藍綠色的瑰夏咖啡

文/軼凡

喜歡咖啡的我也有幾個粉絲，其中一個小粉絲托人送給我一包瑰夏咖啡。講真的，對于“瑰夏”，我一直處于只聞其名未見其實的狀態。之前喝過瑰夏的替代品耶加雪菲，淺度烘焙有著獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，豐厚的質感與獨特的柔軟花香刷過味蕾，有種歲月靜好的感覺。替代品都如此美妙，那么正宗瑰夏將如何？

不敢輕易打開包裝、貿然享用，很虔誠地找到資深咖啡師請教。瑰夏咖啡1931年默默無聞地從埃塞俄比亞西南部的瑰夏山輸出到肯尼亞，浪跡坦桑尼亞、哥斯達黎加，20世紀60年代輾轉移植到巴拿馬，之后又熬過近半個世紀，才一鳴驚人，一口氣拿下多項國際大獎。

瑰夏在世界很多地區有種植，是精品咖啡中的新王者，其中以巴拿馬、危地馬拉、哥倫比亞等拉美國家產的品質較高，價格也高。

瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的藍綠色，玉石般的溫潤質感，聞起來有新鮮的青草香、桃子味、漿果氣息和烏龍茶特有的奶香甜味。烘焙的火候非常考究，太淺會出雜味，太深會損耗花香氣和果酸。烘焙過的熟豆，看上去會有一些褶皺，有此“性感褶皺”的豆子都是為了突出其原味和果酸。烘焙好的瑰夏有迷人的檸檬柑橘系香氣和超甜的蜂蜜奶油味。

瑰夏與日語“藝伎”同音，所以瑰夏又稱“藝伎咖啡”。

瑰夏咖啡樹分為紅標、綠標、藍標三種：紅標是頂級的咖啡豆，它種植的海拔都在1600米以上，最高的咖啡樹種植在海拔1900米的地方；綠標種植在海拔1600米到1800米的地區；藍標是種植在海拔1500米的地方。

聽了咖啡師講后，我迫不及待地打開了瑰夏咖啡的袋子，一股清新的果香撲鼻而來。帶著些許的神秘，我們在咖啡師的指導下沖泡了瑰夏咖啡。果然，香氣不同凡響，瑰夏的干香氣上揚撲鼻，有著玫瑰和茉莉花香的特質，還能帶出蜜柚及柑橘味，有堅果香氣；濕香氣有榛子味道，分層地涌現出更多的花卉特質。

果真還是瑰夏的香氣豐富。

這藍綠色的咖啡豆是咖啡中的佼佼者，我們也可以品嘗到，就是價格不菲。如果有興趣，最好找正規店購買，然后認真沖泡，細心品鑒，不負瑰夏之名，不廢瑰夏之香氣。