福豬賀歲迎新春

飛揚

莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。

——南宋·陸游《游山西村》

詩詞釋義：不要笑農家臘月里釀的酒又濁又渾，在豐收的年景里待客的菜肴可是有雞又有豬，非常豐盛哦。（豚，小豬，詩中代指豬肉。）

宋孝宗乾道三年（1167），宋朝一位重量級愛國詩人陸游正罷官閑居在故鄉山陰（今浙江紹興市）。不過，他的心情并不太糟。初春里的某天，他拄著拐，優哉游哉地跑到山西村的朋友家里：那兒農家釀的有酒，準備的有菜——有雞也有豬肉，百分百純綠色有機喂養，美味又營養。陸老先生和朋友大快朵頤，盡興回家后，興致勃勃地賦詩一首——《游山西村》。

于是，今天咱們很幸運地看到了古人眼中的豬，哦，不，應該是豬肉——你注意過嗎？前人歌頌犬、馬、牛、羊、雞等等的詩歌比比皆是，但寫豬的并不多。這絕對不是因為豬和咱們的關系不夠鐵。據考證，我國是世界上最早馴化家畜的國家之一。遠在6000多年前甚至更早，人們就成功把野豬馴化成家豬，用來吃肉以及祭祀（一般來說，祭品三牲指的就是豬、牛、羊）。可是詩人們為什么很少贊美豬呢？即使寫也是偏重于“好吃”（譬如蘇軾老先生那首著名的“黃州好豬肉，價錢如糞土”）。我猜，很可能在他們看來，豬臟兮兮的，既不夠美，也不夠聰明……除了好吃的肉，簡直沒優點，完全沒法寫??！

現在可不一樣了！經過研究人員的長期觀察研究，我們完全可以說“這是個太長、太長的誤會”啦！

首先，豬（包括家豬和野豬，它們都屬于豬科動物）是草食動物，酷愛吃素，而且愛干凈，并不怎么喜歡在便便中睡覺或者拱來拱去。在瑞士巴塞爾動物園里，就曾有一群著名的野豬團隊因為對食物有衛生要求而聞名。如果食物上有沙子，這些家伙就會叼著食物跑到水邊，漂洗干凈后再吃。那些生活在野外的野豬總是把廁所和生活地分開。家豬之所以不這么做，是因為它們的住處實在實在太小了——最近在養豬場，人們已經開始有意識地改善豬豬們的生活條件，幫它們建立固定的“廁所”了。

不過，實事求是地說，無論野豬還是家豬有時都會在泥漿（如果沒有泥漿，它們甚至會選擇便便）中打滾，但這只是為了保持涼爽，因為豬沒有排汗功能，而泥漿要比干凈的水蒸發慢得多。

另外，豬的智商也不可小覷。有些研究人員認為，豬是學習能力最強的動物之一，它們甚至和海豚一樣通過了“鏡子自我認出測試”。至于那些“狗能學會的把戲”，什么跳圈、鞠躬、站立、旋轉、牧羊、開關籠子，甚至用操縱桿玩電子游戲等，豬只要稍經訓練，都能學會。而且一旦學會，就很難忘記——豬的記憶力也相當不錯哦！

那么，現在，在豬年的開始，我們是不是可以由衷地說一句“我們愛豬，不僅僅是豬肉”啦？