浙江海鹽大棚葡萄十項省力化栽培技術

王其松，陳哲，許高歌

（浙江省海鹽縣農業科學研究所，浙江海鹽 314300）

葡萄是一種生產周期短、高投入、高產出的經濟作物，需要精細化管理才能獲得較好效益。在浙江海鹽地區，一般葡萄生產管理年用工約60個，勞動力成本近4800元，約占葡萄銷售收入的近三分之一。當前，農村勞動力日趨緊張，且多為年老體弱者，勞動效率低下，推行葡萄省力化栽培勢在必行。為此，2016年初，海鹽農科所承擔實施了浙江省農業廳（2016—2018年）水果產業技術團隊項目“葡萄省力化栽培技術研究與示范”，經過多年的技術試驗與示范，取得了較好成效。葡萄省力化栽培主要有十項技術措施，總結如下。

1 選擇適宜省力化栽培的葡萄品種

目前各地葡萄生產上栽培品種繁多，而推行葡萄省力化栽培的首要條件是選擇基本不需疏果或者少疏果的品種。浙江省農科院園藝所吳江團隊經過多年的引種試驗和篩選，推出適合浙江栽培的多個基本不需疏果的葡萄品種，主要有‘碧香無核’‘天工墨玉’‘無核翠寶’‘早甜’‘天工翡翠’‘玉手指’‘天工玉液’‘天工翠玉’等。通過多地試驗，省工效果良好。

2 葡萄“三減半”栽培技術

葡萄“三減半”栽培，即種植株數減半（減半再減半），肥料施用減半（減半），農藥使用減半（減半再減半）。“三減半”對于葡萄栽培與管理具有較大的實踐意義和推廣價值。

（1）提質。種植株數減半，可促使根系伸展，新梢穩健生長，有利花芽分化，有利提高坐果，減少小粒無核果，能提高果實品質；肥料施用量逐步減至合理施用量，避免顯性肥害和隱性肥害發生，能穩定產量，提高果實品質。

（2）節本和安全。肥料、農藥減半，不僅可以節省一半多的肥料、農藥成本，還可節省施肥、用藥的人工成本，并避免肥害、藥害，大大提高葡萄（食品）的安全性。

（3）增效。增強果品商品性，省肥、省藥、省人工增加效益。

2.1 種植株數減半（減半再減半）

海鹽葡萄行株距一般為2.7 m×1.0 m，一般每667 m2種植240株。實施種植株數減半措施，通過一次減半間伐，每667 m2栽120株，再實施第二次減半間伐，每667 m2留60株。通過二次間伐后，一是可以減少施肥面，二是減少環剝株數。推廣“種植株數減半”技術，可以節省葡萄管理用工量，節省人工支出。

2.2 肥料施用減半

按照葡萄樹勢與生長狀況，逐步減少肥料用量，特別是減少近一半的化學肥料用量，每667 m2肥料成本從傳統施肥的2000元減少至1000元左右，同時至少可以節省施肥勞動力用工2個以上。

2.2.1 “肥料減半”的實施要求

（1）把握好施肥時間。根據葡萄品種特性與需肥要求施用，準確把握施肥時間，不能推遲施用。如第一次膨果肥必須在開花后15 d施用；基肥最好要秋施，須在10月份之前施完。

（2）講究施肥方法。要提高肥料利用率，發揮較好的作用。如10月份的基肥應當全園深耕施肥；催芽肥應撒施，淺削入土；膨果肥應開深溝條施；壯蔓肥、轉色肥應兌水澆施。

（3）含量相同或相似的肥料應選用低價肥。氮磷鉀復合肥應選用價格較低的國產肥料；鉀肥應選用硫酸鉀；葉面肥應用15 kg一桶水，成本在1元左右，且效果較好的肥料。

（4）施氮磷鉀復合肥后不再施用磷肥。一方面磷在土壤中易固定，另一方面有機肥和氮磷鉀復合肥中含有較多的磷元素，能滿足葡萄的需要，磷過量反而影響其他元素的吸收。海鹽葡萄園土壤含磷量普遍過多，不需要多施磷肥。

2.2.2 實施“肥料減半”的主要途徑與具體方法

（1）秋冬季施用基肥時不施用任何化肥。10月份施基肥，全園鋪施，深翻入土。基肥按品種需肥特性施用有機肥料，不施用任何化肥。因為此時施的化肥要經過4個多月后葡萄根系活動時才能吸收到肥料，流失較多，損失較大，肥料利用率低。

（2）催芽肥、催條肥（壯蔓肥）不施用氮磷鉀復合肥。催芽肥在蓋膜前后施，催條肥（壯蔓肥）在新梢達20 cm時施，并根據品種需肥特性酌情施用。此期可施尿素510 kg/667m2，如果有缺硼、缺鎂等情況，可以在施催芽肥時一起施用硼砂、硫酸鎂，施用方法為淺削入土。

（3）第一次膨果肥。所有品種都要施用，是全年施肥較多的一次。由于施肥量較多，應分2次施用。

第一次宜在始花后第15～18天施用，使肥料及早發揮作用。多數品種可施氮磷鉀復合肥25 kg/667m2，鉀肥15 kg/667m2。在第一次施用后10 d左右，是否再施肥可根據新梢生長情況定，如新梢生長偏快，可不施用；若新梢生長偏慢，可施氮磷鉀復合肥和適量鉀化肥。

（4）著色肥（第二次膨大肥）。多數品種應施用，僅施用鉀肥，施用量為硫酸鉀20 kg/667m2。氮磷鉀復合肥多數品種不宜施用。此時施用含氮化肥，會影響果實著色，誘發果實病害，硝酸鉀（鉀寶）不宜施用。

（5）采果肥。視品種需肥特性和樹體生長情況而定。如需肥較多的‘紅地球’葡萄，樹體生長中庸應施用，可施尿素10 kg/667m2，不必施氮磷鉀復合肥；長勢較旺的品種，如‘夏黑’‘美人指’等可不施；坐果率低，易產生無核小果的品種，如‘巨峰’‘鄞紅’葡萄等不施；其他品種樹勢強可不施，樹體中庸可適施。根據品種需肥特性分為四類：一是需肥量多的，代表品種‘紅地球’‘陽光玫瑰’；二是需肥量中等偏多的，代表品種‘藤稔’‘醉金香’‘大紫王’‘巨玫瑰’‘比昂扣’‘紅巴拉多’‘金手指’；三是需肥量中等偏少的，代表品種‘夏黑’‘早夏無核’‘美人指’‘金田美指’；四是需肥量很少的，代表品種‘紅乳’‘秋紅’[1]。根據需肥量和樹體生長情況施肥。四類不同需肥特性的品種施肥量詳見表1[2]。

表1 不同需肥特性品種的施肥量及成本Table 1 Amount and cost of fertilizer application in varieties with different characteristics of fertilizer requirement(Unit: kg/667m2)

2.3 農藥使用減半再減半

海鹽農科所葡萄實驗園通過多年實施葡萄健康栽培，增強樹勢，科學合理用藥，減少農藥的使用量。大棚葡萄年使用農藥從8次減至3～5次，每667 m2農藥成本從200元減至50～100元，農藥減半可以節省勞動力2個。

2.3.1 “減半再減半”農藥用量

關鍵是要實施葡萄園衛生栽培、保健栽培，促使樹體抗病性增強；通過冬季清園消毒，減少葡萄園內致病菌、蟲源，減輕病蟲害發生率。本所實驗園一年施用嘧霉胺（施佳樂）70 mL，喹啉銅100 mL，每667m2成本30～50元。

2.3.2 使用時間與具體方法

（1）萌芽絨球末期殺滅越冬病菌和害蟲。在絨球末期樹體、畦面噴5波美度石硫合劑，殺滅越冬病原菌和蚧類、螨類。

（2）開花期前后防灰霉病和穗軸褐枯病。始花及花后第8天，花序噴施1000倍的嘧霉胺（施佳樂），只噴花序[3]。如果進行無核、保果栽培的品種，則在無核、保果液中混配1000倍施佳樂，第2次（即花后第8天）不需要再單獨用藥。

（3）坐果后用2次銅制劑防果實病害?；ê蟮?2～25天，葉幕、果穗噴1500倍喹啉銅保護（可與海綠肥、果蔬移動鈣肥混用）；隔15～20 d對葉幕、果穗再噴一次，共2次。需要用果實膨大劑的品種，可混配1500倍喹啉銅。

（4）針對病蟲發生情況進行藥防。主要防治綠盲蝽、葉蟬、白粉病，預防白腐病。

（5）推遲揭棚膜保秋葉。葡萄銷售后，棚膜推遲至國慶后揭膜，可避免霜霉病發生。

2.4 土壤酸化與矯治

土壤酸化程度可通過測定土壤p H來界定。pH5.5～6.5為酸性；pH4.5～5.5為強酸性；pH值小于4.5為極強酸性。

海鹽的土壤質地多呈酸性。葡萄園土壤偏酸有多方面原因，連續實行設施栽培，或者連續施用生理酸性肥料等，都會造成葡萄園土壤酸化。

酸化土壤會嚴重影響土壤對肥料的吸收，研究表明：在pH5.5～6.5時，各元素吸收利用為最佳；當pH＜5.0時，氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂等元素活性均明顯下降，吸收率大幅度降低；只有鐵、錳、鋅、硼受酸化影響相對較小[4]。酸性葡萄園的矯治方法有：

（1）施石灰。酸性土（pH＜6.0），每667 m2施生石灰50 kg；強酸性土（pH＜5.0），每667 m2施生石灰70～100 kg，于秋季或春季施用。施生石灰不僅可以改良土壤，調節土壤pH，還能有效殺死越冬的病菌與害蟲，降低病菌基數，減少病害，并能增加鈣素，明顯減少葡萄裂果[5]。

（2）少用或不用磷肥，特別是不用過磷酸鈣。

（3）設施栽培園增加雨淋可減緩土壤酸化問題。

3 推廣“V”形水平架式、“一”字形整形

改變原先的低“V”形架式，提高水泥柱上第一道鐵絲高度至130 cm，并拉2根鐵絲，2條結果母枝分別綁縛在2根鐵絲上，形成“一”字形；其次在第一道鐵絲之上15 cm兩側各拉2道鐵絲，形成水平架面，當年從結果母枝上萌發的新梢，沿著兩側鐵絲架面生長形成“V”形水平架式[6]。這種結果母枝“一”字形整形，新梢“V”形水平架式可以明顯提高工作效率，每667 m2至少可節省人工1個。

4 實施夏季6葉剪梢，冬季2芽修剪

所有品種都可以實施夏季6葉剪梢。熟練操作后，不僅省工省力，而且可以促進翌年花芽分化，實現葡萄穩產優質[6]。

冬季2芽修剪，簡單省力，經本所葡萄園實踐，間距4 m水泥柱中的4株樹，常規冬剪用時12 min，而2芽冬剪僅需3 min，工作效率比常規冬剪提高3倍。

這兩項技術應用后，把修剪簡單化，使年老的勞動者也能熟練掌握應用，提高效率，每667 m2至少可節省人工2個。

5 推廣應用扎絲綁梢

應用扎絲綁梢，可以等距離規范定梢。實行蔓、葉數字化管理。冬閑時節可以預先等距離固定在鐵絲上，生長季節可以隨時綁縛[6]。

使用扎絲的成本較低。每條扎絲售價僅為0.008元，每667 m2用6000條左右，成本近50元，可用3～5年，每年成本僅10元左右。

應用扎絲綁梢的速度快、效率高。用扎絲縛梢比用塑料帶縛梢提高工效5倍左右，每667 m2可節省1個左右。

6 重剪花序和果穗、輕疏果

6.1 重剪花序

在始花前后3 d重剪花序。不同品種花序的修剪長度：‘陽光玫瑰’‘巨峰’6 cm；‘夏黑’‘藤稔’‘醉金香’‘鄞紅’6～8 cm；‘紅地球’15 cm。

修剪方法：將上部分枝剪掉，大花序剪掉4～5個上部分枝，較小花序剪掉1～2個上部分枝（俗稱打腳），只保留穗尖相應的長度[7]。

6.2 重剪果穗

始花后20 d左右（即坐果后）重剪果穗長度，歐美種14～16 cm；歐亞種16～18 cm。

修剪方法：刪剪過密的分枝，剪短過長的分枝。整穗后果穗大小基本一致。

6.3 輕疏果

開花后40 d進行疏果?！暮凇韫罅艄?0～80粒，‘藤稔’50～60粒，‘醉金香’70～80粒，‘陽光玫瑰’60～70粒，‘紅地球’80～100粒[8]。

經過疏花、疏果后可以使全園葡萄果穗長度、寬度、大小、重量基本一致，果粒基本一致，達到精品果標準。開展重整花序和果穗、輕疏果技術，每667 m2可有效節省疏果用工至少2個以上。

7 鋪設除草布或反光地膜

在葡萄萌芽4 cm時及時鋪設除草布或反光地膜。除草布是一種新型PE（聚乙烯）材料，透氣，較耐日曬、高溫，使用期較長，可達5年，目前市場售價每平米約1.6元左右，每667 m2鋪500 m2，成本約800元。折合每667 m2每年成本約160元。生產上也可以鋪反光地膜。

鋪設除草布或反光地膜時在地布或地膜中間適當預留40～60 cm的空隙，有利于土壤通氣和根系深扎。可以減少葡萄園人工除草，抑制雜草旺長，減少水分蒸發和灌水次數，可以節省人工2個。

8 推廣葡萄噴滴灌水肥一體化

噴滴灌水肥一體化技術已經在美國、以色列及歐洲國家得到普遍應用，噴滴灌水肥一體化是農業生產降本、提質、增效的必由之路。應用噴滴灌水肥一體化可以實現“省水、省肥、省藥、省工及增產、增效”的目標。

噴滴灌水肥一體化技術一般需要專業人員進行安裝與施工，以確保施工質量。包括動力系統、管道系統、控制系統、過濾系統和肥水供應系統等。同時，要選擇溶解度較好的適合噴滴灌的各類肥料。

海鹽惠眾農場16.7 hm2葡萄園，如果人工施膨果肥則需要15個勞力、15 d才能完成一次施肥過程，而應用滴灌水肥一體化技術只需要2人、2 d就能完成一次施肥過程。噴滴灌水肥一體化技術還可以節省水資源，每667 m2至少節水100 t以上，節省水電費100元，節省施肥灌水的人工約4個以上。

9 推廣智能化自動搖膜，實現自動控溫調溫保溫

智能化自動搖膜即在葡萄大棚內安裝全自動調溫、控溫、保溫搖膜器，控制溫度在26～30 ℃。當溫度高于30 ℃時通過自動搖膜器打開棚膜，當低于26 ℃時自動搖膜器關閉棚膜。一方面可以解決勞動力問題，另一方面可以有效提高大棚積溫效率，提高大棚光能的利用率，實現葡萄大棚自動控溫調溫保溫，促進葡萄早熟，全年至少節省人工3個。

智能化自動搖膜安裝要求：簡易小環棚每兩個棚裝一個，即隔棚裝一個；標準鋼大棚每個大棚都安裝一個。

10 推廣果園機械

隨著科技的進步，果園機械也日益增多，特別是隨著人口老齡化，從事農業的青壯年勞力越來越少，勞動力日趨緊張，成本也不斷提高，因此，果園機械已成為農業發展趨勢，是今后農業發展必須思考的問題。

目前常用的果園機械包括：枝條積桿粉碎機、旋耕機、微耕機、開溝機、施肥機等農業機械。

通常情況下，每667 m2冬剪枝條約250 kg，2000 m2可剪下枝條750 kg，經粉碎后可以使用于667 m2的葡萄園中，用作有機肥，達到松土、改土、增肥的目的。

綜合言之，實施葡萄省力化栽培以后，每667 m2可以節省肥料成本1000元，節省農藥成本100元，節省水資源100元，計直接節省物化成本1200元；每667 m2至少可以節省人工15個，如果按80元/工計算，可以節省勞動力成本1200元。每667 m2合計可以節省成本2400元。