購物“養生食品”要謹慎

如今，網上購物越來越火，衣帽鞋襪、箱包飾品、食品飲料、家具家電一應俱全，可謂“包羅萬象”。不少人還會在網上買一些“養生食品”。但需要注意的是，一些食品并沒有傳說中那么神奇。

黑蒜：高溫加工含糖量上升，抗氧化功效值得稱贊

這些年，黑蒜在北方漸漸流行。傳說黑蒜是純天然發酵的健康食品，有些人甚至聲稱它能治病養生。其實，傳統的黑蒜加工方式是在高溫和高濕條件下，進行大約2～3個月的發酵。

黑蒜的顏色來自高溫下糖分和氨基酸發生的“美拉德反應”。這種反應還生成了一系列非常復雜的香氣，所以黑蒜吃起來有點焦糖的味道。在發酵過程中，一部分大蒜多糖被降解，轉化為果糖、葡萄糖和蔗糖等，尤其是果糖含量明顯上升。

黑蒜除了好吃，最值得一提的功效就是抗氧化了。實驗數據表明，黑蒜相對新鮮大蒜，多酚類物質增加3～5倍，整體抗氧化能力提高了10倍以上。

不過截至目前，中國官方機構尚未批準任何一款以黑蒜為主要原料的保健品生產銷售。總之，黑蒜并不會帶來額外的健康功效，更不能防病治病。

黑糖：熬煉時間更長，功效和紅糖無異

痛經一直是一個困擾著大批女性的問題，尤其是當生活作息不規律的時候，痛經更加劇烈。于是，黑糖食品被“炒”起來了。被宣稱為天然健康食品的黑糖不僅價格比紅糖高，而且還被認為有美容、養生的功效。

盡管黑糖顏色比較深，還帶有焦香味，但它實際上也是一種蔗糖，又名赤糖、紫糖。黑糖和紅糖的區別主要有以下幾方面：首先，黑糖的制作工藝更加復雜，熬煉時間更長，火候更足;其次，黑糖比一般紅糖顏色要深，這是因為甘蔗含有多酚類物質;再次，黑糖有焦香味，紅糖沒有焦香味;最后，黑糖的執行標準和要求比紅糖更高，一般而言，高標準的產品質量自然更佳。

專家認為，同為蔗糖，黑糖在保健功效上和普通紅糖無異，黑糖可以被理解為是紅糖的高級版本。

海參：蛋白質質量并不高，雞蛋青菜也能補充

海參是一種海洋棘皮動物，同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。隨著海參價值知識的普及和生活水平的提高，海參也逐漸進入百姓餐桌。但總體而言，海參仍然屬于一種較高檔次的食材。

海參的價值在于蛋白質，不過它的蛋白質含量雖然很高，但質量并不高。相對于海參，雞蛋才是更符合人體氨基酸模式的食物，所以雞蛋是一個完美的蛋白質來源。與其花大價錢吃海參，還不如一天吃兩個雞蛋，再搭配些豆制品和青菜，通過雞蛋攝入的蛋白質在質和量上都要遠遠勝于海參。

酵素：無法通過口服補充，人體一般無需補充

酵素是近幾年炒得非常火熱的一款健康食品。酵素是“酶”在日本和臺灣地區的別稱，指具有生物催化功能的高分子物質。

由于酶具有專一性，一種酶只能對特定的化學反應有催化作用。對于平時在商場中所見到的酵素產品，人們并不清楚里面具體是哪種酶，也不知道它起著什么作用。

另一方面，酵素無法通過口服來補充，因為它在消化道里會被分解為小分子。而且，植物的酵素一般無法催化人體的生理活動。

一般情況下，人體不需要補充酵素。因為人體自身就有控制酶產生、分解的完整機制，并用這種方式控制一切生命活動。補充酵素等于人為地去干擾生命活動，未必對身體有好處。

黑枸杞：花青素含量相對高，商家有夸大宣傳之嫌

黑枸杞即黑果枸杞，一度被坊間稱作“軟黃金”，有抗氧化等功效。隨著商家的宣傳，黑枸杞近年來非常受消費者追捧，產生的高額利潤甚至引發了破壞性的采摘。

黑枸杞的生長環境十分惡劣，大約在海拔2600米～3000米的盆地沙漠地帶。也正因為如此，人們把它當成一種比較純凈的營養品。

商家宣傳時，稱黑枸杞有補血安神、改善睡眠、延緩衰老、改善血液循環、養肝明目，甚至預防癌癥等功效。實際上，專家解釋，相對于常見的紅枸杞，黑枸杞只是花青素含量高一些而已。其實，日常的紫黑色食物，比如葡萄、茄子、紫薯、桑葚中都含有花青素，而且相對于黑枸杞來說，性價比更高。

蛋白粉：健康人根本不需要，攝入過多拖累肝腎

身體虛弱、不長肉怎么辦？如果在賣保健品的地方問這個問題，導購十有八九會向顧客推薦蛋白粉。蛋白粉其實分為好幾種，一種是動物蛋白，即酪蛋白或乳清蛋白，一種是從大豆中提取的大豆蛋白，還有一種是這幾種蛋白混合型的。不管哪種，作用都是給人體提供蛋白質。

盡管蛋白質是人體所需最重要的營養素，但靠吃蛋白粉來補充的情況只適用于真正缺乏蛋白質的人群，比如飲食中蛋白質長期不足的老人和孩子、外科手術之后、受創傷、患腫瘤做放療或化療的病人等。

對于健康成人來說，每天每公斤體重需要1克蛋白質，也就是說，一個體重50公斤的人，一天只需要補充50克蛋白質。這點需求是完全可以通過正常飲食來滿足的。因此，正常飲食的健康人是不需要額外補充蛋白粉的。過多攝入蛋白質，會讓其進一步代謝成體內廢物，加重肝臟和腎臟負擔。

富氧水：增加水中氧氣含量，是否有益暫無依據

所謂的富氧水只是經過一些技術手段增加了水中氧氣的含量，到底對人體有多大好處，尚沒有權威證據證明。而氧氣是把雙刃劍，過度呼吸對人體并無好處。

果殼網謠言粉碎機披露，富氧水早前是美國醫學科學界用來研討生物細胞的厭氧和好氧性的醫學研討用水。富氧水中的確有氧分子，但進入人體后約5%的生態氧會轉化成超氧自在基，這是衰老最重要的本源。

不過，日本一項實驗結果顯示，10名受試者飲用普通水和4倍富氧水后，生理指標并未呈現差別。

（摘自《陽泉晚報》2018年12月11日）