大米也能當茶泡

鄭秀亮

大米，常常用來煮飯、煲粥，是居民生活中必不可少的主食。然而，記者近期在廣州耀信生態農業公司發現（以下簡稱“耀信公司”），該公司生產的富硒大米，經過加工之后，做成了硒芽米茶。這些硒芽米茶不僅可以像普通的茶一樣泡水喝，而且泡茶后的茶渣可以當成粥喝，可謂一舉兩得。“硒芽米茶是我們富硒大米的升級版，含有豐富的營養物質，而且使用方便，非常適合都市白領人群使用。”該公司負責人袁興穗告訴記者。硒芽米茶的奧妙究竟在哪里？

改良土壤，污染耕地變良田

“近幾年發生的大米重金屬超標事件，很重要的一個原因就來自土壤污染，這也是當前農業生產面臨的一個難題?！痹d穗提到，富硒大米的種植首先必須解決耕地土壤問題。

“種植的第一步就是改良土壤，我們有自己獨家的改良‘秘方?！痹d穗告訴記者，2016年他們在惠州市龍門縣王賓村開展科技活動時，對當地土壤進行改良，并傳授生態種養技術，取得了良好成效。

“在王賓村，此前由于農戶大量使用復合肥、農藥等，導致部分土地污染嚴重，種出的大米重金屬鉀含量出現超標。我們就用螯合劑撒到田里，把土壤中的重金屬固化下來成為大分子，水稻就無法吸收。”袁興穗提到，解決重金屬問題之后，要完全停止化肥的使用，并在耕地中播撒微生物和有機肥，然后對土壤進行翻耕，經過一輪改良之后，原來的污染耕地變成了良田，“配合我們的耕種方法，這些耕地種出的大米不僅沒有超標，而且都成為高價值的富硒大米。”

“改良土壤的材料，都是我們自己研發的?！痹d穗告訴記者，改良劑主要從生活污泥中提取，“污泥中有大量的氮、磷等，處理好就是非常好的肥料。”原來，早在2000年開始，袁興穗和他的團隊就開始進行污泥資源化利用研究，最后他們通過采用水解的方法，將污泥變成蛋白肽和氨基酸。

“蛋白肽我們也叫它污泥蛋白粉，可以作為培養基繁育原生態微生物菌群，而且價格比普通微生物培養基便宜很多，可以用來生產農業微生物菌劑?！痹d穗介紹說，氨基酸則能夠制成氨基酸促生營養素和氨基酸螯合硒葉面肥，這幾種資源化產品都是生態農產品的必需肥料，而且具有很高的經濟價值。

為了尋找到生態的、高效的微生物菌種，袁興穗帶領團隊不遠千里地將生長于東北長白山原始森林的菌群移植過來，并利用技術讓這些長期生活在低溫地帶的菌種適應溫暖潮濕的環境，最終制成適宜的農用微生物菌劑。

“之所以到長白山原始森林尋找菌種，主要是考慮到原生態、無污染，而且在這些肥沃的土地上生長的菌種，對于農田的改良有很好效果?！痹d穗提到，“以往微生菌培養基價格昂貴，導致微生菌價格也高，使用受到限制。但是我們的培養基成本低，方便微生物菌種培育，可以制成廉價的改良土壤的高效農用微生物菌劑?！?/p>

創新方法，

普通農田產出富硒大米

“富硒大米的種植，也有一套自己的方法?！币殴炯夹g負責人葉達森提到，“以王賓村為例，治理了重金屬污染之后，我們每畝農田用了3噸有機肥來改良土壤，然后進行深耕，讓這些農田恢復到原來的狀態，成為良田?！?/p>

改良了土壤后，就可以正式進入種植環節。“種子都要選非轉基因的良種，整個種植過程不能用化肥農藥?！比~達森告訴記者，“種植方法非常關鍵。”為了能夠生產出富硒大米，整個種植過程只施用微生物農肥，“雜草不能用除草劑，必須用原始的人工除草?！?/p>

如果稻田中雜草多，又長蟲，不用農藥又有什么招呢？葉達森他們采取了“稻鴨共作”的方法，并在省精準扶貧點肇慶市德慶縣文定村建設了80畝生態試驗田，進行推廣應用。

所謂“稻鴨共作”就是指在同一片水田中，既種植富硒水稻又養殖鴨子。一方面稻田可以為鴨子提供水、食物和棲息場所;另一方面鴨子具有集群性和雜食性，可以吃掉稻田內的雜草和害蟲，活動中還可以起到增氧效果，促進養分循環，增強植株抗性。兩者可以相互促進，讓農民獲得雙重收益。

“大米中的硒必須在耕作中進行添加?！痹d穗介紹，當水稻開始開花的時候，就要施用硒肥，“把硒肥噴灑在水稻葉面上，水稻在抽穗結果的時候，就會把硒元素結合到稻米當中，成為富硒大米?！?/p>

富硒大米脫殼后，成為富硒糙米?！安诿赘挥袪I養價值，硒含量更高?！睆V州市營養師協會秘書長楊麗告訴記者，糙米含有豐富的維生素與微量元素，而且保留大量的膳食纖維，是健康保健食品，越來越受到人們的青睞。然而，由于糙米有一種糠的不愉快氣味，而且蒸煮性、口感和吸收率較差，很多人并不習慣。為此，耀信公司的富硒糙米經過滅菌、發芽、烘干、包裝等工序，制成既好吃又營養的硒芽米。

“糙米在發芽時，其內部的生物酶原被激活和釋放，發生一系列變化?！痹d穗提到，例如合成了新的物質，r-氨基丁酸（GABA）和維生素C等，堅硬的粗纖維則被酶解軟化，部分蛋白質和淀粉分解為氨基酸和還原糖，微量元素與植酸離解成為游離態，更容易被人體吸收。“發芽過程，在酶的作用下，糙米中大量對人體健康有益的活性物質被激活，使得硒芽米的價值比糙米提高數倍?！?/p>

為了方便食用，袁興穗、葉達森等人經過研究，采用低溫干燥、焙炒等工序，把硒芽米加工成了硒芽香米茶。用這款茶泡出來的茶湯色澤清潤、味鮮甘醇，茶渣為低鹽可口餐食，成為男女老少，特別是上班一族的養生保健飲食品。

打通渠道，

為貧困農民走出致富路

耀信公司，由葉達森、袁興穗、黃耀生三位老人家組建，這三位年齡加起來已經超過230歲的老人，在常年的工作接觸中，深感農民的勞作之難、農產品銷售之苦，也產生了幫助他們走出困境的迫切心愿。所以，耀信公司自成立以來，就一直致力于幫助貧困地區打通生態農產品銷售障礙和幫助社會解決食品安全問題，硒芽米就是一個主要的途徑。

黃耀生告訴記者：“原來大米收購價都是很低的，一斤大概只有1.9元，農民辛辛苦苦一整年，最后收入微薄。而種植富硒大米，一斤可以買到6元，而且每畝的產量與原來的大米是相同的，農民增收十分明顯?！碑斎?，富硒大米的種植，需要遵循耀信公司的方法，不能施化肥農藥，農民的人工投入會大一點，硒肥的施用也會增加一定成本，但是刨去以往化肥農藥的施用成本，成本基本相當。

“這些大米由我們統一收購，統一加工售賣，降低了農民的風險?！痹d穗提到，公司正大力構建城鄉互聯消費渠道，一方面要擴大這些富硒產品的知名度和市場占有率，讓更多老人、兒童、亞健康人群和普通人受益;另一方面也提高糧食收購價，增加貧困地區農民的收入。

袁興穗告訴記者：“耀信公司推廣的農業富硒產業鏈技術主要有五大方向，一是用污泥制造農業微生物菌劑和富硒葉面肥;二是修復重金屬污染的土壤;三是進行富硒作物種植;四是制造硒芽米;最后是制造富硒畜禽飼料?！?/p>

看到富硒大米產業帶來的效益，很多有興趣的農民和大學生都來公司直接咨詢，他們就現場提供指導，而且不僅是廣東的稻米，四川省甘孜州的青稞經過這項技術的改良，也成為了硒芽米?，F在他們也延伸產業鏈，研發出富硒紅曲酒醪、低溫保質烹飪技術和建造家庭菜園方法，希望讓每個家庭都能吃上更加安全、更富營養的食品。