於永超
日前,一則名為“一個月全靠水果當晚餐,杭州21歲小伙被送進ICU(重癥監護室)”的新聞引起大眾關注。用水果當晚餐,真的會后果這么嚴重嗎?
對健康人來說,連續一個月將水果當晚餐,并不會患上糖尿病。新聞中的年輕人被確診為糖尿病的內因,很可能與他之前就患有糖尿病有關。而外因則是他用水果當晚餐,采用血糖負荷很高的膳食模式。
內外因同時存在,給他本就功能偏弱的胰島β細胞增加了額外負擔,導致血糖快速大幅升高。其結果是令他跨過了糖尿病“多飲、多食、多尿、體重減輕”等一般癥狀,直接進入兇險的急性并發癥狀態,即“糖尿病酮癥酸中毒”。因而出現了生命危險,直接被收入ICU治療。
所以,這個病例并不是普遍現象,大家不必因此恐慌,不是誰將水果當晚餐都會有生命危險。
現實生活中,拿水果代餐的人很多,特別是有減肥需求的人。那么,水果代餐受青睞的原因是什么呢?
含脂肪少 ?水果的含水量一般在90%左右,余下的10%左右主要是糖類,而脂肪和蛋白質的含量很少。當然,并不是所有水果都如此,也有些異類,如牛油果、榴梿、香蕉等水果水分就較少,但熱量較高。
有營養 ?水果的突出營養價值在于富含以維生素C為代表的水溶性維生素,鉀、鎂為代表的微量元素,以及含有生物類黃酮、花青素等有抗氧化功效的植物化學物質。
口味好 ?從營養特點來看,水果還有個類似的食物伙伴,那就是蔬菜,我們會將二者合稱為“果蔬”。但蔬菜不如水果味道香甜,所以人們更樂于選擇水果。
省事 ?不少人為了“偷懶”或減肥,選擇美味營養又低熱量的水果,是因為不用加工,可直接食用。
正如前面的分析,對于早餐吃得比較合理,午餐吃得肥膩、豐盛的人,用200~300克的水果當晚餐,既能降低全天熱量攝入,也不至于營養不良,這樣可以起到減肥的效果。而有的人早餐、午餐吃得不夠好,也拿水果當晚餐的話,雖然能量攝入少了,短期內人也瘦了,但蛋白質長期攝入不足,身體肌肉流失,基礎代謝率下降,反而成了“易胖體質”。建議減肥人群根據三種情況吃水果。
1.三餐規律的減肥人群,在15~16時吃200克水果,能降低晚餐前饑餓感,晚餐需清淡。
2.部分用水果代餐的減肥人群,在晚餐前10分鐘內吃200克低糖水果,能代替晚餐一半的主食。
3.早餐、午餐吃得比較好,營養素足夠的減肥人群,晚餐可以吃200克水果加上200克無糖酸奶。