雞飼料中營養物質間的相互關系

□李 佳 王一越

飼喂雞飼料的目的在于確保雞能夠長得更強壯，飼料在生產過程中會添加各種營養素，有的補充雞的營養成分，有的增強雞的抵抗力，提高抗病能力。即便飼料的種類很多，但完全沒有一種所含營養符合營養標準，而飼料中缺少任何一種營養都會引起營養失衡而發生疾病，因此有必要掌握飼料的成分。本文針對各種營養素之間關系的以及其在雞飼料和雞肉生長方面的作用作出研究。

一、雞飼料的意義及概念

(一)雞配合飼料。將玉米粉、米糠、麥麩、菜籽餅粉等各種農作物廢棄物，遵循比例混合，用專用設備充分攪拌均勻，用于雞飼料。雖然雞飼料的配置材料多為農作物廢棄物，但這些廢棄物也含有豐富的營養成分，雞對很多不同營養素的吸收可以通過不同營養素彼此的相互作用有效地促進。

(二)雞配合飼料的意義。雞生長所需物質由雞配合飼料提供的。必須通過飼料提供雞所需的營養素(包括Carbohydrates,fats,proteins,minerals,vitamins and other trace elements)。飼料不僅提供雞生長所需的營養，還提供雞的抵抗力以增強雞的抗病性。

二、雞飼料中各營養物質的關系

(一)雞飼料中營養素的關系。Relationship between nutrients in chicken feed.雞飼料中含有豐富的營養物質和各種營養成分，但不同種類的營養物質不能在機體的新陳代謝中被分離出來，而是不同的成分會在雞吃后協調轉化，從而促進雞對不同營養物質的吸收。

(二)蛋白質和能量之間的關系。Protein or amino acid can increase the utilization of metabolic energy in feed.如果吃得太多，不止蛋白質飼料會浪費，而且過量的蛋白質還會增加雞的肝臟和腎臟的負擔，并會導致脂肪代謝。

(三)維生素。Vitamins and other nutrients have close relationships and mutual constraints.多數維生素在酶活性期間起作用，有效地分解輔助酶，并促進雞對這些營養素的吸收，例如維生素B1和B2。

(四)水。水可以調節體溫;調節滲透壓以維持正常細胞。如果供水不足，將導致內分泌紊亂，體溫升高和導致死亡的代謝紊亂。雛雞的需水量是采食量的2.5倍，蛋雞的需水量是2倍。如果室內溫度高達32度，水量將增加一倍。

三、雞飼料中營養物質的相互關系

(一)雞飼料含有更多的營養成分，相互轉化，相互作用，有效促進雞的營養吸收。Carbohydrates,fats,proteins,minerals,vitamins and other trace elements是雞飼料中不可缺少營養的元素。

(二)營養物質在雞配合飼料被雞肉食用后，不同的營養素可以相互替代。在配置雞飼料時，應確保飼料成分多樣化。因此，在配置過程中，保證飼料的營養豐富度，從而充分利用原料之間的營養互補性，有效提高飼料的養分利用率和消化率。

四、常用雞飼料原料及特點

(一)能量飼料。能量是雞最主要的養分。凡是干物質中含粗蛋白低于20%、纖維素含量低于18%的飼料都屬于能量飼料。常用的能量飼料主要有以下幾種。

1.谷物類。主要包括玉米、碎大米、小麥和次粉。在我國北方地區以使用玉米居多，玉米是蛋雞飼料中使用量最大的飼料原料，在蛋雞日糧配合中一般占65%左右。玉米含淀粉多且容易消化吸收，脂肪中亞油酸的含量高。

2.糠麩類。主要包括小麥麩和米糠。蛋雞飼料中一般不使用米糠，小麥麩含纖維較多(8.5%～12%)，能值較低，代謝能僅為7.1兆焦/千克。粗蛋白質含量較多，可達12%～17%，其質量高于麥粒。小麥麩中含磷量達1.13%，為植物性飼料之冠，但多以植酸鹽形式存在，難以消化利用。含有維生素B1、維生素E，缺乏維生素B12、維生素A和維生索D。在蛋雞日糧中加入小麥麩可加速雞的生長發育，并能促進羽毛的生長，在日糧配合中可占5%～10%。

3.油脂類。包括動物性油脂和植物性油脂，其代謝能水平比較高(為玉米的2.5倍多)。植物性油脂包括玉米油、菜籽油、豆油、混合油脂等。蛋雞飼料中一般不需要添加油脂，只有在酷暑季節或雞體重不達標時添加1%～2%的熟豆油。

(二)蛋白質飼料。蛋白質是雞體細胞和蛋的主要構成成分。蛋白質在雞體內利用率的高低，主要取決于飼料原料中氨基酸含量及氨基酸是否平衡。

1.植物性蛋白質飼料。主要包括豆餅(粕)、膨化大豆、菜籽餅(粕)、棉仁粕及花生餅、芝麻餅、胡麻餅、玉米蛋白粉等。豆餅(粕)所含的多種氨基酸基本滿足家禽對營養的需求。豆餅(粕)的能量水平也比較高，富含核黃素和煙酸。豆餅(粕)香味適口性好，是理想的蛋白質飼料。豆餅(粕)在蛋雞配合日糧中一般占20%左右。使用豆餅(粕)時可以同時使用3種以內的雜餅(粕)，單種雜餅(粕)的使用量一般在3%～5%，多種雜餅(粕)的使用量一般不要超過6%，且要確保日糧中的總蛋白含量不低于飼養標準。

2.動物性蛋白質飼料。主要包括魚粉、肉粉、肉骨粉、血粉，羽毛粉等。中國使用的魚粉(包括進口魚粉和家用魚粉)是由全魚制成的純魚粉，不含異物。優質魚粉具有約64的高蛋白質含量，良好的氨基酸平衡以及高水平的賴氨酸和蛋氨酸。它還含有維生素A、維生素E和維生素B12，這些都不是在所有植物性飼料中都能找到的，其他B族維生素也很高。由于優質魚粉的價格高，一般只用于約3倍雞飼料。在育種和產蛋期，一般不使用魚粉。

肉粉和肉骨粉的粗蛋白質含量為40～50%，賴氨酸含量高，但蛋氨酸和色氨酸含量低(低于血粉)，B族維生素含量較高，維生素A、D、B12的含量低于魚粉。

(三)礦物質飼料。主要包括骨粉、石粉、貝殼粉、磷酸氫鈣和鹽。石粉是最經濟常用的鈣補充劑，在生長階段蛋雞和成年雞飼料中的用量分別為1%～2%和6%～8%。貝殼粉的用量一般雛雞為1%～2%，產蛋雞為5%～7%。食鹽的用量一般為0.25%～0.3%。

五、結語

雞飼料營養豐富，相互轉化、促進和輔助。除了Carbohydrates,fats,proteins,minerals,vitamins and other trace elements等基本營養素外，鈣、磷也是雞所需的更多礦物質，占總礦物質的70%左右。在維持肌肉、心臟和神經的正常生理功能，調節酸堿平衡和促進血液凝固方面起著重要作用。一般來說，養雞對鈣的需求量為0.8～1.0%，成年雞產卵后的鈣需求量為3.0～4.0%。當飲食中的能量較高時，鈣含量會適當增加。因此，在飼料的配制中，應注意合理，全面地添加各種營養素。