金玉唐酒業：鄉村振興的領銜主演

□ 文/張青蘭

在全社會支持民營經濟發展的時代背景下，民營企業的創新作為與使命擔當，無疑是引領高質量發展、驅動城鄉變革的重要力量。

在重慶市墊江縣三溪鎮，一家名叫金玉唐酒業有限公司的民營企業，已成為當地一張響當當的產業名片。在短短幾年時間里，金玉唐酒業堅持聚焦主業、強化產業縱深，用自身強大的市場影響力和龐大的渠道資源，推動當地產業、文化和生態等多維度振興，走出了一條以特色產業撬動地方知名度的發展之路。

回報故土：房產企業情定綠水青山

金玉唐酒業有限公司廠址位于墊江三溪鎮的老君山，這里三江匯流、群峰疊嶂、林木蔥郁。在這片山清水秀土地上，不僅人杰地靈、鄉賢輩出，還有著傳承千年的釀酒歷史。

① 取山泉水

② 五谷制酒

金玉唐酒業公司的創始人何昭林兄妹就是地地道道的三溪人，在重慶房地產行業都享有盛名。兄妹倆在商場摸爬滾打了30年，早已完成了原始的資本積累。

隨著“綠水青山就是金山銀山”的綠色發展觀，在渝州大地落地生根、開花結果，何氏兄妹找到了企業轉型的方向——將夢想安放于家鄉的綠水青山，專注產業生態化和生態產業化項目。這是他們審時度勢后作出的理性抉擇。

基于這樣的認知，他們除了保留部分自持物業外，果斷清理重慶主城的全部開發項目，回歸故鄉開始第二次創業。金玉唐酒廠就是他們返鄉創業后投資的第一個特色項目。2011年，他們投入資金5000萬元，成立金玉唐酒業有限公司，全力打造中國白酒山莊。為彰顯企業品質和產品品質，公司從“金為誠、玉為品”的傳統文化和盛世唐朝的酒業文化中汲取養分，將公司和產品均命名為“金玉唐”。

依山而建的玉唐酒莊是金玉唐酒業的核心配套工程，這個規劃面積達400余畝的酒莊，與酒廠窖池區、分裝及成品酒庫、窖藏基地一起組成金玉唐酒業基地的四大功能區，成為業內外人士鑒酒、品酒、飲酒和以酒會友的文化交流平臺。

選擇釀酒產業，何氏兄妹有自己獨到的考量，一部白酒史，可以清晰地感知中國文化傳承與創新的歷史脈絡。釀酒作為我國傳承數千年的傳統技藝，對水和環境有著極高的要求，特別是釀制高端白酒更需要適宜滋生微生物發酵群的特殊環境。老君山地處北緯30度的中國名優白酒黃金釀酒帶，相對濕度81%～83% ，年平均氣溫23℃左右，具有滋生微生物發酵群的天然環境。老君山的天然弱堿性水，清澈透明甘美可口，更是釀造美酒瓊漿的天然原料。

③ 古法制酒

④ 蒸餾出酒

⑤ 泥窖洞藏

除了得天獨厚的環境優勢和水源優勢，何氏兄妹還有著更深層次的考量。選擇回鄉創業，旨在用他們幾十年累積的資本優勢和渠道優勢，深度參與家鄉扶貧攻堅和鄉村振興，為當地創造更多就業機會，幫助父老鄉親增收，回饋這片生養他們的故土。

聚焦主業：8年匠心成就行業典范

聚焦實業，做精主業。回歸家鄉創業之后，在長達8年的時間里，金玉唐酒業有限公司沒有去投資任何其他不相關的項目，而是一心一意做好酒文章。

江津江小白作為清香型高粱酒代表的成功逆襲，給白酒市場了前所未有的行業沖擊波。金玉唐酒業成立的初衷，是以品質白酒為導向，釀造百姓買得到、喝得起、愛得上的好酒，打造與江小白錯位發展的濃香型品牌白酒標桿。

金玉唐酒業公司通過打造白酒釀造+循環農業+文旅產業的全產業生態鏈，激活區域發展活力。

現代科技的高度發達，大大縮短了白酒的生產周期和工藝流程。這種速成的白酒雖然降低了生產成本，但離傳統意義上的好酒相去甚遠。在金玉唐酒業有限公司的詞典里，好酒必須在遠離城鎮和任何工業污染的純天然環境釀造，且不加任何外源性酒精、人工添加劑和任何提香、提味物質，完全按自然規律天然發酵、天然老熟而成的傳統老酒。

在傳承中創新、在創新中傳承，是金玉唐酒業的生存法則。為打造高品質的傳統好酒，金玉唐酒業將千年白酒傳統文化和百年工匠精神貫穿在產品塑造的各個環節，采用祖傳釀酒配方和全流程管控，在酒曲選用、窖泥配方、五種糧食的配方比例均有獨特之處。窖藏基地背靠天然零污染大環境，專用容器密閉存放，專人監測窖藏環境，不僅達到恒溫恒濕，也實現了有益微生物的動態平衡，酒體日益細膩、豐滿、醇厚。

千年古窖萬年糟，酒好須得窖池老。玉唐酒傳承千年傳統工藝和古法老窖，利用跑酵循環、固態續糟、分層起糟、分層蒸餾、陳釀勾兌、窖藏洞藏等釀造工藝，造就了玉唐酒綿甜爽凈、窖香悠揚、柔和協調、尾凈香長的獨特風格；金玉唐窖酒，自釀原漿酒降度，不外加一滴食用酒精和香精，這是金玉唐白酒區別于世面上“基酒+食用酒精+水”白酒的顯著特征。

做出真正意義上的好酒需要耐得住寂寞。酒廠投產之初是最難熬的時光，因為窖池發酵周期至少要120天，有的窖池甚至長達1年，而新酒老熟至少需要3年時間。在這段時間里，除了等待什么也做不了，但金玉唐酒業始終堅持不以犧牲原酒品質來換取出酒率。

占盡天時、地利的金玉唐酒廠與傳統工藝的天造之合，賦予了金玉唐產品與生俱來的高貴品質。金玉唐酒集五糧之精華、祖傳絕密配方、釀酒濃香成醇。糯米產酒醇甜味濃，大米產酒醇和甘香，玉米產酒味香沖鼻，小麥產酒曲香悠長，高粱產酒濃香厚醇，迅速得到業界和市場的高度認同。2017年，52度“金玉唐”窖酒榮獲渝、閩、湘、鄂、桂、贛、滇六省一市酒類質量檢評（濃香型白酒）金獎，并成為“首屆國際資本領袖峰會——對話納斯達克”的指定用酒。

目光長遠、品質為先、精耕細作，是金玉唐酒業創新發展的內生動力。目前，金玉唐酒業公司已擁有68個大型窖池，員工130余人，年生產規模超過300噸優質窖酒。金玉唐執行董事何昭林還有更遠的目標，“我們針對日益增長的個性化主張，不斷豐富產品線，提升玉唐酒莊體驗感，不求大而強，但求小而美，實現企業目標與社會價值雙贏。”

產業成鏈：一個產業激活區域活力

隨著金玉唐酒業規模的擴大，公司正通過打造白酒釀造+循環農業+文旅產業的全產業生態鏈，激活區域發展活力。

重慶衛視“酒后吐真言”欄目到金玉唐酒莊采訪。

在豐富白酒產品線的同時，金玉唐酒業有限公司立足玉唐酒莊這個酒文化交流平臺，不僅能為行業企業活動慶典、年會及員工福利等提供全方位的個性用酒定制解決方案，還可提供商務會議、假日休閑、露營燒烤、篝火晚會等各種個性化和專業化服務。

隨著釀酒規模的擴大，會產生相當數量的酒糟。而這些酒糟對有機養殖而言，是不可多得的營養飼料。為延伸產業鏈，金玉唐酒業有限公司擬通過完善種養結合，建立集生產、加工和銷售于一體的綠色完整產業鏈，做大做強種植、生產、養殖相互依存的有機循環農業。

隨著國家對民營經濟的大力扶持，民營企業迎來了又一個高速發展的春天。何昭林已有計劃，金玉唐酒業有限公司已預留足夠多的土地和林地，作為公司未來發展的戰略儲備資源。目前，公司正在尋求志同道合的戰略合作伙伴，共同打造釀酒產業園區和酒文化特色旅游。充分發揮玉唐酒莊的平臺效應和多產融合的示范引領效應，帶動周邊地區的鄉村旅游和特色產業發展。

隨著釀酒產業、循環農業、農旅產業融合發展的全面提速，一個集企業夢想和區域振興為一體的特色產業鏈，正一天天聚合成為引領鄉村變革的強勁動力；一個以企業美譽度撬動地方知名度的企業情懷與使命擔當，正在成為推動產業變革和鄉村振興的時代主演。

圖片/金玉唐酒業提供