花樣早餐餅，給你一個明亮的早晨

秋星

土豆煎蛋餅

土豆煮熟去皮，用擦絲板擦成絲，洋蔥切碎，香蔥切碎土豆絲、洋蔥碎、及調料混合在一些，攪拌均勻。鍋中熱油，將拌好的土豆絲倒入，翻炒勻，用鏟子整形成圓餅狀，煎5分鐘。將餅翻個面，用圓慕絲圈在餅上刻兩個圈，兩個雞蛋打入圈中，繼續煎3分鐘至雞蛋熟，撒上香蔥出鍋即可。

香菇肉餅

香菇泡發，切碎，與肉餡混合，生抽2克、糖2克、香油1克、鹽、胡椒粉少許放入香菇肉餡中，攪拌均勻。 取一小塊肉餡，搓成圓形，壓成餅狀。鍋中放入油燒熱，將肉餅放入，一面煎黃后翻面，反復翻幾次至肉餅成熟即可。

南瓜芝麻餅

準備好新鮮南瓜一塊，把南瓜切成片放在鍋上蒸，蒸差不多10分鐘，用筷子按一下可以輕松按爛狀態即可。把蒸好的南瓜放在碗中搗爛，加入糯米粉攪拌均勻。活成一個光滑的南瓜糯米團，把南瓜糯米團分成均勻的9份，取其中一份揉成圓團后，捏成圓片，包入紅豆沙。封好口，蘸上芝麻，壓扁成餅。鍋中倒入油，加熱至七八成熱，放入南瓜餅煎至兩邊金黃即可。

香煎玉米餅

新鮮的粘玉米，脫粒，放開水中焯熟，用涼水過涼，加糖后攪拌均勻。 面粉中加入雞蛋、干面粉，攪拌均勻。平鍋放油，最好能覆蓋上鍋底燒熱，放入調制好的玉米粒壓實。上面放煮好的毛豆粒壓實，大火轉小火煎至金黃色，出鍋，切塊即可。

香蕉玉米餅

玉米面加入開水拌勻，加入小麥面和香蕉泥拌勻，一定要先加小麥面和玉米面充分拌勻后再加香蕉泥一起拌，因為玉米面已經用開水燙過，如果香蕉泥同小麥面一起加入就很難攪拌均勻。加入牛奶拌勻，調成可流動的糊。電餅鐺刷上一層油，倒入玉米糊。一面煎黃后翻一面，兩面煎黃即可。

焦香糯米藕餅

糯米和藕的比例基本2：1，糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水開后大約15分鐘;藕切碎，焯水撈出;香蔥切碎。糯米飯，藕和蔥放入容器，加鹽、糖、十三香、香油拌勻，最好戴一次性手套，會比較容易操作，手套沾水，把材料捏成比較緊實的小圓餅。 鍋中放底油，中小火把藕餅煎至兩面金黃即可。

蘿卜絲餅

白蘿卜去皮刨成細絲;蔥洗凈切成蔥花;蘿卜絲、蔥花、鹽、雞精拌勻。面粉加清水調成稀面糊，平底鍋放少量油燒熱，兜一勺面糊倒入模具中，用勺子攤勻，在面糊上放拌好的蘿卜絲蔥花餡，再兜一勺面糊澆在蘿卜絲蔥花餡上，翻面煎至兩面金黃即可。

燕麥片早餐餅

卷心菜擦細絲，撒少許鹽抓勻，腌約15分鐘，擠掉水分備用，雞蛋打成蛋液，加牛奶攪拌勻，將面粉倒入蛋糊中攪拌成略稀、用筷子挑起有流動感的面糊，并根據口味加少許鹽。燕麥片倒入拌勻，把卷心菜絲也拌入蛋糊中，平底鍋抹少許油，油溫后倒入蛋液，當底下的蛋液凝固、金黃后，將蛋餅翻過把另外一面煎熟。

蔬菜餅

將面粉、雞蛋、牛奶混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好后還是可以再調濃稠度的，自己根據情況加冷水調節就可以了。小白菜洗凈切末，蔥姜也切末。鍋內加入少許油，加入蔥姜末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最后的蔬菜蛋糊。平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。

責編/昱青