無需擔心會是假酒，很適合大眾。”

“那時人們對進口葡萄酒有一種盲目追求的消費觀念，葡萄酒市場普遍定價昂貴，我把IGP的酒定到了98、128、158的價位，別人每瓶酒賺幾百塊，我們賺幾十塊、十幾塊。”

當時公司的人都擔心，原瓶進口的葡萄酒這么便宜能行得通嗎？齊海青給他們糾偏，“進口葡萄酒沒有這么貴，也沒有必要利潤這么高地做這個生意”，她堅信，只要堅持品質，“銷量有了，利潤也就有了”，而且隨著葡萄酒文化的普及，越來越多的葡萄酒愛好者不會單純以標價來定品質。

“知之者不如好之者，好之者不如樂之者。”但“知”是起點。在齊海青看來，葡萄酒品鑒，最重要的是找到自己的風格，“五大酒莊的酒知名度很高，但很少有人會天天喝拉菲、拉圖，因為喝到一定程度，每個人都會有自己的偏好，只有找到一種能夠日常飲用、高性價比的酒種，才算是葡萄酒品鑒功力的真正顯示。”否則，“你喝的不是酒，而是酒標。”

作為一種事實上的農產品，葡萄酒須回歸到日常生活當中去，而不是永遠盛裝赴宴于品鑒會或宴會廳的空調屋中。這也是時代發展的文化趨勢：

“在歐洲，每張餐桌上都會有一瓶葡萄酒，是一種生活習慣，一種文化，而不是用來炒作的產品。”作為唯一堿性的酒類，西方人的飲食文化離不開葡萄酒，法國人甚至將葡萄酒與美食之間的搭配稱為“生命組合”。

在中國，酒桌曾是國人最好的交際場所，微醺的人們多了黏合劑，酒成為情感建立的催化劑。在齊海青看來，近年來酒桌文化也發生了變化，葡萄酒越來越多地亮相，“人們不再像以前必須要喝醉才算盡興，而是逐漸接受這樣一個觀念：于健康于品位而言，沒有哪一種酒精飲料能與葡萄酒比肩。”

理想之力：對抗葡萄酒“巴別塔”

“在不到一代人的時間里，這個產業變成了一座吵吵嚷嚷的巴別塔，酒瓶與酒杯的叮當聲，加上那些嘈雜聲、高溫和漂浮的陣陣怪味，你會懷疑這種地方是否真的適合品酒。”幾年前，國際葡萄酒作家協會主席佩恩曾這樣感慨。

在齊海青看來，2012年下半年之前，中國的進口葡萄酒市場儼然一個真正的巴別塔。“中國市場”成為神話的同時，傳統的西方葡萄酒語言并沒有真實地傳達給消費者。而相對專業、誠信經營的葡萄酒經銷商，承載了行業重新洗牌的課題使命。

齊海青用這個時代已不多見的理想之力，交出了一張漂亮的答卷。

“當你真誠的做一件事情，傳播一種文化的時候是被認可的。”如今，齊海青是瑪圖斯、麥莎莉、艾溫紐、瑞納女王等四個法國酒莊的中國地區總代理，“接下來，我們將繼續引進和提供性價比更高的優質葡萄酒，并走向酒莊化、規模化、品牌化，這也是葡萄酒市場未來必然的發展之路。”

“很多很好的產品，經銷商不愿意去做，為什么？因為利潤太低。像以前感冒藥、咳嗽藥一毛錢一片，療效很好，但藥房更愿意賣那些新藥奇藥，同樣的配方，換個眼花繚亂的馬甲就能賺高利潤。很多所謂網紅產品，只要有一個噱頭就像刮風一樣賣。”

多年來，齊海青一直堅持做品牌，做原瓶原裝進口葡萄酒，從葡萄種植、采摘、榨汁、發酵、窖藏、酒液裝瓶、酒瓶標簽及內外包裝等全部在原產國完成。

保障一款葡萄酒的品質，運輸過程也是重要的環節。進口酒要經過一個多月的海運，經過生產、包裝、定船，集裝箱到碼頭上曬一天，酒的品質就下降很多。齊海青在規避的同時，也有意識降低包裝的成本，保障消費者花最少的成本喝到內在品質最好的酒。她風趣地比喻：“就像一個姑娘，什么首飾都沒有戴，但卻品貌俱佳。”

金飛源旗下品牌的葡萄酒利潤空間相對較小，“有的時候超市打折，買贈，算下來一瓶酒才賺1塊多。”利潤很薄的產品，只有走量， “人家賣一瓶可以歇著玩了，我們得拼命賣10瓶。”

但讓齊海青自豪的是，她所選擇的產品，從瑪圖斯到瑞納女王，所有的同行和葡萄酒愛好者是能夠通過品嘗飲用認可的。“近年來，隨著葡萄酒市場的逐漸成熟有序，很多做酒的人死掉了，我們仍然活著，而且擁有越來越多的消費者。現在實體店受線上沖擊，但我們在超市門店的銷量每年都在增長，好的產品，一定會慢慢被認可。”

急功近利的時代，齊海青推崇的更是葡萄酒文化的積淀和傳承。“那些百年家族酒莊的文化是優雅舒展的，基因里是對做好酒的傳承精神，不是今年1000畝地，下一代就要做1萬畝，而是要在這1000畝地上做出最好的酒。”

齊海青現在做的瑞納女王是在法國巴黎連續六次獲獎的高端品牌，一般用于送給好朋友去體驗，“一瓶好酒，和優秀的音樂、藝術品一樣，是一定要和懂它的朋友一起分享的，因為這樣帶來的快樂更大，所謂三分酒，七分情。”

在齊海青公司的二樓，會定期舉辦紅酒文化的品鑒會，還經常到大專院校授課，“布道也好，文化傳播也好，我希望將來國人都以喝葡萄酒為習慣，這可能要經歷一個漫長的過程。但我們授人以漁，這個過程已經足夠快樂。”

作為一名摸爬滾打于商場多年的獨立女性，齊海青也習慣于在精神疲憊困頓的時候，獨酌一杯，讓葡萄酒的香氣滲透進靈魂。對她來說，葡萄酒不僅僅是一門生意，“商人是利益最大化，但是葡萄酒給我的快樂比從中獲得利益更有誘惑力，我覺得快樂是利益很大一部分。”

文化布道：充滿樂趣的生命哲學

好的品酒師，也許蒙著眼睛輕啜一口，就能準確無誤地寫出葡萄酒的34項參數：什么地區的酒，波爾多還是勃艮第、葡萄種在向陽還是背陽的山坡、什么季節采收、采收以后是否放在橡木桶里、經過多長時間的發酵。

但葡萄酒文化里，個性化是很重要的。齊海青笑言自己和葡萄酒的情緣，“一開始就像年輕人談戀愛，會覺得每一款帥哥都很心動，慢慢就確定自己的體系了。從喜歡梅洛的香甜，喜歡西拉的煙熏風情，到最后特別鐘情于赤霞珠葡萄品種的酒， “赤霞珠香氣的復雜度、口感的飽滿度及醇厚感，就像一個熱情的女郎，飲用之后給我帶來極大的滿足感。它生命力極強，我覺得咱們女人，無論上天給你的是什么，無論風把你吹到哪兒，你都能積極、陽光地落地生根，開花結果。”

像極了一位成熟女性的成長涅槃。如同電影《杯酒人生》里女主角Maya說的那段話——“我喜歡想象葡萄酒的生命周期，喜歡想象葡萄種植的那一年發生了什么，太陽怎么照射，是否有雨。我喜歡葡萄酒的不斷變化，就像我們今天打開了一瓶酒，會和其他任何一天打開的味道不同，因為一瓶紅酒其實是有生命的，它不斷地變化，越來越有深度。”

身為天賜的恩物，每一瓶葡萄酒在開啟前都是神秘的。在齊海青看來，葡萄酒最迷人的地方就在于它復雜的層次變化，“品鑒酒需要漫長的醒酒過程，從一開始的含蓄，到慢慢香氣爆發，直到巔峰，再走向衰敗，這需要很細膩的審美，去體會這種復雜的變化，在香氣最好的時候把它喝掉，才能不辜負它。”

齊海青談起一位曾深刻影響她的葡萄酒導師，為了訓練自己的嗅覺，在家里種了很多不同的花，通過聞花香，辨別葡萄品種所表現出來的香氣。

一款酒，錯過了它最好的年華，就留有遺憾。醒酒是品酒的第一步，但也不是每一款酒都需要醒。“很多適合即時飲用的葡萄酒，若經橡木桶培養反而會失去原有怡人的新鮮果香，還可能破壞口味的均衡感，像瑪圖斯、麥莎莉、艾溫紐這三個品牌，都是大眾消費的酒，以佐餐酒為主，打開就能喝，非常宜口。”

“口感上相信自己的直覺，偏酸、偏澀、偏辛辣，都不算好酒，平衡是一個好酒首先要達到的標準，有一點東方哲學的意味。”

葡萄酒了解的越多，齊海青越能體會到喝酒的樂趣，當這種生命體驗和陽光、土地、一季一季的收成、雨水有所聯系的時候，已經獲得了足夠的樂趣。

每位葡萄酒愛好者其實都走在一條升級打怪的路上，從小白到資深，打基礎、受磨練、等時機，讓自己慢慢“熟”;如同做葡萄酒的這些年，痛并快樂著。“本本分分始終如一堅持做品牌，其實經歷了很寂寞、很孤獨、很漫長的過程。”

但留在這一行業讓她覺得“選對了”，她愛葡萄酒所蘊含的充滿樂趣的生命哲學：守著一份初心，在自己的領域努力耕耘，步履不停;不追逐“淡薄”的成功，而是努力活出飽滿的人生。