酒桌上的健康小秘密

李純

逢年過節，走親訪友，喝酒是餐桌上不可缺少的一道風景。很多人礙于面子，推脫不得；礙于健康，又喝得心不甘情不愿的。飲酒，可是一門學問。

關于喝酒的傳說

1.喝酒臉紅的人更能喝嗎？

很多人覺得喝酒臉紅的人是海量，其實這種觀念大錯特錯。解酒的器官主要是肝臟，肝臟里面有兩種酶，其中一種叫作乙醛脫氫酶。喝酒臉紅的人是因為缺少這種酶，導致酒精代謝不完全，造成乙醛堆積，從而臉紅。乙醛有害臟器，因此，喝酒臉紅的人盡量不喝或少喝。

2.蜂蜜能解酒嗎？

流傳的說法是，蜂蜜中的果糖能夠加速酒精代謝，從而縮短酒精在體內停留的時間，將傷害降到最低。聽著挺有道理，但實際上，蜂蜜解酒是建立在酒精和果糖等量的基礎上。也就是說，如果喝了2兩50度的二鍋頭，大約含80克酒精，需要吃80克的果糖（蜂蜜中含有約40%的果糖，換算下來需要200克蜂蜜）才能幫助解酒。

對于正常人來說，對果糖的吸收能力有很大差異，一般是5～50克不等。如果超量食用，會造成滲透性腹瀉。另外，果糖也廣泛存在于很多水果中，像橘子、蘋果、香蕉等。

3.濃茶解酒靠譜嗎？

喝酒之后再喝濃茶會感到清醒了許多。實際上是因為濃茶里的咖啡因可以興奮神經，但濃茶會使喝酒所導致的脫水現象更加嚴重。因此，這種說法實在不靠譜。

飲酒攻略助健康

在一些必須要喝酒的社交場合中，掌握飲酒攻略顯得尤為重要。

1.喝酒前2小時吃一片復合B族維生素片。

酒精能產生能量，而且同樣重量的酒精比蛋白質和碳水化合物產能都要高。能量代謝需要消耗B族維生素，飲酒過多會造成B族維生素短暫缺乏，使能量代謝受阻，容易導致其他產能營養素的堆積，帶來能量過剩。另外，如果缺乏B族維生素，會出現食欲減退、上火等表現，因此可在飯前2小時補充一片復合B族維生素。

2.喝杯酸奶保護腸胃。

酒精在胃部就會被吸收一部分，因此經常酗酒會增加胃病的風險。喝酸奶可以在胃的表面形成一層保護膜，延緩酒精的吸收，給酒精更多的時間去代謝。

3.先吃主食后喝酒。

主食中主要含有碳水化合物，能解毒。碳水化合物在體內經過代謝，生成的葡萄糖醛酸能夠加速酒精代謝。另外，吃了食物之后還能減少飲酒量。

4.喝酒時多喝水。

喝酒后往往伴隨口渴，多喝水可以防止脫水，也可以加速酒精的代謝速度，減小對身體的傷害。

這些人不能喝酒

1.特殊生理期的人群。例如未成年人、孕婦、乳母、備孕的夫妻等。孕婦飲酒會造成胎兒的大腦損傷，導致不可逆性的大腦功能缺陷或流產。兒童由于各個臟器發育還不完全，酒精對其傷害比成年人要大得多。同時，酒精有抑制神經中樞的作用，兒童飲酒后會嗜睡、注意力下降等，嚴重影響學習。

備孕的夫妻為了保證良好的遺傳物質，需在計劃懷孕的前半年戒煙、戒酒。如一方飲酒，會增加不健全寶寶出生的風險。

2.患有由酒精引起或受酒精影響的疾病的患者。例如酒精性脂肪肝、消化系統疾病、高血壓、心臟病、眼部疾病、痛風等。

3.酒精過敏的人群。喝酒會導致皮膚瘙癢，起紅點。酒精作為過敏原，如果飲用會導致免疫反應過強，攻擊自身的免疫系統，嚴重的甚至會致命。

4.需要集中精力工作的人。這類人群主要是司機、操縱機器的工人等。酒精會降低人的注意力，酒后駕車或工作可能造成人身安全和工作事故。

5.服用藥物的人群。研究表明，半數以上的藥物與酒同服會導致嚴重的后果。酒精輕則改變藥效和藥物的作用時間，重則會與藥物發生反應，導致血壓升高或降低、頭痛、胃出血等不良反應。