新型培養(yǎng)料栽培食用菌的發(fā)展前景展望

李宏濤

摘 要 培養(yǎng)料的資源不足限制了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，所以必須培養(yǎng)料的創(chuàng)新，將農(nóng)林牧行業(yè)中的大量廢料加以應(yīng)用，是解決培養(yǎng)料問題的長(zhǎng)效策略，能夠同時(shí)促進(jìn)食用菌的安全栽培以及環(huán)境保護(hù)工作。本文主要概述了新型培養(yǎng)料的主輔料選擇，分析了新型培養(yǎng)料的利用現(xiàn)狀，并且就新型培養(yǎng)料的應(yīng)用前景進(jìn)行了探究。

關(guān)鍵詞 新型培養(yǎng)料；栽培食用菌；問題分析；發(fā)展前景

1 主輔料選取

1.1 選擇主料

很多植物的果殼都具有養(yǎng)料價(jià)值，能夠用作肥料支持食用菌的栽培工作，常見的主料包括：（1）藥材作物的莖與葉，以往都會(huì)使用棉籽作為主料來栽培食用菌，但是后來的研究發(fā)現(xiàn)，除了可用棉籽作為肥料之外，藥用的金銀花植物在栽培食用菌方面具有極大價(jià)值。尤其是在其葉與莖的部位存在很多在培養(yǎng)料成分，比如總氮以及粗纖維等，非常契合食用菌的栽培需求。（2）果殼，這是最為重要的主料，主要會(huì)使用到茶籽殼作為培養(yǎng)料，因?yàn)槠渲写嬖诤芏嗟拇掷w維，在榨油環(huán)節(jié)遺留的糟粕中就有很多粗纖維成分，能夠在食用菌栽培中當(dāng)做主料加以使用。（3）秸稈，主要會(huì)使用大蒜的秸稈，這是因?yàn)槠渲兴拇笏馑鼐哂泻軓?qiáng)的抑制細(xì)菌的作用，能夠避免培養(yǎng)過程中的雜菌交叉污染，但又不會(huì)干擾到食用菌的發(fā)育和生長(zhǎng)。（4）野草的莖與葉，選擇野草作為主料具有一舉兩得的效果，一是野草主料非常容易獲取，而且效果較好，二是可以控制野草對(duì)環(huán)境的損害。

1.2 選擇輔料

（1）蠶沙，其中存在很氮素，可以作為輔料支持食用菌的栽培，就成分而言，麥麩的組成與蠶沙很相似，唯一較大的差異是蠶沙中的灰分和氮素更高，所以一般會(huì)選用蠶沙作為輔料。（2）其他輔料，除了蠶沙之外，其他物質(zhì)中也可能存在豐富的氮素，這是能否作為輔料的關(guān)鍵要素，因?yàn)樵谑秤镁耘嘀校厥欠浅Ｖ匾纳L(zhǎng)物料。在藍(lán)藻中也有很多有效物質(zhì)，對(duì)食用菌的栽培有很大益處，但是其中也含有藻毒素，在使用中必須將其去除掉，以免影響到食用菌的安全性[1]。

2 問題分析

第一，食用菌的安全性問題，新培養(yǎng)料在降低食用菌的栽培成本方面較為有益，但是由于培養(yǎng)料的研究與選擇就有科學(xué)性和專業(yè)性，而且隨著培養(yǎng)料類型的增多，各中主料與輔料的成分研究至關(guān)重要。有些物質(zhì)雖然含有很多利于食用菌栽培的成分，但同時(shí)也存在危險(xiǎn)性物質(zhì)，一旦研究不到位或者搭配失誤，就會(huì)影響到食用菌的安全性能。另外，由于主料與輔料的選擇范圍逐漸擴(kuò)大，很多物質(zhì)中是否含有農(nóng)藥殘留必須加以重視和研究，如何防止污染物影響到食用菌的生長(zhǎng)與安全是非常重要的問題，尤其是使用中藥作為主料的情況，還要考慮到藥效的轉(zhuǎn)移問題，這與食用菌的安全息息相關(guān)。

第二，在考慮新型培養(yǎng)料的創(chuàng)新時(shí)，除了關(guān)注主料以及輔料的選擇，還要考慮到食用菌自身的生長(zhǎng)需求，因?yàn)槭秤镁脑耘喹h(huán)境很特殊，環(huán)境條件會(huì)限制食用菌的栽培，很多創(chuàng)新出來的培養(yǎng)料并不適宜各類食用菌的生長(zhǎng)，所以傳統(tǒng)的培養(yǎng)料并不能被全面取代，在培養(yǎng)料的研究和培制方面必須加以注意。

第三，主料與輔料的來源范圍逐漸擴(kuò)大，農(nóng)業(yè)和林業(yè)都成為培養(yǎng)料的主要物料來源，但是由于環(huán)境以及種植方面的因素，使得很多農(nóng)林生產(chǎn)中所產(chǎn)生的物料存在品質(zhì)問題，再加上廢料的種類很多，必須強(qiáng)化對(duì)廢料的質(zhì)量控制才能保障食用菌的安全栽培。另外，面對(duì)各類培養(yǎng)料的廢料以及食用菌的栽培需求，在培養(yǎng)料的加工與生產(chǎn)方面還需要進(jìn)行持續(xù)的技術(shù)研究和創(chuàng)新。

3 發(fā)展前景

資源不足是食用菌栽培中的重要困境，單純依靠傳統(tǒng)性的原料無法適應(yīng)當(dāng)前的食用菌栽培需求，但是通過對(duì)培養(yǎng)料的研究，能夠擴(kuò)大培養(yǎng)料的來源范圍，將林業(yè)、農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)中產(chǎn)生的廢料都用作食用菌栽培所需的培養(yǎng)料，這是調(diào)節(jié)資源短缺局面的關(guān)鍵措施。在這樣的思路下，食用菌的栽培將會(huì)有下述發(fā)展前景：

第一，廣泛的原料來源，甚至?xí)?shí)現(xiàn)大面積的就地取材，這是為了控制食用菌栽培的經(jīng)濟(jì)投入，我國(guó)各地都有相應(yīng)的農(nóng)林牧業(yè)，在這些產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中會(huì)生成很多植物肥料，都可以應(yīng)用到新型培養(yǎng)料的制作方面。而且這樣的原料大部分都取用方便，價(jià)格較低而且供應(yīng)量非常足，通過就地取用各種培養(yǎng)料的主料或者輔料，一是能夠優(yōu)化食用菌的栽培成本，二是對(duì)于環(huán)境污染的調(diào)控也較為有利，三是可以讓培養(yǎng)料的類型多元化，支持各種食用菌的栽培工作[2]。

第二，技術(shù)性更強(qiáng)，隨著研究技術(shù)的進(jìn)步，對(duì)于培養(yǎng)的研究將會(huì)持續(xù)進(jìn)行，對(duì)于各類培養(yǎng)料的原料，技術(shù)人員能夠開展更加可靠的研究，詳細(xì)研究各種原料中的成分，并且根據(jù)各種食用菌的栽培需求，選擇適宜的主料和輔料進(jìn)行搭配，擴(kuò)展原料的利用率，有針對(duì)性地促進(jìn)食用菌的栽培工作。

第三，研究過程將持續(xù)深入，食用菌具有健康環(huán)保的性質(zhì)，而且產(chǎn)量和收益較高，大眾對(duì)食用菌的需求量也很大，所以食用菌的栽培具有很大市場(chǎng)空間。而且在各種栽培技術(shù)的支持下，將會(huì)有更多的人員參與到食用菌的栽培中，使相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)擴(kuò)大。在這樣的趨勢(shì)中，食用菌的栽培產(chǎn)業(yè)將與綠色環(huán)保的理念相融合，尤其是在培養(yǎng)料的選擇和創(chuàng)新方面，將會(huì)更高效地與農(nóng)林牧業(yè)相結(jié)合，大量使用這些產(chǎn)業(yè)中的廢料，體現(xiàn)出食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學(xué)性和生態(tài)性。另外，在食用菌產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)展中，也會(huì)有新興的技術(shù)出現(xiàn)，而且在制度方面將更有保障，能夠讓食用菌產(chǎn)業(yè)的運(yùn)作更規(guī)范和高效。

綜上所述，農(nóng)業(yè)牧行業(yè)發(fā)展中會(huì)產(chǎn)生很多植物廢料，這些廢料都能應(yīng)用于培養(yǎng)料的制作，支持到食用菌的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。為了保障各種主輔料的安全利用，必須強(qiáng)化對(duì)各種廢料的研究和選擇工作，并且強(qiáng)化培養(yǎng)料加工中的技術(shù)性，針對(duì)于各類食用菌的栽培需求，搭配相對(duì)適應(yīng)的培養(yǎng)料，高效率地利用各種植物肥料，調(diào)節(jié)培養(yǎng)料短缺的問題，促進(jìn)食用菌栽培的長(zhǎng)效發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]陳青，陳天，錢瓊秋. 常壓滅菌工藝對(duì)食用菌培養(yǎng)料質(zhì)量性狀及子實(shí)體產(chǎn)量的影響[J]. 浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2018，59（7）：1166-1170.

[2]林昌福，張惠玲. 新型培養(yǎng)料栽培食用菌的發(fā)展前景展望[J]. 江西農(nóng)業(yè)，2017，No.125（23）：79.