書店里的菜市場

書店里的菜市場

新型書店創新玩法越來越多，但整體調性或文藝、或時尚、或精致，常常大同小異，而文藝書店鼻祖——誠品書店，卻在書店里開了個生鮮市場，開始賣魚賣菜，令人大出所料！

2018年6月，誠品書店信義店完成近3年最大的改裝，重新開幕亮相。除了二、三樓書店區域的新調整，最令人期待的便是開在書店里的菜市場——誠品知味市集。

知味市集里分為生鮮區、？調料區、有機食品區和生活用品4個區域，上架200多家臺灣本土生鮮品牌，包括吉品養生無毒蝦、永齡農場有機蔬菜、十八養場紅玉雞肉等，主打新鮮、無毒、有機、健康，種類豐富。

市集還推出“食譜計劃”，每個季度推出20道料理食譜，讓讀者輕松學習10到15分鐘、30分鐘及專業的料理方式。讀者還可自行挑選喜歡的食譜，用棉線串起自制成食譜書，免費帶回家。

誠品知味市集還通過走心文案，為食材賦予了生動的“性格”和“角色”，把食材變成IP。例如，面條是“心機面條”、玉米制品是“臺灣玉米好棒棒”。這些富有記憶點的文案，令人忍俊不禁，讀者很可能一不小心就購買了。

市集還會不時舉辦認識食材、料理講座等現場活動，邀讀者從動手挑選生鮮蔬菜開始，逐步練就一身料理好功夫，也進一步體認臺灣土地的豐美，培育“食”文化。

書和食物，在誠品書店信義店并非涇渭分明。在市集里不經意的地方、擺放著食材器皿的一隅，會悄悄地擺放著與之相關的書本，連結“閱讀”與“食”，讓讀者在這里購買的不只是食材，更是一種適合自己的生活方式。（云起）

你絕對沒喝過的手工可樂

近幾年，手工飲品的存在感越來越強。只是萬萬沒想到，“肥宅快樂水”可樂也有人做起了手工調配，精釀可樂出現了！

日本有位年輕的小林先生，長得還有點帥，他開著一輛復古的餐車穿梭在東京街頭，現場販售新鮮的精釀可樂。可樂的特殊香氣源自可樂果的提取液，如今可樂廠商多以人工香料取代可樂果。小林先生卻偏偏不省事，他在100多年前原始可樂配方的基礎上，花了兩年時間研究、調配，做出了自己秘制的手工可樂。獨一無二的配方，現場手工制作，它的名字叫伊良可樂。

小林先生在各種食材的包圍下，正往調配好的可樂原液里，加入碳酸水，奇異又熟悉的香味緩緩散發出來。整個畫面很魔幻，就像一位魔法師正在用古老、神秘的藥方制作神奇的靈藥。然后，你拿到了一個密封的透明塑料袋，里面裝著奇怪的褐色液體，緊張又期待，就像第一次認識可樂。

這袋世界首創的手工精釀可樂，究竟是什么味道？據喝過的人說，它的香氣更清爽，口感帶著獨特的辛辣……至于是不是比一般可樂更好喝，可能要親自嘗過才有自己的看法。（漣漪）

一場關于素食主義的活動正在全球刮起新的健康潮流

2019年1月，來自全球各地成千上萬的人在Veganuary（蔬菜一月）活動中報名嘗試素食生活方式，有跡象表明2019年將是“素食NPD”真正成為主流的一年。Veganuary是2014年在英國成立的一項全球性公益活動，現在已經是第五個年頭，每年的參與者數量倍增。該運動負責人里奇·哈迪表示，這項活動上周已超過19萬人，過去幾天每3.5秒就有一個人報名注冊。

作為植物王國趨勢預測的一部分，市場研究人員表示，植物基產品市場沒有放緩的跡象，企業和品牌商正在擴大其投資組合，以吸引那些希望在飲食中添加更多植物性選擇的主流消費者。對于主流消費者來說，以植物基食物為主是為了在肉類和蔬菜之間實現健康和可持續的平衡，而不是采用全有或全無的飲食方式。

多年來，植物性產品的增長一直是一個很重要的話題，但在2018年，植物性產品的增長程度成為素食者和純素食者的主流選擇。數據顯示，2013-2017年以素食為健康聲稱的食品飲料行業年平均增長率為45%。

Veganuary鼓勵全世界成千上萬的人嘗試一個月的純素飲食，它全年都會發生，但大多數人都會在節日期后的1月參加，目的是讓參與者更多地了解純素飲食，包括“它是多么容易和美味，以及它對動物、環境和健康可能產生的許多積極影響。”該組織說，很多人在參加后選擇永久性素食。2019年將成為素食主義者的一年，是因為可供應的素食產品需求不斷得到滿足。（漣漪）