對烹飪專業學生進行開展職業體能訓練課程的必要性的分析

王藝 王良海

摘 要 當今社會的競爭說到底是人才的競爭，良好的身體素質是人才更好的完成創新工作的前提，因此，對不同職業的人采取不同的職業訓練方式對人才發展具有重要意義。對于中職學校學習烹飪專業的學生而言，職業體能訓練極為重要，幫助學生提高身體素質的同時，提高實踐水平和專業技能，使學生適應職業需求，提升社會競爭力。

關鍵詞 烹飪 職業體能訓練 必要性

中圖分類號：G718 文獻標識碼：A

當前，我國經濟發展保持出穩中有進的態勢，人民追求美好的生活，促進我國餐飲等其他第三產業蓬勃發展。中職學校教育是我國當前教育體系中的重要組成部分，注重學生的職業教育，長期為社會輸送大量具有專業技能型的人才。在對人才要求日益提高的今天，對于不同專業的學生需要進行有針對性的職業體能訓練，也是中職教育中至關重要的組成部分。例如學習烹飪專業的學生，既需要良好的體能，又需要復雜的腦力活動共同促進學生更好地進行烹飪工作。因此，結合職業特點和學生當前的身體素質，我們需要量身打造體能訓練課程幫助學生更好地學習專業以及更好地適應未來職業需求，因此，采取措施對中職院校學生進行有效職業的體能訓練迫在眉睫。

1對烹飪專業學生進行職業體能訓練的意義

1.1能夠有針對性的提高身體素質

中職院校對學生的培養除了學科知識以外，更重要的是系統性的培養學生的專業素養，幫助學生養成專業能力。良好的身體素質是完成工作的基礎，當今社會對人才的需求除了要求專業技能之外，也將身體素質作為一個衡量標準。眾所周知，烹飪除了要求人具有敏銳的嗅覺和味覺外，還需要更好的體能支撐廚師完成烹飪工作。例如，烹飪的刀工訓練需要手臂具有極強的靈活性和耐久性，此外，烹飪的多個環節都需要良好的身體素質。因此，對烹飪專業學生進行職業體能訓練，能夠有針對性的提高學生的身體素質，提高學生耐力和靈活度，幫助學生快速適應日常實踐訓練，練就相應的工作技能，解決實踐中的難題。

1.2能夠提高學生的心理素質

職業體能訓練除了發揮生理作用，提高學生身體素質之外，還能夠幫助學生在日常參加體能訓練的過程中，保持良好的心理狀態。例如，力量訓練能夠提高學生耐力，學生的抗壓能力會有所增強。在實踐訓練中，學生在逐步體會到體能訓練帶來的成果后，會進一步增強自信心，提升學生學習的興趣，學習效果更好，在參加比賽時，也能從容應對。因此，職業體能訓練是身心健康的保證，心理保持健康的狀態有助于學生學習專業理論知識，也能幫助學生形成良好的職業素養，培養專業技能，在未來的競爭中能夠更勝一籌。

2對烹飪專業學生進行職業體能訓練的策略

2.1將職業體能訓練融入專業課堂教學

當前，中職學生學習壓力較大，課余時間參加體育訓練的學生少之又少，而烹飪專業對體能要求又較高，因此，將職業體能訓練融入到專業課堂教學及訓練中，將職業體育訓練的思想在專業學習中進行滲透就顯得格外重要。體能訓練的方式多種多樣，對教師而言，對學生進行準確定位，“量身定做”針對不同學生采用不同的體能訓練方法，能夠提高學生參加職業體能訓練的積極性和體能訓練的效果，增強自身的體能。就像翻鍋訓練等烹飪必須技能，對女生而言有些困難，因此，可以在練習中著重訓練臂力及肢體協調能力，幫助學生增強身體素質，掌握好翻鍋技巧。

2.2豐富體能訓練的形式和內容

中職學生是年輕一代新生，對新鮮事物有極強的好奇心，樂于接受新的事物。對中職學校而言，根據體育與健康課程標準、社會人才需求和學生實際狀況，與時俱進，豐富體能訓練的形式和內容，才能最大程度調動學生參加的積極性，后續的訓練和專業技能培養才能持續有效進行。針對男女生的身體素質差異，可以借鑒網絡上或其他院校相似的較為成功的經驗，分別設置不同的訓練內容，例如，女生可以練習羽毛球、排球等，男生則可以練習乒乓球、籃球等。良好的身體素質是開展工作的前提，學校要將學生的身體素質放在首位，盡可能豐富體能訓練的形式和內容，才能培養出各方面綜合發展的學生，適應社會的人才訴求，促使職業學校體能訓練不再是形式，而是具有長久影響的必須課。

2.3增加日常訓練

中職學生日常體育訓練較少，若要提高體能，必須進行持續訓練，不能“三天打魚兩天曬網”或是僅僅依靠課堂上的訓練。學?？梢远噘徺I一些體育器械方便學生根據自身愛好和需求選擇合適的器材，還要開放室內體育場館，為學生運動提供便利條件。此外，每個學生可以自備體能訓練器材，針對自己的不足之處進行訓練，強化身體素質。例如，利用彈力帶，可以進行全身訓練；利用啞鈴可以增強臂力。學生之間可以聯合訓練，例如跳健身操、排球等運動，在休閑娛樂中提高學生的體能。

總之，對中職學校烹飪專業學生進行職業體能訓練是極其重要的，在有針對性提高學生身體素質和心理素質的同時，幫助學生更好地適應專業學習，完成專業訓練，在實踐中不斷提高自己的專業技能。因此，對中職學校烹飪專業學生進行職業體能訓練除了能夠促進教學過程的展開，豐富學校的課程體系，還能促進學生實現全面發展，為社會培養出專業技能突出的人才，具有重要的實踐意義。

參考文獻

[1] 張黎黎.對烹飪專業學生進行職業體能訓練必要性的分析[J].考試周刊，2017（50）：48.

[2] 黃秋玲.對職業崗位體能訓練的探討[J].運動， 2015（22）：89-90.