農藥殘留快速檢測技術在農產品質量安全中的應用

余淑紅 周先武 丁主權

摘 要 農產品質量安全不僅僅是產出來的，同時還是管出來的。為確保農產品的質量安全，保障人們食品安全，需要從產地環境與生產等方面加以嚴格控制。本文首先簡述了農產品農藥殘留快速檢測的三種技術方法，然后分析了農產品農藥殘留快速檢測技術在質量安全方面的作用，對快速檢測技術運用于農產品質量安全的方式進行了探討，以此為廣大研究相同問題的人士提供有價值的參考。

關鍵詞 農藥殘留；快速檢測技術；農產品質量安全

1 農產品殘留快速檢測技術簡述

1.1 免疫分析

這種方法實際上就是采用抗原和抗體特異性與可逆性相融反應作為基本，把抗體當成生物化學檢測儀器對化合物與蛋白質等物質加以定量及定性分析的方式。現如今已經涵蓋了60種左右的農藥構建了免疫分析方法，這些農藥包含了殺菌劑與除草劑等。免疫分析方式擁有一般理論分析方式不能夠比較的特異性與靈敏性，便于迅速檢測、成本支出少、安全，可以在野外與實驗室中開展大量試驗，發展成了農藥殘留分析方面中比較有挑戰性的分析方式。但該種方式抗體制備困難，同時一種抗體僅僅適合使用在一種農藥中，前期花費較少，無法滿足工作需求。

1.2 分光光度

通常情況下，有機磷與氨基甲酸脂類農藥能夠抑制膽堿酯酶活性，該抑制率和農藥濃度為正相關。酶催化乙酰膽堿水解，該水解產物和顯色劑產生反應，出現黃色物質，通過分光光度計于412納米位置檢測各個時間段的吸光度，進而將抑制率統計出來。按照抑制率評判樣品里面是否出現劑量較大的有機磷或其他農藥。現階段，根據酶抑制率方式的基本原理國產農藥殘留快速檢測儀器包含了CL系列與綠T系列等。分光光度方式已經發展成農藥殘留快速檢測技術中探究次數比較多的方法，并且在果蔬生產基地以及監督部門等運用甚廣，是政府部門開展農藥殘留監督與管理，實施蔬果市場準入制度的抓手[1]。

1.3 生物傳感

所謂生物傳感就是通過生物活性物質，比方說細胞、酶、抗體等當成傳感器辨識元件，和樣品里面的待檢測物質產生特別反應，經過合適的換能器把這部分反應轉變為能夠輸出的檢測信號，按照這部分信號對等待檢測物加以定量檢測。這種檢測方式可以迅速檢測到農產品農藥殘留，操控簡單，能夠反復采用，是快速檢測技術研究的重要方法之一。

2 農產品農藥殘留快速檢測技術對產品質量安全保障的作用

2.1 增強質量監督針對性

農產品農藥殘留快速檢測技術可以及時對農藥殘留加以初步檢測，與此同時檢測技術簡單精確。對于剛開始檢測出來的樣品上報有關部門進行深入的定量檢測。初次檢測與后續定量檢測一并給農產品質量安全提供有效的保障。

2.2 操作容易，成本不高，容易推廣

農產品農藥殘留快速檢測技術對于農藥殘留的檢測和常規儀器設備比較而言，前者具備更大的優勢，比如成本投入低、易上手，得到結果所花費的時間少。因而，快速檢測技術是非常容易推廣的[2]，僅僅需要相關操作人員熟練操作技術，就能夠開展現場流通檢測工作。這一檢測技術的有效運用可以防止農產品安全事故造成的危害。

2.3 強化質量監督時效性

在21世紀社會快速發展的時代，對于農產品的檢測需要大概半個月才可以得到最終的檢測結果，對市場流通時間較短，保質期也很短的農產品，定量檢測無法展現出其時效性，而快速檢測技術可以合理解決該問題，在30分鐘內就可以獲取到最終的檢測結果。這樣一種檢測技術對農產品進入市場前的檢測有非常關鍵的作用和意義，對檢測出來存在問題的農產品可以在第一時間制定出合適的舉措，防止農產品流通。

3 農產品質量安全中合理采用農藥殘留快速檢測技術探索

當下農藥殘留的檢測技術通常涵蓋了三種，即免疫分析方式、酶抑制方式以及儀器檢測方式等。在這之中，儀器檢測方式運用成熟，但是有一定的缺陷，舉例言之，花費時間較長，成本支出大等。所以，隨后出現了新的檢測技術，即酶抑制檢測方式，這種方式可以快速檢測出農產品農藥殘留，是將來快速檢測技術發展的主要趨勢。

3.1 主要特征

第一，方便迅速，有著很高的時效性。對于蔬菜里面的農藥殘留，該種檢測技術有著一定的優勢。因為蔬菜保鮮時間較短，假設使用以往的定量檢測方式等檢測，那么檢測結束后，蔬菜就會喪失食用價值，采取該種檢測技術尤其是適合使用在蔬菜與瓜果等保險時間較短的農藥殘留檢測。第二，操作容易，成本支出少。這種檢測技術因為操作容易，易于在各個檢測點進行運用，進而構成大規模的檢測網絡。并且還能夠解決因為以往儀器價格高昂而造成農貿市場無法全覆蓋的現象。

3.2 主要技術方法

在一定情況下，農藥里面的有機磷以及氨基甲酸脂類對于膽堿酯酶的抑制性作用，通常是由農藥類型和含量所決定的。于酸堿度是7到8的溶液內，碘化硫取代乙酰膽堿，從而被膽堿酯酶所水解，進而生成硫代替膽堿。因為硫代膽堿具備還原性，可以促使藍色的2，6-二氯靛酚顏色褪去，在這之中褪色度和膽堿酯酶活性為正相關關系，酶的活性高，則吸光程度就很低。如若樣品里面有有機磷與氨基己酸脂類，那么乙酰膽堿酯酶就會被抑制，因而吸光度數值會不斷提升。所以由此可以準確判定農產品農藥殘留的具體情況。

4 結束語

通常來說，農產品于國家經濟中有著非常關鍵的作用，農產品里面的農藥殘留問題會給食品安全帶來不良影響，會威脅到人類身體健康，阻礙社會經濟發展。所以，保證農產品質量安全需要采取快速檢測技術，這樣可以為農產品質量安全提供保障。此次研究還有很多的不足，需要相關研究人士持續研究與探索，促使農產品質量安全得到真正的保障。

參考文獻

[1]羅蘭芳，袁正偉，彭芳芳.快速農殘檢測技術在基層農產品質量安全中的應用探討[J].農家參謀，2019（09）：52.

[2]張艷，張春冬.農藥殘留快速檢測技術在海南省農產品質量安全監管中的探析[J].熱帶農業工程，2018，42（04）：31-34.