淺談農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

摘 要 本文主要針對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的有效策略及相關(guān)的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)展開探討，以期為更好的保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及其安全性，減少甚至消除農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題作出貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全控制；農(nóng)藥殘留；檢測技術(shù)

“民以食為天，食以安為先”。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不僅關(guān)乎著人類的身心健康和生命安全，同時也是衡量人民生活質(zhì)量、國家經(jīng)濟發(fā)展水平和社會是否和諧穩(wěn)定的重要指標(biāo)。隨著社會不斷發(fā)展，人們在生活品質(zhì)提升的同時對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及其農(nóng)藥殘留問題的關(guān)注程度日益增高，開展相關(guān)研究具有十分重要的意義。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全具體指所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品中不包含有害于人體的物質(zhì)和隱患，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，對保障廣大人民群眾的健康、安全存在積極影響，有必要對其開展深入研究，并探尋出多種有效的控制手段。

1.1 加大培訓(xùn)力度，強化安全監(jiān)管

各級政府部門需要根據(jù)實際狀況針對農(nóng)產(chǎn)品安全相關(guān)知識及技術(shù)等開展大范圍、細(xì)節(jié)化的宣傳教育，積極優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的法律規(guī)定，并組織多元化、針對性較強、實效性較高的培訓(xùn)活動，引導(dǎo)廣大農(nóng)戶在開展農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)操作各環(huán)節(jié)時樹立起優(yōu)良的產(chǎn)品安全意識，基于本質(zhì)層面上降低甚至消除農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)各種質(zhì)量安全問題的幾率[1]。

同時，也需要創(chuàng)建并定期優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測網(wǎng)絡(luò)平臺，并投入充足的資金為平臺的建設(shè)提供支持，注重確保農(nóng)產(chǎn)品信息的真實性和公開性。開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的技術(shù)人員，需要積極學(xué)習(xí)相關(guān)的專業(yè)檢測技術(shù)及相關(guān)理論知識，提高自身檢測質(zhì)量及專業(yè)素養(yǎng)，確保發(fā)揮出安全監(jiān)督管控操作的實效性，推動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系的創(chuàng)設(shè)進(jìn)程，降低農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的風(fēng)險。

1.2 健全生產(chǎn)供應(yīng)體系

農(nóng)戶對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全存在直接影響，所以，想要達(dá)到有效確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管控、減少各種農(nóng)藥殘留問題的產(chǎn)生，有必要基于源頭入手，強化對高毒、高殘留農(nóng)藥以及非法添加劑的管控質(zhì)量，有助于大幅降低各類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題產(chǎn)生的幾率。同時，也應(yīng)注重圍繞農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)創(chuàng)建農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，基于宏觀層面上，針對農(nóng)業(yè)發(fā)展開展有效的調(diào)控，確保農(nóng)產(chǎn)品的社會供給，維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。采取多種合理、科學(xué)的手段，調(diào)動農(nóng)戶開展安全生產(chǎn)的熱情和積極性，且需要注重農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)環(huán)保技術(shù)的研究，并對其投入足夠的資金和資源作為支撐，創(chuàng)設(shè)健全的農(nóng)產(chǎn)品安全供應(yīng)體系，對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量及安全性進(jìn)行高質(zhì)量管理。

2 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

2.1 傳統(tǒng)檢測技術(shù)

2.1.1 色質(zhì)聯(lián)用法

色質(zhì)聯(lián)用法是將色譜法與質(zhì)譜法聯(lián)合使用的分析方法。在實際開展檢測過程中有效發(fā)揮了質(zhì)譜檢測結(jié)果精準(zhǔn)度高、色譜分離效率佳的優(yōu)點，經(jīng)由互補的方式對分析物開展定性及定量檢測，也是基于這些優(yōu)勢，該方法在農(nóng)藥殘留量較高以及農(nóng)藥代謝物等方面的檢測中通常可以發(fā)揮較高實效性。但利用該方法開展農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的過程中，存在操作困難、儀器價格昂貴、操作流程繁瑣等特點，所以一般來講，只會在檢測最后的確認(rèn)階段應(yīng)用該技術(shù)，在一般的試驗中使用該方法的頻率較低[2]。

2.1.2 氣相色譜法

氣相色譜法（GC）是利用氣體作流動相的色層分離分析方法，具體是分析物基于不同分配系統(tǒng)中產(chǎn)生的差異化分離現(xiàn)象，再利用相應(yīng)檢測設(shè)備對物質(zhì)濃度進(jìn)行分析，同時將分析結(jié)果記錄下來的一種方式。一般來講，使用此方法的過程中可應(yīng)用的檢測設(shè)備包括電子捕獲檢測器、火焰光度檢測器等。該方法的使用需要將氣體作為載體，因此在揮發(fā)性農(nóng)藥性質(zhì)的檢測過程中應(yīng)用較為廣泛。此外，該方法還存在靈敏度高、分析速度快、樣品用量少和檢測靈敏度高等優(yōu)點，在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測過程中具有廣泛的應(yīng)用。

2.1.3 高效液相色譜法

高效液相色譜法（HPLC）在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用較為廣泛，大多數(shù)能用GC檢測的農(nóng)藥也能用HPLC分析，特別是針對一些分子量大、氣化難度大、極性及熱穩(wěn)定性較差的農(nóng)藥殘留分析，其檢測效果明顯。但是，HPLC檢測器的靈敏度不及GC檢測器。

2.2 快速檢測技術(shù)

2.2.1 免疫分析法

免疫分析法的種類較為豐富，其中，在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中應(yīng)用頻率最高的為酶聯(lián)免疫法。此方法在實際應(yīng)用時主要是依靠化學(xué)物質(zhì)在動物機體活動過程中形成的免疫抗體特性的方式達(dá)到檢測農(nóng)產(chǎn)品殘留的目的，在現(xiàn)階段的農(nóng)藥殘留檢測領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用[3]。

2.2.2 酶抑制法

酶抑制法在具體應(yīng)用的過程中，無需利用其它干擾物質(zhì)，也不必進(jìn)行相關(guān)的雜質(zhì)清除操作，同時具有檢測時間短、使用設(shè)備普遍、操作便捷及靈活性高等特點，在半定量檢測及現(xiàn)場定性過程中具有廣泛應(yīng)用，但該方法也有局限性，只適用于蔬菜、水果中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測。

2.2.3 速測靈化學(xué)法

該方法主要依靠催化化學(xué)反應(yīng)的方式對硫磷毒性氣體、甲胺磷等有機磷農(nóng)藥進(jìn)行殘留量的快速檢測。主要原理為：金屬離子存在催化作用，有機磷農(nóng)藥基于金屬離子的催化影響，通過分解會形成醇和磷酸，此類物質(zhì)會使顯色劑變色，檢測人員便可以獲取檢測結(jié)果。該方法成本較低，且具有檢測效率高、操作便捷等特點，很受歡迎。

3 小結(jié)

隨著國家對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重視程度不斷提升，各相關(guān)部門逐漸開始重視探尋有效手段和技術(shù)，開展高質(zhì)量、高效率的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測操作，以便更好的確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)廣大人民群眾身體健康。使得各項檢測技術(shù)也從以往的高成本、難操作轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)如今的低成本、易操作、高穩(wěn)定性，對提高農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測水平產(chǎn)生積極影響。

參考文獻(xiàn)

[1]劉金成.加強縣區(qū)級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測體系建設(shè)的思考——以安順市平壩區(qū)為例[J].貴州農(nóng)機化，2018（04）：41-44.

[2]劉全喜.基于供應(yīng)鏈全程監(jiān)管的湖南農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度研究[J].長沙民政職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2018，25（04）：55-58.

[3]張旎，張淞，楊新建.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯建設(shè)，助力“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”扶貧新模式探究——以利川市為例[J].山西農(nóng)經(jīng)，2018（24）：37-38.

作者簡介：張亞萍（1991.9-），女，云南玉溪人，本科，助理工程師，從事農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測研究工作。