黑木耳菌糠栽培元蘑配方試驗淺談

劉昕哲

摘 要 傳統培養元蘑都是采用木屑培養，現在的配方是黑木耳菌糠混合木屑進行栽培進行實驗比對，證明最佳配方為③（黑木耳菌糠占比25%、，木屑占比55%、麩皮占比15%、玉米粉占比2%，豆粉、石灰和石膏各占比1%組成）。該配方栽培出的元蘑不論是在菌絲生長、產量還是生物學的效率方面都優于其他四個對照組，并且產生的元蘑子實體的營養含量也與對照組相當，證明了黑木耳菌糠能夠代替部分的木屑成分進行元蘑的栽培。

關鍵詞 黑木耳菌糠；元蘑；配方；培養料

廢棄黑木耳菌糠如果處理不當，對周邊的水、空氣以及土壤都會產生較大的影響，不但容易污染周邊環境，還能由自身產生各種病原體和微生物，因此針對廢棄黑木耳菌糠有效利用方式，就是東北大面積種植黑木耳的林區目前亟待解決的問題。

1 研究黑木耳菌糠栽培元蘑配方試驗的主要原因

近幾年在黑龍江一些林業種植發展地區，黑木耳產業已經成為林區內人員在就業以及脫貧致富的最好種植栽培項目，但是由于黑木耳銷售量大增，當地每年都會產生數億袋的黑木耳菌糠，黑木耳菌糠是食用菌菌糠中的重要組成部分，這些剩下的菌糠一部分被用于飼養家禽牲畜，或者用于制作有機化肥或者栽培用花土制作，大部分的黑木耳菌糠都被丟棄或者燃燒，不僅造成可利用資源的大面積浪費，在丟棄和焚燒的過程中還可能導致霉菌和害蟲滋生、增加空氣中的有害袍子，不利于林區建設的同時，還會造成環境污染。

現今的黑龍江的大部分林業種植區內都有關于廢棄食用菌包污染環境防治的相關管理條例，這就意味著食用菌生產中所產生的菌糠必須進行有效的合理化處理。

由于黑木耳菌糠處理不當造成的污染影響巨大，人們要盡量避免這種不利影響，就要采取再利用的方式使得黑木耳菌糠變廢為寶，著重解決食用菌代料生產原料緊缺方面的問題，黑木耳菌糠本身木質結構比較松散，透氣性好，在黑木耳被摘取之后，其中還存有大量未被吸收的菌絲體。而元蘑（Hohenbuehelia serotina），作為我國東北地區著名的野生可食用菌之一，配合黑木耳菌糠資源的資源進行參照試驗，能夠有效篩選出最合適元蘑栽培的配方[1]。

2 試驗所需材料與試驗方法

2.1 試驗所需材料

選用合適的菌種以及黑木耳菌糠，首先要確認黑木耳菌糠無污染也沒有產生霉變，脫袋之后碾碎放置在陽光處暴曬，之后再用粉碎機徹底粉碎成鋸末狀，裝袋后放置在干燥陰涼處備用。之后按照配方制作元蘑母種培養基和原種培養基。如：

母種培養基：土豆（去皮）200g、葡萄糖20g、瓊脂20g、水1000ml

原種培養基：木屑78%、麩皮20%、蔗糖1%、石膏 1%、培養料水65%

2.2 試驗配方

黑木耳菌糠代替一部分木屑進行試驗配方設置，再建立一個以純木屑作為參照，一共五個配方：①木屑80%、麩皮15%、玉米粉2%、豆粉、石灰和石膏各1%；②木屑65%、黑木耳菌糠15%、麩皮15%、玉米粉2%、豆粉、石灰和石膏各1%；③木屑55%、黑木耳菌糠25%、麩皮15%、玉米粉2%、豆粉、石灰和石膏各1%；④木屑45%、黑木耳菌糠35%、麩皮15%、玉米粉2%、豆粉、石灰和石膏各1%；⑤純木屑。

2.3 試驗方法

1.培養料袋和滅菌工作

設置栽培規格為16.2cm×37cm的栽培袋，將配方中的原料攪拌后裝袋，每袋濕料重量維持在1.25公斤左右，料袋的口朝下裝入框內進行滅菌作業，滅菌作業當天裝袋當天執行，以免過夜產生酸敗。培養料滅菌要求在126攝氏度中以1.37×105Pa保持兩小時。

2.接種以及菌絲培養

滅菌作業之后將袋料轉進培養室里開始菌絲的接種培養，發菌室內要求避光作業，溫度保持在20-25℃，室內保持通風，在發菌期內要隨時觀察菌絲生長，及時挑揀出被污染料袋。

3.出菇后的管理

菌絲長滿了袋口之后將袋口直接割開，分化原基，此時可以看到白色的尖頭菇蕾，保持室內空氣相對濕度在85%到95%之間，要注意菇蕾期不能直接對菌袋進行噴水，要等到菇蕾變成黃色開始逐漸變成黃褐色時才能少量噴一些霧狀的水，這個階段過去之后菇蓋會迅速生長，色澤逐漸變淡，菇體生長飛快，此時就要求大量多次的噴水，同時要注意每天多增加通風的次數以保證生長所需的耗氧量。

元蘑子實體發育日趨成熟，菌蓋開始平展開來，邊緣也會由內卷變為反卷，菌蓋此時會呈現出黃色，表面浮動白色袍子，子實體到達八分熟時就可以采摘了，采摘前要特別注意提前一天停止噴水。

2.4 實驗體考察內容和方法

1.菌絲滿袋時間

滿袋時間不好逐一統計，因此從接種日開始計算，從每個配方之中隨機取出20袋記錄菌絲滿袋的時間后取時間平均值即可。

2.產量和生物學效率統計

將每個隨機20袋的配方進行產量統計，再取平均值計算生物學效率。

3.元蘑的營養成分測定

主要測定元蘑中的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、灰分、水分和多糖含量，以蒽酮硫酸法測定即可[2]。

3 實驗結果分析

幾組配方的對比之中菌絲生長狀態最好、生長速度最快的就是③配方，并且菌絲長滿菌袋的用時最短。

分析表1可知，培養料中的黑木耳菌糠會促使元蘑的菌絲發育粗壯、濃密，這主要是由于黑木耳菌糠中的氮含量要高于木屑，但是在達到一定的臨界值時氮的吸收反而會導致營養過剩，不利于元蘑生長。

3.1 各配方中元蘑產量和生物學效率

由表2可知，元蘑培養料還是要按比例添加黑木耳菌糠為宜，過量的菌糠會導致元蘑產量和生物學效率同時下降，由此也可推斷出黑木耳菌糠雖好，但是也不能完全取代木屑的作用。

3.2 各配方元蘑成分分析

從表3中可以看出添加了黑木耳菌糠時元蘑子實體的粗蛋白含量隨著黑木耳菌糠比例上升而增加，但是粗纖維和灰分含量則是成反比，粗脂肪和多糖含量隨著比例升高而提升，在到達臨界值后反而降低，因此配方③中處于臨界值，能夠保證粗脂肪和多糖含量處于峰值。

4 結語

黑木耳菌糠栽培元蘑的試驗初步確立了適合元蘑生長的配方比例，同時以營養成分和生長情況做對照之后表明黑木耳菌糠的添加不會對元蘑本身的品質和產量造成印象，初步驗證了黑木耳菌糠用于元蘑栽培的方式是可行的。

參考文獻

[1]小興安嶺林下利用木耳菌糠栽培元蘑關鍵技術[J].中國林副特產，2018.

[2]李純暉，潘永馗，王倩，etal.靈芝菌糠栽培黑木耳過程中基質主要營養變化研究[J].現代農業研究，2018（3）.