關于食用菌栽培技術的探討

張聰

摘 要 隨著人們的生活水平不斷提高，食用菌的市場需求也在不斷擴大，從而有效推動了整個食用菌產業的發展。其中食用菌栽培作為該產業發展的重要環節，加強對栽培技術的研究更有助于提高食用菌的產量與質量，進而助力整個食用菌產業的穩健發展。本文將針對食用菌栽培技術展開分析，希望能為相關從業者提供參考借鑒。

關鍵詞 食用菌；栽培技術；模式

市場對食用菌的需求在不斷擴大，為進一步提升食用菌產量與質量，有必要加強對食用菌栽培技術展開深入研究。所以，對于眾多食用菌技術工作者而言，對食用菌栽培技術進行持續不斷地改進和完善已成為重要課題，文章則主要從菌種選擇、栽培選料、滅菌處理以及栽培模式等方面去分析食用菌的栽培技術。

1 合理選擇菌種

食用菌的菌種來源眾多，常見的育種方式有雜交、誘變、基因育種以及人工選育[1]。其中，雜交育種整合了雙親良好性狀，能夠帶來優良品種，而且采取該育種方式能夠保證培育出的品種在整個食用菌產業中有著不錯的效益；誘變育種則是采取物理或是化學手段去改變細胞中的遺傳物質，進而將性狀更佳的菌種選育出來；基因工程育種則是根據食用菌遺傳物質重組的原理去培育性狀良好的菌種；人工選育則是基于具體目標去培育更優良的菌種，上述幾種育種方式均基于人工選育，有針對性地去選擇更好品種予以栽培。菌種選育研究意義重大，而且日漸發達的生物學技術能夠為食用菌的培育提供更堅實的科學依據，基于生物學展開育種將更有助于食用菌產業的發展。

2 合理選擇栽培料

對食用菌栽培料的選擇主要關注其成本投入、可持續性以及來源是否廣泛，保證這三點優勢便能實現食用菌的規模化生產，有效提高食用菌在的經濟效益。

2.1 工農業廢料

選擇工農業廢料作為食用菌的栽培料，原因主要有兩方面，一方面則是工農業廢料來源較為廣泛，另一方面則是實現了對工農業廢料的循環利用，這兩點都完全符合食用菌產業發展的宗旨，也就是綠色、環保、無公害。比如，將富貴竹廢料施加給不同種類的食用菌菌株，并且將其與用棉籽殼作為栽培料的食用菌栽培進行比較，能夠明顯看到栽培料的不同會給菌株帶來不同的效果，所以在比對之下去找出最合適該種類菌株的栽培料，能夠有效簡化栽培工藝且提供經濟效益[2]。除了農業廢料之外，工業廢料同樣也有效果，如可用藥渣作為食用菌的栽培料，一樣能夠在節省成本的基礎上提高食用菌的產量。

2.2 下腳廢料

食用菌栽培所用到的下腳廢料經過一定的處理之后一樣能夠用作栽培料。通常來講，我們需要結合食用菌的具體溫型與分解能力方面的差異去混合搭配栽培料。比如，可用平菇的下腳廢料當作草菇的栽培料，能夠取得良好的栽培成效。此外，研究表明，將一次培養食用菌的培養基展開一定的比例調整且重新添加配料之后所形成的培養基，同樣能夠作為二次菌種的栽培料，實現了原材料的再度利用且帶來良好的食用菌培育效果。

3 栽培料的滅菌處理

對食用菌栽培料進行滅菌處理的主要目的在于防止栽培料中的微生物會阻滯食用菌菌株的正常生長，具有一定危害性。常見的滅菌處理方式有以下幾種：

3.1 高溫滅菌

經過高溫能夠促使蛋白質變性且失去原有特性，培養基中的微生物能夠有效消除，從而實現滅菌目的。當然，儀器設備、溫度、壓力等方面元素的差異也會帶來不一樣的滅菌方式，常見的滅菌法主要有常壓滅菌、高壓蒸汽滅菌等[3]。

3.2 藥劑消毒

將適量殺菌劑添加到栽培料中能夠達到滅菌目的，其中殺菌劑的使用量關系到是否會對食用菌產生危害，所以需要一定的經驗去掌握具體的量。如果殺菌劑太少，栽培料中的雜菌不會得到徹底清除，會影響食用菌生長；而如果殺菌劑過量，也會阻滯食用菌發育，降低其產量。鑒于殺菌劑的施用均有不可控性和不可逆性，因此在這方面需要更進一步的研究。

4 食用菌接種

4.1 接種室要求

接種室的建設要保證全封閉、不透光且處在無菌的環境中，既要確保對菌種不會產生任何影響，也要保障接種工作者的舒適度。

4.2 接種箱要求

通常來講都會使用木質接種箱，為了方便觀察菌株的發育情況還要安上玻璃窗以及保證接種箱的門能夠靈活開關，在出現緊急情況時能夠迅速打開。接種箱內部也需要確保是無菌環境，操作中無論是接種人員還是相關工具，都要進行嚴格的消毒。

4.3 接種要求

食用菌的接種一定在無菌環境中操作，所有相關人員和工具都要消毒。同時，接種還要在短時間內盡快完成，一般來講最好不要超過48小時。此外，保證培養基中的溫度適中，更有助于食用菌的培養。

5 食用菌的栽培模式

經過數十年的技術發展，食用菌的栽培模式在不斷增多的同時也逐漸趨于完善，在合理安排栽培時間與整合空間資源方面都有著不錯表現。具體來講，主要的栽培模式有以下幾種：

5.1 周年栽培

采取食用菌周年栽培模式能夠實現食用菌產品的全年不間斷供應，即便是淡季也能充足供應。在該栽培模式下為了促進食用菌的健康成長，要為其提供更適合微生物生長的環境，避免食用菌栽培中發生污染，同時還要結合不同品種食用菌的發菌天數去控制好栽培料的溫度，做好空氣循環管理以防止空間內上下層溫差過大。

5.2 仿野生栽培

該栽培模式是一種典型的人工配料播種作業模式，主要出在半保護條件下去栽培。在仿野生的栽培過程中，食用菌需要經受自然界的風吹雨打，所以能夠具備更強的生命力，大多數的病蟲害都能得到抑制。不過這一栽培模式難以對溫度進行有效控制，所以無法實現周年化、規模化的生產，有待進一步研究。

6 結束語

綜上所述，我國的食用菌產業經過數十年的發展，在原有的食用菌栽培技術基礎上進行了大量的改良，立足現有資源整合與生物技術知識的應用，實現了食用菌栽培技術的創新與優化，顯著提高了食用菌產業的經濟效益。同時，隨著綠色無公害食用菌產品朝著標準化、規模化方向發展，食用菌產品的市場競爭力得到進一步提升，促使其在激烈的農產品市場競爭中占有一席之地。

參考文獻

[1]王華軍，郝彥玲，郭黎.無公害食用菌高產栽培技術研究[J].農家參謀，2019（14）：111.

[2]段朝兵.食用菌的管理與栽培技術探討[J].農業開發與裝備，2019（05）：189-190.

[3]葉麗燕，李哲.我國食用菌栽培技術改良及其應用推廣[J].中國食用菌，2019，38（04）：21-23.