春初早韭別錯過——幾款韭菜美食

“正月蔥，二月韭”，每年農歷二月是吃韭菜最黃金的時節。著名詩人杜甫就曾留下詩句：“夜雨翦春韭，新炊間黃粱?！比绱碎e適的畫面讓不少人羨慕不已。雖然春季和冬季都是吃韭菜的好時節，但春天的韭菜最鮮嫩可口。春韭鮮甜可口，還有很多的養生功效。

涼拌韭菜

【用料】嫩韭菜150克，生抽、香油、味精、鹽、醋各適量

【做法】

1.先將韭菜擇洗干凈，切成約4厘米長的段。

2.鍋中的水燒開，把切好的韭菜倒入鍋中焯水，撈出后放入涼水中浸泡一下。

3.把生抽、鹽、醋、味精調成醬汁。

4.韭菜瀝干水后裝入盤中，加入調味的醬汁，拌勻，最后淋上香油即可。

韭菜含有大量的粗纖維和維生素，能增進胃腸蠕動，治療便秘，這是一道營養又不添脂的瘦身菜。

素炒韭菜

【用料】韭菜400克，鹽、雞精適量

【做法】

1.買來的韭菜剪去尾部，這樣洗起來更方便，也不臟手。

2.韭菜清洗浸泡后撈起，切成小段。

3.起油鍋，放入韭菜段，翻炒到韭菜變軟，加入少許鹽和雞精再炒勻即可。

韭菜煎餅

【用料】雞蛋5個，面粉250克，韭菜1把，食鹽、雞精適量

【做法】

1.將面粉、鹽、雞精和水調成面糊，不要太稠。喜歡的話，還可以打個雞蛋進去，更香。

2.把洗凈切成段的韭菜混入調好的面糊中，攪拌均勻。

3.在平底鍋里涂一層薄油，開小火，倒入一些面糊攤面餅，等邊緣面糊變色了就可以翻面，再煎另一面。

4.喜歡吃酥脆一點的，可以煎久一點;喜歡綿軟口感的，顏色一變就能出鍋了！

韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食欲的作用，老人、孩子適當吃些春韭，還有益于增進健康。