李娜
二月二,龍抬頭;
大倉滿,小倉流。
二月初二龍抬頭,又被稱為“春耕節”“農事節”“春龍節”。如果您本職工作和農活兒不沾邊,也沒有親屬生活在農村,可能會對農事節——這個和農業工作時間節點聯系緊密的節日,沒有太大感覺。但在古代,這個節日過起來可謂熱鬧非凡。當時,人們的生產、生活要和節氣、物候緊密保持一致。稍不留意,就有可能餓肚子。
冬日漫漫,天寒地凍。現代人對于這樣的形容詞可能感觸不太深。但對于古人而言,寒冷是對生活嚴峻的考驗。搭大棚?不會!無土栽培?抗寒作物?沒有!冬季天氣不允許農事生產,才有了寄托哀思,懷念先人的“寒衣節”;計算寒意消退的時間,等待新一年輪回的“冬至節”;辭舊迎新、迎喜納福的“春節”。甚至,古人會將人生最重大的慶典之一——結婚,安排在農閑的冬季。
而二月初二龍抬頭,則是這一系列冬日慶典圓滿落幕的匯報演出。眼瞅著日子一天比一天長,日出變早,日落推遲,春回大地有了盼頭,冷風雖有寒意,但是漸漸不再刺骨。冰凌已開,有些耐不得寂寞的枝芽便迫不及待吐出花蕾,萬物皆是勃然生機。據說,上古伏羲“重農桑,務耕田”,留下了每年二月初二“皇娘送飯,御駕親耕”的習俗。到周武王時,每年二月初二會舉行盛大儀式,號召文武百官都要親自下地耕種。可見,“農事節”自古便是人們開啟新的一年努力奮斗的起點。人們在這個節日希望新的一年風調雨順,谷粒滿倉!
“農事節”各地食俗不同。北方部分地區在二月二這天要吃糖豆,而且必須闔家圍坐分而食之,寓意將喜氣分給每一個人。糖豆是用豇豆、玉米、黃豆之類的豆子做成的。準備工作需要提前把豆子用溫水泡發,晾干后進行炒制。用上好的紅糖熬制糖稀,放入炒好的豆子。做好了一嘗,當真是嘎嘣脆,甜絲絲。也有的地方,要在二月二烀豬頭吃。古時候,農民一年忙到頭,只有到了春節才能沾點葷腥。從臘月二十三宰殺了豬羊開始,頓頓飯菜里或多或少能有些肉。一頭豬從年前吃到正月十五,就吃得差不多了。剩下一個豬頭,需得在二月二“龍抬頭”這天,先給保佑風調雨順的“龍王爺”當貢品,祈求一年五谷豐登,然后才能拿來吃。
天津地區二月二的傳統美食是煎燜子。這種用綠豆粉制作的小吃食,是晶瑩剔透,口感彈牙的涼粉類食品,在天津、河南、陜西、煙臺等地區被稱為“燜子”。燜子要煎到兩面焦黃,泛出薄薄的香脆鍋巴,內芯還需軟糯、有咬勁的才叫正宗。新出鍋的煎燜子熱氣騰騰,蘸上由麻醬、蒜泥、醋、醬油、辣椒油調制的作料,滋味醇厚,齒頰留香。和南方的涼粉不同,煎燜子講究的是吃個燙嘴,天津人講話“涼了就沒勁了”。
在二月二“農事節”這個充滿希望的節日里,愿您醒好年盹兒,給生活增添點富有儀式感的光彩,吃得美味又開心!