以“兩新四化八字”，推動豆制品行業發展

文 /張建秋 趙 鴻

上海市豆制品行業協會（以下簡稱“豆協”）成立于國家“七五”計劃起步階段，現有各種所有制會員企業87家。多年來，豆協在有關部委辦等職能部門指導下，積極貫徹自主創立的“開拓新市場、開發新產品，生產自動（智能）化、產品包裝化、管理信息化、產銷冷鏈化，豆制品做到安全、營養、可口、方便”等“兩新四化八字”科技興業方針，努力提升豆制品生產工業化水平，講誠信自律，創優質品牌，弘揚豆腐文化，為打響“上海服務”“上海制造”“上海購物”“上海文化”四大品牌造勢，使豆制品成為廣大市民舌尖上安全放心的美味佳肴。

一、一心一意謀發展，品牌建設上臺階

豆協努力實踐科學發展觀，以開拓創新的思路和理念，創新驅動，轉型發展，加速豆制品行業“四化”進程，許多豆制品生產企業不斷加大在基礎設施和技術裝備方面投入，實現了跨越式發展，成效顯著。會員上海清美綠色食品有限公司投資上億元新建15000平方米的豆制品生產新車間，并正在花巨資建設三期工程，作業環境、工藝設備和新品開發都邁入新時代，其創立的“清美”商標也成為中國馳名商標，被農業部、國家發改委、財政部等8部委評為農業產業化國家重點龍頭企業。會員上海漢康豆類食品有限公司投資1.2億元在新址建造了24000平方米的現代化生產廠房，周漢康董事長一手抓生產，一手抓發展，不但創建了上海豆制品行業內第一枚“漢康”著名商標，其豆制品還獲得了“上海名牌”、“中國豆制品著名品牌企業20強”、“中國商業名牌企業”等諸多榮譽稱號。會員上海藝杏食品有限公司將“敢于突破、敢于創新、敢于挑戰”的經營理念貫穿品牌建設，以穩定的質量、合理的價格，贏得了蘇州地區較大的市場份額，其“藝杏”品牌豆制品也成為當地老百姓心目中最認可、最信賴的上海豆制品品牌。

本市豆制品從生產到供應年年上新臺階，市場供應數量充沛，產品質量安全可控，品種豐富新穎多樣，成為讓市長放心、市民滿意的品牌商品。“豆協”2002年注冊的集體商標，也在2009年、2012年和2015年連續三次被上海市工商行政管理局評為“上海市著名商標”。

二、實實在在抓誠信，行業自律有成效

長期來，豆協年年在行業內開展誠信建設活動，堅持不懈的自覺開展“質量抽檢”“衛生檢查”“轉基因大豆檢測”等行業自律性常規工作。在上海漢康豆類食品有限公司等14家試點單位帶動下，誠信教育，誠信經營，產品質量，提升服務等方面，都取得了可喜成績。上海藝杏食品有限公司被市商務委評為“商務誠信試點工作先進單位”，豆協也作為市商聯會推薦的“行業自律建設試點單位”得到市社團局表揚。

豆協還根據市場運作、市民信息反饋等情況，編制了《上海市豆制品行業社會責任報告》，在第三屆上海市企業社會責任報告發布會上公開發表。該報告圖文并茂地展示了上海豆制品會員企業在科學發展、公平運營、環保節約、安全生產和服務等方面做出的工作和業績，成為在市場經濟體制下，倡導企業自覺履行社會責任、加強行業誠信自律一本有章可循的“白皮書”。

三、強強聯手顯活力，名品新品展新貌

“創新驅動，轉型發展” 戰略思想，激發了行業動力和活力，企業采用“新技術、新材料、新工藝、新設備”等四新技術，改進生產工藝，提升核心技術，創新企業產品，提高生產水平，實現企業又快又好發展。專業設備生產企業和豆制品生產企業合作，通過自主創新，引進消化吸收再創新，研制開發了不少新的設備，推動了生產技術轉型，催生了新的產品誕生，帶動了豆制品生產企業向現代化生產方向發展。會員單位永進機械制造有限公司，自主研制的新型豆腐干生產流水線，采用了數字控制技術，降低了勞動強度，穩定了產品規格和品質，受到企業歡迎。上海旺欣豆制品設備有限公司自主研發的“全自動腐乳生產流水線”，成為這個領域首條智能化、高產能、更節能、更環保、更衛生的生產線。清美、漢康、張小寶、旭洋等豆制品企業還從國外引進先進生產流水線來提高設備自動化程度，清美、漢康、藝杏和旺欣等四家企業分別獲得“上海市高新技術企業”光榮稱號。

隨著機械化程度不斷提高，企業更加注重產品質量和新產品研發。經上海市名優食品評審委員會評定，每年都有一批“名優食品”和“優秀新產品”脫穎而出，銷售半徑逐步擴大到長三角。“清美”和“漢康”的豆制品已分別被評為“長三角名優食品”。

四、制定標準提質量，把握標準促進步

長期來，豆協通過舉行各種培訓班、輔導班，對《預包裝食品標簽通則》、《預包裝食品營養標簽通則》、新版的《食品安全法》等新標準、新法規進行輔導、解讀，統一行業內企業對政策法規的理解和把握，保證了工作有章可循，不出偏差。

豆協還積極參與《豆制品》《面筋制品》《豆芽》等多個食品安全國家標準和CAC《非發酵豆制品》國際標準修訂工作（CAC標準是國際食品法典委員會制定的被世界各國普遍認可的食品安全標準），在修訂《豆制品》GB2712-2014版食品安全國家標準中起到了關鍵作用。對歷年來豆制品標準不合理的微生物指標給整個行業帶來極大負面影響的問題，在國家衛計委再次修訂這個標準上網征求意見時，豆協匯總會員企業意見，用多年來的檢測數據佐證，與專家學者面對面進行探討和交流，建言獻策，最終意見得到了采納。與此同時，豆協還提出了在豆制品中調整明礬添加劑使用范圍的意見，也獲得了有關部門認可和批準。由于修訂后的標準科學合理，企業生產出的產品更加符合質量標準，也更加符合廣大消費者身心健康。

豆協還加強外延合作，本著對市民食用安全負責的態度，與市食品研究所共同開展豆制品指示菌狀況基礎性研究，對豆制品生產過程中的煎炸油質量安全進行調研，通過數據分析，研究內在質量，總結經驗，再指導豆制品生產，豆制品質量和食用安全得到有效保障。

五、不辱使命管豆芽，想方設法保安全

豆芽是市民喜愛的蔬菜之一，有著廣闊的市場。但由于利益所致，有些來路不明的豆芽充斥市場，使得愛吃豆芽的上海市民在吃與不吃二選中顧慮重重。為加強管理，市食安辦等有關部門要求豆協將工業化生產的豆芽作為豆制品納入行業進行管理，為此，豆協先后發展了7家經備案的工業化生產豆芽企業入會，進行行業自律管理，并適時推出了工業化豆芽需憑全市統一的豆制品專用 “送貨單”進入市場的準入制度，管控豆芽進貨渠道，提升工業化豆芽在上海市場占有率，企業利益也得到優先保障。近期，協會牽頭部分企業建設的豆芽追溯管理體系已經納入市政府重要產品追溯管理示范項目目錄，還有部分企業正在積極籌劃爭取，做到豆芽“來源可追溯，去向可查詢，責任可追究”，使豆芽成為市民安全放心的綠色產品。

上海市豆制品行業協會帶領會員企業堅持不懈創品牌、謀發展，不但贏得了市場，關鍵是取得了很好的社會效益。協會已連續多次被市商業聯合會、市工業經濟聯合會評為先進協會，被中國工業經濟聯合會評為“先進地方行業協會”。