烤韭菜

塵歡

烤韭菜

材料：韭菜1把，孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、白芝麻各適量，鹽1小勺，油適量。

制作方法：

1.韭菜洗凈，鍋內的水燒開后關火，滴入適量的油，快速地放入韭菜焯一下。

2.撈出后瀝干水分，兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢卷起成卷，盡量卷緊，竹簽從卷好的韭菜卷中間穿過。

3.韭菜卷上均勻地刷一層油。

4.把鹽、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、白芝麻倒入小碗內攪拌均勻，均勻地撒在韭菜上。

5.烤箱預熱180℃烤3分鐘即可。

Tips

鍋內加入油可以保持韭菜的嫩綠。

焯水時間不能太長。

烤的時間也不宜過長。

營養點評：

烤韭菜口感鮮香爽口，有強腎壯陽、增進食欲之功效。韭菜性味溫熱，且膳食纖維較多，不易消化，一次別吃太多，最好控制在100克以下。

韭菜素三絲春卷

材料：韭菜1把，胡蘿卜1個，綠豆牙適量，春卷皮適量，生抽2大勺，香油適量，鹽1小勺，淀粉1大勺

制作方法：

1.韭菜洗凈后切成段，胡蘿卜切細絲，將其與綠豆芽倒入大碗內，加入適量的生抽、香油和鹽攪拌均勻。

2.淀粉加入適量的水，調成淀粉水備用。

3.取一張春卷皮，取適量的餡放在春卷皮的一個角上，然后把上方角折下來，左右兩邊的角折過來。涂上適量的淀粉水，然后往下卷起即可。

4.油鍋燒熱下入春卷，炸到表皮金黃即可撈出。

Tips

淀粉水用來粘合春卷皮，不要調得太稀。

油鍋不要燒得太熱，小火慢炸。

營養點評：

韭菜性溫，豆芽性涼，胡蘿卜性平，三者起餡，營養豐富，性味平和，易于消化吸收。

韭菜炒蜆子肉

材料：韭菜1把，蜆子肉適量，小辣椒數個，生姜1小塊，大蒜數個，料酒2勺，生抽2勺，鹽1小勺

制作方法：

1.韭菜切長段，辣椒切絲，生姜切絲，大蒜剁碎。

2.油鍋燒熱，下入辣椒、生姜、大蒜炒出香味。

3.下入蜆子肉快炒，淋入適量料酒。

4.倒入生抽，倒入韭菜段，快速翻炒。

5.加入適量的鹽，炒均勻即可出鍋。

Tips

如果用蜆子肉干，則需提前泡軟。

營養點評：

蜆子含豐富的蛋白質、維生素和鈣、鐵、硒、鈷等營養素，配以韭菜合炒，口味十分鮮香，且強精益氣。