2018年中國鮮食葡萄生產及市場形勢分析

田淑芬，蘇宏，聶松青

（1. 天津農學院園藝園林學院，天津 300380；2. 天津市設施農業研究所，天津 301700；3. 廣東省東莞市農業科學研究中心，廣東東莞 523086）

近年來，我國葡萄產業發展迅猛，尤其是南方產區設施避雨栽培和北方產區設施促成、延遲栽培模式的成功應用后，在全國各地均適宜種植，已成為各地種植業產業結構調整、休閑農業的優勢樹種。全國葡萄栽培面積不斷擴大，自2004年以來我國鮮食葡萄種植面積已持續居于世界第一的地位。

1 國內外葡萄栽培狀況

國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）2018年4月統計，近5年來，世界葡萄種植總面積與總產量基本維持穩定。截止2017年底，全球葡萄種植總面積達735.4萬公頃，產量達7330萬噸，面積比2016年減少了16.2萬公頃，產量減少250萬噸，面積和產量分別同比下降2.2%和3.3%。其中，西班牙（13%）、中國（11%）、法國（10%）、意大利（9%）、土耳其（7%）葡萄栽培總面積占全球葡萄總面積的50%；中國（19%）、意大利（9%）、美國（9%）、法國（8%）、西班牙（7%）葡萄總產量占全球葡萄總產量的52%[1]。2015—2017年期間，中國葡萄栽培面積以年均1.35%的速率遞增，連續3年位居世界第二，產量連續3年排名世界第一，鮮食葡萄種植面積多年來一直處于世界第一的位置，且基本維持穩定。

根據OIV最新數據，2017年全球有52%的葡萄用于釀酒，而用于鮮食和制干的分別占42%和7%；中國的葡萄以鮮食為主（占83%），鮮食是釀酒的7.5倍[2]。

從2007—2017年，我國葡萄栽培面積和產量整體呈上升的趨勢（圖1）。根據2018年農業部統計年鑒數據：截止2017年底我國葡萄栽培面積為87萬公頃（1305萬畝），同比增加7.5%；產量為1308.3萬噸。我國葡萄每公頃產量約為15 噸，相比2007年增加了7.1%。

根據中國統計年鑒2018年統計，我國葡萄產量排名前15的省份葡萄產量之和占全國總產量的90%。鮮食葡萄栽培集中于新疆、遼寧、山東、陜西、江蘇、浙江、廣西、云南等地；全國60%的釀酒葡萄主要分布在河北、山東、寧夏、甘肅和新疆地區；制干葡萄主產地仍在新疆。目前，我國鮮食葡萄主栽品種中僅‘巨峰’（44%）和‘紅地球’（17.6%）兩個品種栽培面積占比就高達61.6%，市場主要供給品種仍是‘巨峰’‘紅地球’‘玫瑰香’等品種。近年來，隨著消費者對多元化品種需求，‘夏黑’‘陽光玫瑰’‘巨玫瑰’‘金手指’‘克瑞森無核’等新品種大面積發展，尤其是近兩年‘陽光玫瑰’成為熱門品種。從我國葡萄分布和發展趨勢來看，長江以南地區增加勢頭強勁，2017年南方13省市（廣東、海南除外）葡萄栽培總面積占全國總面積近40%，產量占全國總產量36%。

2 2018年我國鮮食葡萄市場情況

近10年來，我國鮮食葡萄生產量和消費量均呈持續增加的趨勢，2017年我國鮮食葡萄的國內供給量為1145萬噸，比消費總量高出22.5噸。主要出口泰國、越南、印尼、馬來西亞等東南亞國家和中國香港地區，并首次打入世界高端市場，端上了澳大利亞人民的餐桌。

2.1 批發市場葡萄價格變化情況

據北京新發地市場部統計：2016年葡萄在新發地市場11大類水果的銷量排名為第7位，銷量29.3萬噸，銷售額25.13億元，平均價8.58元/千克；2017年葡萄類銷量超過了梨類，銷量增加到37.1萬噸，增加26.62%，在10大類水果中葡萄的排名為第6位，在水果總銷量中占5.11%，交易額占7.17%，平均價為7.92元/千克，下降了7.93%；略高于國產水果平均價的5.63元/千克的價位，屬于價格相對較高的水果[3-4]。

圖1 2007—2017年我國葡萄產量及面積變化Figure 1 Grape yield and area in China from 2007 to 2017

在眾多水果單品中，葡萄中有2個品種擠上10大單品排名榜，‘巨峰’名列第9位，‘紅地球’列第10位。葡萄品種的全年上市供應鏈為：2月份云南‘黑提’（早熟品種）開始上市，北方大連暖棚‘紅地球’開始上市；5月份以后，河北大棚‘玫瑰香’、浙江溫嶺‘巨峰’開始上市；6月中旬，云南建水‘紅地球’、浙江慈溪‘巨峰’開始上市；8—10月份，北方葡萄大面積上市，其中有北京周邊地區的‘巨峰’、河北保定及衡水饒陽的‘維多利亞’、天津茶淀的‘玫瑰香’、陜西的‘夏黑’和‘紅地球’，這期間是葡萄銷售的旺季，新發地市場每天的銷量超過3000噸。此時的葡萄成熟度高、甜度高、價格低、性價比高。在通常情況下，‘玫瑰香’的價格在5.6～7.0元/千克，巨峰5.6～6.4元/千克。在這期間，山東龍口9月份上市的‘紅寶石無核’（耐儲運、特有品質）和平度的‘陽光玫瑰’（果粒大、無籽、脆）比較受歡迎，售價最高。11月以后，鮮葡萄退市，開始銷售冷庫貯存葡萄，一直銷售到來年的2—3月份。

近幾年，葡萄品種更新較快，在北京市場上熱銷的河北‘無核蜜’‘馬奶’‘龍眼’‘京亞’等，因為口感略差、不耐貯運，銷量逐漸下滑。有些新、特、優品種，如‘金手指’在6—7月份上市，具有品種稀有、香味獨特的優勢，受歡迎度較高，價格也比較高。2018年‘陽光玫瑰’葡萄售價相對較高，9月上旬批發價40元/千克左右。

圖2 2014—2018年葡萄價格走勢Figure 2 Grape price trend in from 2014 to 2018

從2014—2018年葡萄價格變化趨勢情況可以看出（圖2），每年葡萄市場最高售價出現在4月下旬至5月上旬，此時期南方早熟葡萄和北方溫室促成葡萄還沒有成熟；最低售價出現在9月底至10月上旬，此時期是北方露地葡萄大面積成熟集中上市的時間。

據統計，2018年全國葡萄市場平均批發價格維持在4.4～17元/千克。葡萄價格與其上市時間密切相關，4月份葡萄價格由7.5元/千克（4月1日）驟然提升到15元/千克（4月15日），5月份價格最高達到17元/千克。隨著葡萄進入盛果期（6—10月）價格一路下滑，至11月初跌至谷底4.8元/千克，到11月中旬為5.8元/千克，隨后略有回升，全年平均價格為8.13元/千克。

2.2 市場批發價格在地區間存在一定差異

從圖3可以看出：2018年葡萄的市場售價均高于2017年行情，大多數地區市場平均價高于上年1.2元/千克，上海、北京的葡萄售價要比前一年同期高5～7元/千克；不同地區間葡萄售價的變化也較大，上海、山東、云南產區的葡萄售價提升較快，新疆產區葡萄售價下滑。

2.3 不同葡萄品種間的市場價格差異明顯

‘紅地球’全年批發價格維持在較高水平，5月份價格最高達19.3元/千克，全年平均價格為14.1元/千克；‘巨峰’2017年全年最高價格為12.5元/千克，均價為8.9元/千克；‘馬奶’價格波動最小，全年平均價格為8.8元/千克。2015年至2017年葡萄批發價格統計結果顯示，‘巨峰’葡萄連續3年批發價格變化趨勢相似，4—5月份價格最高，10月份價格最低，3年平均價格在8.9元/千克上下波動。

2.4 不同葡萄品種銷售總量差異明顯

據北京新發地市場部2018年9月11日統計，葡萄銷量前5名的葡萄品種次為：‘紅地球’（55萬千克）、‘巨峰’（45萬千克）、‘玫瑰香’（40萬千克）、‘克瑞森無核’（20萬千克）和‘新疆無核白’(8萬千克）（表1）[5]。

2.5 2018年鮮食葡萄銷售情況分析

2.5.1 2018年夏秋季葡萄的價格略高于2017年

部分產區的葡萄受到4月份倒春寒影響有所減產。2018年9月11日，北京新發地市場浙江‘巨峰’的批發價是7～10元/千克，河北‘巨峰’是5～6.6元/千克；2017年同期分別是6.6～7元/千克和4.65元/千克。2018年浙江‘巨峰’的價格比上年同期上漲25%，河北‘巨峰’比上年同期上漲13.73%。

2.5.2 近幾年葡萄種植區域逐年擴大

我國從北到南都有適宜葡萄生產地域，露地葡萄與設施葡萄先后上市，葡萄的供應量在逐年加大。

圖3 2017年7月18日和2018年7月18日全國葡萄市場批發價格行情Figure 3 Wholesale price of chinese grape market on July 18, 2017 and 2018

表1 北京新發地市場主要葡萄品種價格及上市情況（2018/09/11）Table 1 Price and market situation of main grape varieties in Beijing Xinfadi(2018/09/11)

3 我國鮮食葡萄產銷市場趨勢情況分析

3.1 行業發展趨勢

3.1.1 世界葡萄栽培規模趨于穩定

世界葡萄栽培面積從2001年至2017年始終在740～780萬公頃之間波動，說明全球葡萄種植面積已趨于穩定，中國是亞洲國家中葡萄栽培面積增加最多的國家。

3.1.2 中國葡萄栽培創新技術水平不斷提升

隨著現代都市休閑農業對葡萄產業發展方向的需求，休閑觀光采摘及文旅體驗等創意形式多樣。目前，我國葡萄栽培技術創新進入新的時代，品種多元化、栽培區域化趨勢明顯，避雨栽培、設施促早、延遲栽培、兩收栽培等先進技術有效提高了葡萄的品質和產量以及對自然災害的抵御能力，同時有效延長了葡萄的成熟期，實現了周年錯峰上市。

3.2 鮮食葡萄產業存在的主要問題

3.2.1 缺乏品種區劃，盲目發展

目前，我國主要葡萄產區品種結構還比較單一，葡萄熟期上市集中，造成銷售價格低迷的現象。葡萄種植存在跟風意識，尤其是近兩年“陽光玫瑰熱”現象突出。

3.2.2 各產區標準化栽培理念還不平衡

目前，我國大部分產區葡萄種植戶在栽培技術標準化方面已經大幅度提升，已明顯從追求產量轉變為追求質量方向發展，但有些地區的果農仍采用粗放生產經營的方式，栽培理念落后，在栽培管理上依然過量施用化肥，導致土壤障礙連年加重，缺乏科學使用農藥及植物生長調節劑等問題，造成果品質量參差不齊。

3.2.3 品牌意識薄弱，優質不優價

銷售模式相對單一，組織化程度不高。銷售方式主要靠收購商到地頭收購或農戶到市場零售為主，葡萄售價隨行就市。各大超市銷售葡萄數量極為有限，葡萄產后流通環節薄弱。

3.3 行業發展建議

3.3.1 因地制宜，推廣適宜品種

葡萄發展應因地制宜，不能盲目跟風。優化品種結構，提升智能精準管理水平，推廣適合本地區的葡萄品種是關鍵。

3.3.2 進一步強化品牌意識，創新多元化銷售模式

在各葡萄產區，以生產安全高質量果品為前提，用心打造精品，不斷提高產品的市場競爭力。地方政府應重點扶持具有本地特色的優勢品牌，加強品牌宣傳和市場監管力度，充分利用電商平臺等現代化的創新經營模式，增加葡萄綜合收益，推動葡萄產業可持續發展。