葡萄的副梢管理技術

李道德

（河南農業職業學院 河南中牟 451450）

葡萄的新梢有主梢與副梢之分。主梢為春天由一年生枝上的冬芽發出的新梢。在主梢葉腋處可形成冬芽和夏芽。副梢則是由主梢上夏芽（為早熟性芽）發出的新梢，在副梢上還可再發生分枝，分別稱為一次副梢、二次副梢，依此類推……。據作者在濟南觀察，甜水葡萄在一個生長期中，副梢發生量可多達八次之多！

如在生長期將夏芽副梢剪除，又可逼發剪口附近的冬芽發枝，特稱為冬芽副梢。冬芽副梢與夏芽副梢在外表上最大的區別是，冬芽副梢的基部有鱗片脫落的的痕跡，俗稱為“穿襪子的副梢”，而夏芽副梢的基部是光滑的，為“赤腳副梢”，因為夏芽體外沒有鱗片的包裹。

人們在葡萄生長期管理中，為了保證架面的通風透光、保持穩定的樹勢、促進漿果發育和花芽分化，需要對副梢進行控制和利用。

葡萄樹體上副梢發生的多少和長勢的強弱，常因品種特性與管理措施而不同。

對于副梢所起的作用，應以一分為二的觀點來看待。副梢的發生要消耗樹體的營養，但是，副梢葉片長大后，又可以增加樹體的有機營養。當葡萄樹體上留下的副梢過多時，不僅會消耗樹體的營養，還會影響到架面的通風透光。而當主梢葉片較少，又處于老化階段時，如果此時對副梢控制過嚴，就會使樹體衰弱，而且還會降低漿果的產量和品質。為此，對于副梢的管理可以分為控制和利用兩個方面。當然控制與利用也是相對而言的，只是在某個階段有所側重而已。

1 對于尚未結果的幼樹

圖1 電桿式寬頂架結構圖

幼樹需要不斷地擴大架面，培養結果部位（結果枝組，通常稱為結果母枝），使幼樹能及早投產。應在加強以肥水為主的綜合管理的基礎上，根據所選架形的要求，對副梢進行控制和利用。現以電桿式寬頂架形為例（圖1）：當主梢長到離第一道鐵絲下10 厘米時摘心（培養成主干），使發出1～2 個一次副梢（培養成主蔓），待一次副梢長至50～70 厘米時（株距為1～1.2米，行距為3～4 米）摘心使發出二次副梢，再按照每20～30 厘米培養一對結果部位的要求，選留二次副梢，待二次副梢生長至7～8 片葉時留6片葉摘心（安排結果部位——結果母枝）。其余的副梢則采用“單葉絕后法”控制利用。實踐證明，在正常管理下，采取利用副梢快速成形的方法，在栽后第二年葡萄即可投產，畝產能達500 千克左右，甚至1 000千克。

2 對于已進入大量結果的葡萄樹

2.1 萌芽至開花坐果階段

本階段植株處于由消耗樹體貯藏營養到利用當年所展新葉制造光合產物的過渡階段。本階段需要集中樹體營養用于開花、坐果和促進花芽的進一步分化。

生產中常采取花前（或始花期）對主梢摘心。尤其對于一些坐果率較低的品種（如玫瑰香、碧香無核、巨峰等）顯得更為重要。但是，主梢摘心后，又會使副梢大量發生，尤其在麥收前后（5月底至6月上旬），旺盛生長的副梢會與幼果爭奪營養。所以仍然需要嚴格控制副梢旺長，同時要加強萌芽期及花前的營養供應，確保主梢葉片快速增長，提高光合效能和促進幼果的坐果、膨大。

2.2 幼果膨大到硬核、漿果變軟著色前階段

這時葡萄樹極需要大量的有機營養來促進幼果的膨大和花芽分化，是樹體營養邊合成、邊利用、邊積累的一個“蓄勢待發”的重要階段。據研究葡萄樹全年所需的營養大部分是在這個階段被吸收利用的，如氮的吸收量為全年量的36%、磷為40%、鉀為50%、鈣為46%、鎂為43%。在幼果膨大到硬核、漿果變軟著色前階段，葡萄樹不僅需要有強大的根系，吸收土壤中的礦質元素，更需要有大量的功能葉支持。此時，主梢上的葉片已停止生長，其功能也已達到頂峰或正在開始衰退，這時雖一次副梢葉已長成，但其葉面積僅相當于主梢葉的一半左右，仍然非常需要有較多的后備葉片補充光合營養。所以，對二次副梢要輕摘心多留葉，使二次副梢不僅有節間的延伸，同時葉片也能增大，全樹的葉片形成了“三代同堂”的局面。據作者在豫東觀察，在一般的生產管理下，1 平方米的葉面積可負擔約1 千克的漿果。同時在本階段要求葡萄的架面應通風透光良好，才有利于提高葉片質量，對漿果膨大和增糖、著色大有好處。

2.3 著色變軟到漿果成熟階段

本階段是葡萄生產重要的“沖刺”階段，漿果的增糖、著色需要有大量的有機營養來保證。此時主梢基部的葉片已黃化，尤其是沙地栽培的巨玫瑰、玫瑰香等生長勢中庸的品種，葉片極易早衰。為此，本階段應盡量控制不必要的營養消耗，摘除所有的嫩梢和部分已衰老黃化的老葉。同時要控制氮肥和水分，使葉色達到深綠，全樹光合能力達到頂峰。本階段對副梢的控制，也有利于枝、芽發育飽滿充實，利于樹體安全越冬。

3 利用副梢多次結果

當主梢果產量不足或主梢果受災損失時（一次果量太少時），在樹勢強健的前提下，可利用壯梢上的副梢結二次果來彌補產量的不足。以黃河故道的玫瑰香葡萄為例，于5月下旬至6月10日前，剪除頂端夏芽副梢，逼發剪口附近的冬芽提早萌發冬芽副梢結二次果。也可以利用夏芽的二次副梢結二次果（夏芽一次副梢也會有果，但穗型較小，似小拳頭狀）。

4 利用副梢壓條，增加苗木的繁殖數

在大田育苗中，如插條數量不足，可以在精耕細作條件下，適當加大育苗的行株距，進行高質量的整地、扦插，促使插條萌芽和生長良好，當苗梢生長達20 厘米左右時（5月中、下旬），可打頂逼發副梢。并根據主梢生長情況每株留1～2 個副梢，待副梢生長達30 厘米左右時，就可在苗木的附近挖一深為15～20厘米的小坑，壓入副梢，掌握“緩入急出”，有利于提高壓條苗木的質量（注意：在黃河故道地區，苗木壓條的時間不能晚于6月下旬，否則苗木的質量得不到保證），被壓入土中的副梢上的葉片應摘除，確保副梢與土壤密切接觸，壓條露出地面的葉片要保留好，有利于壓條苗的木質化，秋后挖苗時再與母株分離。

5 生產中常用的副梢管理模式

（1）主梢在花序上留6～8 葉摘心，僅留頂端兩個副梢，各留3～5 葉摘心，以后出現的副梢一律去除。每條新梢上的葉片數為16～22 片（圖2）。

圖2 副梢管理模式（1）

（2）主梢摘心后，在花序附近發生的副梢留1～2 葉摘心，防果穗產生日灼。主梢頂端仍留兩副梢各留3～4 葉摘心；每條新梢上有葉18～22片（圖3）。

圖3 副梢管理模式（2）

（3）主梢在花序上留4～6 葉摘心，僅留頂端一個副梢，8～10 葉摘心，以后發出的副梢一律去除。此法又稱為“跑單條”。每新梢有葉18～20 片（圖4）。

（4）主梢摘心后，各葉腋內發出的副梢均留單葉摘心，同時掐去副梢葉旁的腋芽，使其不再分生副梢。此法也稱為“單葉絕后”法（圖5）。每新梢有葉18～20 片（圖5、圖6）。

圖4 副梢管理模式（3）

圖5 葡萄副梢“單葉絕后”法

圖6 副梢管理模式（4）

（5）主梢在花序上留6～8 葉摘心后，留頂端1～2 個副梢，待副梢有4～6 葉時，剪除頂端1～2 個副梢，逼發頂端冬芽萌發副梢，對冬芽副梢再留3～4 葉摘心，以后冬芽副梢再發出的副梢，則一律去除。最終每新梢有葉18～22 片（圖7）。

總之，副梢管理的模式很多，需要按品種發生副梢的能力和樹勢的強弱（受架式、樹形、肥水等綜合因子影響），以及對新梢的要求而異。如葡萄的籬架較低時，其副梢管理可用（1）模式；而對于節間較長，副梢發生又少的品種可用（2）模式；當單位架面上留梢量較多時，則采用（3）；對于培養作為新蔓或次年結果母枝用的新梢用（4）有利于葉腋處的冬芽發育；行距較小、所栽品種生長勢又較旺時，不妨用（5），并配合控氮節水，嚴格控制長勢。

圖7 副梢管理模式（5）

從《仿生簡化栽培》的角度考慮，在一個較大面積的葡萄園中，因所栽品種較多或因地塊的土質不一，對葡萄副梢的管理也應做到區別對待。同時還需要研究葡萄葉片之間的“老、中、青”結合，使葡萄植株始終能保持較旺盛的光合作用能力。