輕食的利與弊

美闊

不少年輕女性朋友覺(jué)得夏季衣著單薄，身體外露部位較多，于是一邊感慨“三月不減肥，四月徒傷悲”，一邊在春節(jié)后突擊減肥。減肥的辦法花樣繁多，比如身上裹保鮮膜跑步，不吃晚飯狂喝水，服用減肥產(chǎn)品故意腹瀉，甚至是去醫(yī)療美容機(jī)構(gòu)采用醫(yī)學(xué)手段如局部抽脂，來(lái)使自己達(dá)到理想的“標(biāo)準(zhǔn)外形”。殊不知，這類(lèi)方法雖然能讓減肥者看到立竿見(jiàn)影的效果，讓體重減輕一些。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)講，這種“療效”既無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間保持，所得結(jié)果也并非真正意義上的美。而且，您的身體健康也會(huì)因此受到嚴(yán)重影響。近年來(lái)，市場(chǎng)上流行起一種聽(tīng)上去較為健康且符合綠色環(huán)保風(fēng)潮、極簡(jiǎn)主義生活方式的減肥飲食方式——輕食。那么，這種飲食方式真能幫我們實(shí)現(xiàn)健康減肥嗎？

輕食是準(zhǔn)備起來(lái)簡(jiǎn)單快速，食材烹飪和調(diào)味程度較低，熱量值較低的食物。它可以作為正餐，也可以作為加餐食用，如水果沙拉、蔬菜沙拉、雞胸沙拉、藜麥飯、意大利面等。以一款凱撒雞胸肉輕食為例，由全麥意大利面、黃瓜西紅柿玉米生菜沙拉和一份水煮雞胸肉配少量番茄醬組成，熱量為1400千焦，約等于350大卡。另一款素食雜糧輕食包括一塊南瓜、三分之一截玉米、一個(gè)雞蛋、一份烤紅薯、和一份由菜花、娃娃菜、西葫蘆少油炒制的蔬菜，熱量約為1200千焦，約為300大卡。另一份香烤龍利魚(yú)輕食則包括紫糯米飯、玉米西紅柿西蘭花沙拉、一小份雪梨、烤龍利魚(yú)，以及由酸奶、牛油果調(diào)制的醬汁，熱量約為1200千焦，約為300大卡。

可見(jiàn)，輕食選用食材健康且種類(lèi)豐富，如五谷雜糧、時(shí)蔬、白肉，以蒸、煮、烤為主要烹飪方式，利用酸奶、洋蔥、胡椒等天然食材來(lái)適度調(diào)味，所含供能營(yíng)養(yǎng)素、礦物質(zhì)與維生素等微量營(yíng)養(yǎng)素較為均衡，符合“三低一高”原則，即含糖分低、含鹽分低、含油脂低，含膳食纖維素高。看上去，輕食非常有益于人體健康，且一餐總熱量又比較低，的確是減肥期間一種很好的飲食選擇。但是，輕食真的適合每一個(gè)減肥者嗎？減肥期間飲食需要注意什么呢？

低熱量飲食易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良

事實(shí)上，世界上不存在一種完美的、適合于任何人的健康飲食方式或是減肥飲食方式。食物本身沒(méi)有問(wèn)題，關(guān)鍵是我們?nèi)绾问秤茫约叭绾翁幚磉@種飲食與一天中其他幾餐的關(guān)系。如果您能做到三餐按時(shí)按點(diǎn)正常吃飯，且足量攝取能夠維持人體基礎(chǔ)代謝的熱量，只是用輕食代替一頓午餐或一頓晚餐，少坐多動(dòng)，保證睡眠，那相信只要堅(jiān)持3周，您就能看到不錯(cuò)的減肥效果。但如果您不吃早餐，午餐不肯吃主食，肉也吃得少的可憐，晚上再來(lái)一頓輕食，熱量攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠維持我們大腦、神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌、肌肉活動(dòng)等基礎(chǔ)生理要求，那健康必然亮出紅燈。人挨餓的話(huà)，身體將優(yōu)先分解肌肉，以蛋白質(zhì)作為供能物質(zhì)。而并不是我們想象的，不吃飯就會(huì)分解脂肪。肌肉流失將令女性抵抗力降低，面容蒼老，容易脫發(fā)，月經(jīng)周期紊亂，睡眠質(zhì)量下降。為了體重秤上的數(shù)字變小一些，這些代價(jià)值得嗎？

維持人體健康需要吃什么？

我們?nèi)祟?lèi)通過(guò)飲食，從食物中攝入足夠的、比例適當(dāng)?shù)哪芰亢透鞣N營(yíng)養(yǎng)素，才可以滿(mǎn)足在不同生理階段、不同勞動(dòng)環(huán)境及不同勞動(dòng)強(qiáng)度下的需要，并使機(jī)體處于良好的健康狀態(tài)。應(yīng)該說(shuō)，常見(jiàn)的天然食物沒(méi)有一樣是沒(méi)用的——主食中富含碳水化合物，肉類(lèi)、豆制品、奶制品、蛋類(lèi)里有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，植物油、堅(jiān)果含有脂肪等宏量營(yíng)養(yǎng)素，新鮮蔬菜、水果、動(dòng)物內(nèi)臟則含有大量維生素、礦物質(zhì)，它們?cè)跈C(jī)體代謝過(guò)程中均有獨(dú)特的功能，一般不能互相替代。

通過(guò)均衡飲食，我們攝入碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪獲得維持體溫并滿(mǎn)足各種生理活動(dòng)及體力活動(dòng)對(duì)能量的需要。碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪與某些礦物質(zhì)經(jīng)代謝、同化作用可構(gòu)成機(jī)體組織，滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝的需要。簡(jiǎn)而言之，這些營(yíng)養(yǎng)素可以為人體生長(zhǎng)、發(fā)育和自我更新提供充足的材料。這些營(yíng)養(yǎng)素還可以在機(jī)體各種生理活動(dòng)與生物化學(xué)變化中起調(diào)節(jié)作用，使之均衡協(xié)調(diào)進(jìn)行。長(zhǎng)期少食、偏食，將導(dǎo)致機(jī)體缺乏一種或一種以上營(yíng)養(yǎng)素。時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)導(dǎo)致人體健康異常乃至出現(xiàn)疾病狀態(tài)。醫(yī)學(xué)上稱(chēng)其為營(yíng)養(yǎng)不良。因此，您也就無(wú)法達(dá)到一開(kāi)始減肥的初衷了——提高自己的健康水平，以更好的精神風(fēng)貌出現(xiàn)在別人眼前。

潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)

輕食中使用的蔬菜大多為生食，直接食用或有一定風(fēng)險(xiǎn)。專(zhuān)家表示，如果處理不當(dāng)，生食的蔬菜可能存在細(xì)菌污染、微生物污染問(wèn)題。不少宣稱(chēng)自己使用無(wú)公害食材的輕食產(chǎn)品，其原材料上很可能攜帶有蟲(chóng)卵、動(dòng)物排泄物。而輕食中使用的雞蛋、雞肉、魚(yú)肉、牛肉，雖然大多數(shù)經(jīng)過(guò)蒸煮或烤制，但制作好以后距離顧客食用往往會(huì)間隔幾個(gè)小時(shí)，有可能滋生細(xì)菌。即便輕食經(jīng)冷鏈運(yùn)輸、儲(chǔ)存，其中依然可能存在一些不怕冷的微生物。此外，各種現(xiàn)制、鮮榨飲料也存在一定的細(xì)菌污染隱患。

如此輕食效果更好

不可否認(rèn)，如果我們用輕食代替一頓多油、多鹽、多糖的外賣(mài)午餐，或者是在一次健身訓(xùn)練之后用輕食作為加餐，都是比較好的健康飲食選擇。但如果能注意以下幾點(diǎn)，則可以幫您更加健康地達(dá)到減肥目的：

1.其他兩餐按時(shí)進(jìn)行。三餐定時(shí)可以幫助身體形成良好的生物鐘，提高基礎(chǔ)代謝，保證身體血糖水平一直處于比較平穩(wěn)的狀態(tài)，讓大腦得到充足的養(yǎng)分，避免暴飲暴食。

2.選擇大品牌輕食產(chǎn)品，隨吃隨買(mǎi)，食用之前仔細(xì)觀察食物的狀態(tài)和氣味。吃飯前洗手，洗手后不再觸摸手機(jī)。

3.輕食不搭配果汁、飲料，否則無(wú)法達(dá)到理想的減肥效果。