享受“美食美刻”

方飛蘭

摘要：幼兒飲食屬于幼兒一日生活中的重要內容，食材質量、營養搭配是否均衡都受到了幼兒園、家庭的重視。在幼兒園中開展“美食文化教育”活動不僅能增強幼兒對食物的了解，也能調動幼兒的參與積極性，獲得積極愉悅的情緒體驗。

關鍵詞：美時美刻;美點指導;小妙招

在美食互動教育中，教師應將人文關懷滲透課堂中，與幼兒積極互動交流，引導幼兒在快樂的美食課堂中學習食材配方、營養餐搭配、食物美學等知識，體會到食物的魅力，享受“美時美刻”。

一、從技能操作到能力發展，培養幼兒交往能力

角色游戲是幼兒園經典的游戲活動，通過模擬一個小社會來設定不同的角色。角色游戲能使幼兒在游戲樂趣中促進交往能力。在美食文化游戲中，餐廳可以設置為“美食屋”，美點課堂教學能使幼兒在真實體驗中增強對事物的認知能力。“美食寶典”受到了幼兒的熱愛，將這些書籍放入游戲區域后，能使幼兒結合“美食寶典”開始活動內容。“服務員”、“顧客”、“收銀員”等角色都存在于美食游戲中，教師在活動組織中應提前教授“文明用語”，讓幼兒明白講禮貌的重要性。游戲活動中，為了確保每個幼兒都能感受到樂趣，教師需要擔任“管理員”的角色，引導幼兒各自完成職責任務，例如：“服務員”為“顧客”展示“美食寶典”，“收銀員”根據菜肴價格認真核對價格，在趣味性強的游戲活動中能提升幼兒的參與積極性。

二、在“臨摹”中創造，發展幼兒藝術感知

幼兒模仿能力極強，思維正處于具象化發展階段，教師應充分結合幼兒的實際情況設置游戲內容，“美食寶典”屬于美食課程中的經典教材，教師可以先帶領幼兒欣賞教材內容，其精美、生動形象的圖片受到幼兒的熱愛，結合圖片內容來開展美食屋游戲更具趣味性，能提升幼兒的參與積極性。“美食屋”活動中，可以加入“頂級廚師”的角色，鼓勵幼兒創造多元化的食品名稱與內容，同時開展“廚師”培訓活動，在此之前要求教師通過多媒體資源尋找“色香味俱全”的美食，更有針對性的開展教學活動。在問題收集、發現、解決的過程中能夠幫助幼兒欣賞食物的美，并且也提升了幼兒動手制作美食的積極性。幼兒教育發展指南中強調，幼兒了解數學的初步認知為“數與數量之間的關系”，這也是幼兒學習數學課程的重要點。理解、學習數字是幼兒日常生活的重要技能，對其今后學習數學知識奠定了堅實的基礎。幼兒園數學領域的三個目標為：數學的感知體驗與態度、數與數量間的關系、形狀與空間。將數學元素與美食元素相融合，有利于培養幼兒的邏輯思維。在美食游戲中，結合實際生活為菜肴設置合理價格，當幼兒用餐結束后依照官方價格做出統計，將教師頒發的“小卡片”支付給小小收銀員。在游戲互動中，教師應給與幼兒充分的自主權，同時也需要管理活動有序進行，當收銀員遇到不懂的問題時，教師不應直接把“數字答案”告訴收銀員，可以在班級中講述相應知識點的解決方式，鼓勵幼兒自主解答問題，不僅提升了美食游戲的趣味性，也增強了區域間游戲的互動性，在體驗式活動中增強問題解決能力。

三、創設良好的情境體驗，充實幼兒文化底蘊

本土美食文化是幼兒生活中的重要內容，“美食游戲”中要求教師收集本土最具特色的招牌美食，包括素食、葷食，將這些食物、制作配方等圖片收集整理在“美食寶典”中，游戲開展期間，由扮演“服務員”為“顧客”推薦當地的特色美食，也能將本土飲食文化潛移默化的融入幼兒生活中。值得注意的是，為了確保游戲的活躍度，“角色”應結合游戲內容適當調整，幼兒也需要輪流擔任“不同角色”，在不同角色體驗中感受到各個職業的分工、責任，在與同伴互動交流的過程中增強班級凝聚力。值得注意的是，在整個游戲活動中教師不應過多介入，避免使幼兒闡述依賴心里，教師應將多數內容給予幼兒自主完成。活動結束后，教師應充分聽取幼兒的意見，由幼兒闡述個人對游戲活動的評價，同時闡述個人在游戲中遇到的難點，這些評價都是幼兒的真實心聲，教師應結合幼兒的合理需求調整游戲內容，給予幼兒充分的尊重，使幼兒在快樂的活動游戲中學習知識。“美食寶典”作為幼兒的表演參考書，為了設置多元化的游戲活動，教師應積極利用幼兒園空間，創設多個游戲場地，使幼兒增加社會經驗。教師在觀察幼兒的游戲狀態時，不僅應關注技能操作層面，還應重視幼兒的能力發展。當前的“美食區域游戲”并非單純的活動場所，也是“小社會的縮影”，幼兒在這些區域中展現的情感態度、發表的言論都應引起教師的重視，在今后的教學活動中更具針對性。

四、結語

綜上所述，幼兒在美食游戲中能促進個性化的發展，教師通過積極創設多元化的美食活動，有利于開拓幼兒的想象能力。筆者結合教學經驗，基于美食文化提出幼兒美點指導小妙招，希望能提供給相關教師借鑒意義。

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