“刮油”食物真能清腸減脂嗎

劉萍萍

茶只解油膩

不少人認為，吃大魚大肉之后喝杯茶，如普洱茶、烏龍茶、綠茶，不僅能解除油膩，還能促消化，帶來饑餓感，說明喝茶能“刮油去脂”。

茶里面含有咖啡因等復雜成分。研究發現，咖啡因對消化道的蠕動有著微弱的影響，當其達到一定量時，可引起胃液和胃蛋白酶的分泌量增加。因此，喝茶容易給人產生解除油膩或饑餓的感覺。但是，這并不等于是給人體“刮油去脂”了。

如果只是偶爾喝幾杯清茶，由于茶中溶出的有效成分有限，同時減肥者不運動，完全依靠茶來減肥，是不現實的。更重要的是，我們平時要養成良好的飲食習慣，而不是在大吃大喝之后，指望通過喝茶來減肥。

酸奶不能稱為“刮油食物”

酸奶中并沒有能清除掉消化道里的多余油脂的成分，所以，不能稱其為“刮油”食物。那么，為什么有些人說喝酸奶減肥呢？

這可能是利用喝酸奶控制了總能量攝入。比如有些人堅持飯前喝酸奶，導致吃飯時其他食物攝入量減少。這樣酸奶就起到了一定的幫助減肥的作用。又如有些人三餐只喝酸奶，這也很有可能幫助減肥，但這種做法并不科學。因為，攝入的熱量是被控制住了，但卻沒法滿足人體對各種營養素的需求。

當然，也有一些人喝酸奶減肥不成功，反而長胖了的，那就是明明吃得很飽了，還堅持飯后來一瓶酸奶來“刮油”，增加額外的能量攝入，長久下來自然也就長胖了。

蘋果醋減肥不靠譜

在“刮油”食物里面，蘋果醋也常常榜上有名。人們的理由多種多樣，有人認為蘋果醋中的果膠能幫助減肥，也有人認為蘋果醋富含氨基酸，能防止脂肪堆積。

事實上，經過發酵之后，蘋果醋中的果膠含量已經很少了，其中的氨基酸含量更比不上醬油。果膠和氨基酸完全可以通過其他食物來獲得，指望這么一丁點“有益成分”來發揮減肥功效實在不靠譜。相反，如果僅僅依靠喝蘋果醋來減肥，卻不注重養成健康的飲食和生活方式，減肥效果將會大打折扣。

椰子油會導致越減越肥

椰子油也被有些減肥人士當成“刮油”食物，理由是椰子油中含有大量的中鏈脂肪酸（如月桂酸），這種脂肪酸不像長鏈脂肪酸那樣容易儲存在脂肪組織中。

椰子油含有很高的熱量和飽和脂肪酸。人吃太多椰子油，意味著攝入大量的熱量，結果不但不能幫助減肥，而且越減越肥。

（張朝元摘自《家庭百事通·健康一點通》2018年11期）