鮮橘皮泡水喝有隱患

劉少偉

許多人認為鮮橘皮與陳皮是同一種東西，所以會直接用鮮橘皮泡水喝。鄰居王大媽就習慣用鮮橘皮泡水喝。前不久，王大媽在飲用幾天橘子皮水后，出現了嘔吐、腹瀉、消化不良等食物中毒癥狀。經醫生檢查，罪魁禍首就是鮮橘皮。

殘留微生物的鮮橘皮可致腹瀉

鮮橘皮表面殘留有大量微生物，若不經處理就泡水飲用，很有可能引發腹瀉。

此外，鮮橘皮中含有大量揮發油類物質。這類物質是鮮橘皮帶有清新香味的主要來源，但若將其泡水飲用，則會對腸道產生刺激，也會引發腹瀉。

農藥殘留超標，可致農藥中毒

橘子在生長過程中非常容易遭受病蟲害，且柑橘類的病蟲害全年均會發生。為了預防蟲害，果農在其生長期間，一般都會噴灑農藥。食品安全國家標準《食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2016）對食品中的農藥殘留均有規定。以丙溴磷為例，國標規定其在柑橘類水果中的殘留量不得超出每升0.2毫克。

一般情況下，果農都會按照規定噴灑丙溴磷。但農藥殘留測定取用的是可食用部分為樣本，即橘子果肉中的農藥殘留符合國標規定即可售賣。而果皮表面的丙溴磷含量往往超標，含量甚至可能是果肉的幾倍。

若使用此類橘皮泡水喝，則可能在短期內攝入大量農藥而造成急性中毒。若長期飲用此類鮮橘皮泡的水，則會造成人體毒素累積，危害健康。

重金屬超標危害多

橘皮表面往往涂抹有用于延緩果實呼吸作用的食用蠟，從而延長果實儲存時間，并使果實表皮看起來光亮新鮮。這種食用蠟在合理使用劑量內不會對人體健康造成任何危害。

但為了讓橘子看起來更加鮮亮艷麗，有人可能會在蠟質中摻加劣質色素。這些色素以及蠟中含有大量重金屬雜質（如汞、鉛等），這些重金屬會滲入果皮中。若使用涂抹有該種蠟質的橘子皮泡水飲用，會導致人體重金屬中毒。對于孕婦而言，若是攝入過量鉛，甚至會影響胎兒發育，造成胎兒畸形。

使用陳皮更安全

制作陳皮時，對選用的橘子皮的品種、取用時間都有著嚴格要求，橘皮表面施加的農藥也會比食用果肉的柑橘少很多。鮮橘皮需要經過風干、密封儲存、加濕軟化、再次風干、曬干等多個步驟，才能制成陳皮，且往往放置一年以上方可使用。

在風干晾曬的過程中，橘皮表面的農藥會分解揮發，且其所含的揮發油也會在制備過程中分解揮發，而其具備藥效的黃酮類物質含量相對增加，所以陳皮的藥用價值也逐年增加。

儲存多年的陳皮具有止嘔健胃、祛痰鎮咳、利尿祛濕等多重功效，這是普通的鮮橘皮所無法比擬的。所以，用鮮橘皮泡水，不如直接買點陳皮。