日本“花椒熱潮”利好中華調料

“花椒的市場份額正在日本國內迅速擴大，”《日本經濟新聞》近日報道稱，2018年日本的花椒銷售額突破1億日元，在4年間增長超過2倍。近年來，產于中國的花椒憑借“麻辣”口感獲得越來越多的日本年輕人青睞，在日本飲食調料市場上掀起一股花椒熱潮。

花椒是日本中華料理店的最愛，其中“麻辣鍋”在餐飲界廣受好評，花椒料理的人氣餐廳火爆到幾乎訂不到座位。就連西餐廳和日料餐廳也開始研究使用花椒的新菜品。日本餐飲業信息網站Gurunabi統計數據顯示，各大餐廳中以“花椒”和“麻辣”為關鍵詞的菜式數量近一年來就增長了2.2倍。

花椒也逐漸成為日本人家中的一劑全新調味品。日本《朝日新聞》報道稱，日本調味品行業巨頭愛思必近年來加速擴張花椒市場，相關產品銷售額去年同比增長26%。在日本購物網站樂天上，含有“花椒”關鍵字的商品種類在過去3年間增長2.8倍。一些食品公司順勢推出花椒口味的方便面、牛肉飯、意大利面醬料等相關產品。

需求激增刺激進口花椒價格猛漲。去年花椒在日本市場的銷售額較2017年增長29%。售價根據產地和品級有所不同，以中國山東省生產的一般等級的花椒為例，每公斤售價2100至2300日元，價格上漲2倍以上。《日本經濟新聞》分析稱，這是因為中國本土對花椒的需求量也在增加。▲

（邢曉婧）