BTV《生活這一刻》提示 如何辨別真假紫菜

常江

紫菜可以說是廚房里少不了的一道尋常菜，用來做湯也是一種美味。但最近，王女士家中買的紫菜泡水后，很難扯斷，她懷疑自己買到了用廢塑料制成的假紫菜了，塑料真的能做紫菜嗎？北京電視臺《生活這一刻》欄目的記者教您如何辨別。

懷疑是用黑塑料袋做的紫菜

《生活這一刻》欄目的記者說：“前一段時間，我們接到了王女士的投訴，說將某品牌紫菜放入水中泡發，隨后撈起撕扯。泡發后的紫菜富有彈性，拉拽不開，吃的時候嚼不碎，判斷是用廢舊的黑塑料袋做的。

記者請教過專家后得知，這種情況完全可以用紫菜本身的特性來解釋。正常的紫菜展開后就是黑褐色半透明的膜狀體，而且由于富含膠質，具有一定的韌性。撕不爛，扯不斷的紫菜，可能是泡紫菜的水不夠熱。更大的可能性是紫菜太老了，所以說，商家黑心也不冤枉，畢竟本該拿來喂豬的老紫菜還拿來銷售，良心不會痛嗎？但是，我們也不要冤枉塑料啊！塑料做紫菜從成本上來講根本劃不來。

不能用韌性來判斷紫菜

紫菜因為產地和生長周期不同，韌性也不一樣，所以不能通過韌陛來判斷紫菜的真假。有關專家解釋：塑料的主要成分是聚乙烯，燃燒后會有一股非常刺鼻的氣味;而真紫菜富含氨基酸和蛋白質，燃燒后就是一堆白色灰燼，聞起來也會有燒焦蛋白質的氣味。

專家教您三招辨別真假

一、一般好的紫菜是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤，干紫菜有彈性，不易碎。捏一捏、聞一聞，購買手感蓬松有彈陛、沒有異味的紫菜。

二、好的紫菜是不掉色的，如果泡發時發現水的顏色變深了、變紫了，那你可能真的遇到無良商家了，你買的紫菜可能是用其他海藻染色制成的。

三、泡發時水溫要高，用冷水泡出來的紫菜大多數是不好嚼的。