楊麗娟:身價30億的“中國最牛服務員”

浩白

2018年9月26日，堪稱“餐飲界航母”的品牌火鍋“海底撈”上市，創始人張勇夫婦一躍成為中國前50名的富豪。而從17歲就追隨張勇做服務員的楊麗娟，身家也在一夜間暴增30億！這個只有小學文化水平的川妹子，是如何成為“中國最牛服務員”的？她的人生逆襲故事，又給了我們怎樣的啟示？

打工還債幸遇好老板

1994年，國內第一家“海底撈”火鍋店誕生于四川簡陽。這一年，對于簡陽農村姑娘楊麗娟而言，簡直是灰色的。因為兩個哥哥做蜂窩煤生意慘敗，欠下高額債務，家中經常擠滿了債主。為幫家人還債，16歲的她輟學打工，到簡陽市一家餐館當服務員。

海底撈創始人張勇也是四川簡陽人，他經常光顧楊麗娟打工的小飯店，并注意到了這個干起活來動作利落，而又聰明伶俐的女孩。張勇問楊麗娟一個月能拿多少錢，女孩回答說120元。張勇向她拋出了橄欖枝：“來我的‘海底撈吧，我給你160元。”楊麗娟笑了：“謝謝你，我想想吧。”

沒過多久，楊麗娟的老板要離開簡陽去廣東發展。重新找工作時，她想到了張勇曾經的邀請，于是找到了“海底撈”。結果，楊麗娟還真以160元的高薪，成為了這家川味火鍋店的服務員。工資雖然高了一些，但活兒也是真累。第一個星期下來，楊麗娟差點累趴下，但為了幫家里還債，她咬牙堅持了下來。

當年中秋前的一天，楊麗娟的媽媽來到店里。半年不見，楊麗娟發現媽媽憔悴不少，趕緊拉著她到包間說話。原來，一個債主把家里所有值點錢的東西都拉走了，還放下狠話說，剩余的2000元不還清，她們家就別想過安寧日子！在楊媽媽的含淚央求下，對方讓她在中秋節前先還上1000元。但她砸鍋賣鐵也就湊了200元，剩余的800元實在沒處籌借了，就想讓女兒在城里想想辦法……

楊麗娟每月都把工資寄回家，只給自己留10塊錢生活費，她哪里有錢幫助母親啊！娘倆在包間里相擁著哭紅了眼睛，也沒想出法子。

楊媽媽走后，張勇聽說了這件事，馬上讓公司借給楊麗娟800元。楊麗娟激動不已：“這筆錢，每月從我的工資里扣吧！”張勇卻說：“扣了，你家不還是沒錢？年底再還吧。”

到了年底，大家都去會計處領獎金。楊麗娟沒去，她覺得肯定沒自己的事，獎金都不一定夠還那800元的。會計卻喊她過去：張大哥說了，你家還債的800元錢公司出了！因此，你這些獎金照發！

正是從這天起，17歲的楊麗娟咬牙發誓：從今往后，海底撈就是我的家，誰要損害公司利益，我就敢跟誰拼命！

“出征”打出一片天

楊麗娟在服務員、配料、上菜等崗位都做過，最后當上了領班、大堂經理，幾乎每半年升一級。1998年，張勇忙著在簡陽開第二家新店，19歲的楊麗娟便全權接管第一家老店，當上了店長，第二年又被派去西安籌備新店。這時，楊麗娟已經通過努力打拼，為家人還清了債務。

楊麗娟初到西安開分店時，生意很差，壓力巨大。但那時候，最讓她受不了的是：張勇老是逼迫她學習。比如指定一些書讓她讀，《致加西亞的信》、《性格決定命運》等;比如要求她每天寫工作總結;比如逼著她學電腦等技能。

這些壓得小學文化的楊麗娟喘不上氣，一天她直接打電話給張勇，一邊哭一邊說：張大哥，我真的干不來了，我不想做了！結果張勇直接訓了她一頓：“生意不好，我們慢慢做。但是，你不想學習，不行！你這么年輕，你什么都能學會！”

那時候的楊麗娟，其實還不太懂學這些知識的意義，但最終她還是選擇相信張勇，堅持下去。不久，她用積蓄買了電腦，還報了班學習。新技能在后來的發展中起到了重要作用，“海底撈”整個公司連上電腦系統后，她毫不費力就跟上了時代節奏。

此后，在楊麗娟的精心管理下，西安店的生意漸漸風生水起，伴隨而來的則是餐飲業常見的顧客酒后尋釁滋事。一天，店里三個男的喝醉后，跟服務員吵起了架，而且還動手打了兩個女服務員。男服務員不干了，圍上去和三個鬧事的顧客叫板。對方顯然來者不善，走的時候撂下一句：你們就等著吧！

一個小時后，兩輛卡車開過來，跳下60多個手持棍棒的大漢。對方再次撂下狠話：給5萬賠償，否則直接砸店！楊麗娟當即撥打110報警，可警察來畢竟需要一段時間，這時候店被砸了怎么辦？！

關鍵時刻，楊麗娟一聲令下，100多名店員沖出店，男的在前，女的在后，不到1.6米的她沖到最前面，氣勢洶洶地吼道：“有種先把我放倒，否則誰也別想進來鬧事！”

看著楊麗娟和員工們誓死捍衛餐館的模樣，那些大漢頓時心虛了，他們站在馬路對面，愣是沒敢過來。這一年楊麗娟才21歲。這個年齡，很多人還在上大學，是父母的心肝寶貝，但楊麗娟已經能管理100多名員工了。

忠誠而努力：“最牛服務員”身家30億

2002年，楊麗娟被調往北京做管理。這時張勇又提出新要求：每個區域經理都必須懂電腦，會開車。當時也有很多人抵觸，偌大的北京，坐車都迷路，而且工作又忙，憑什么要逼著我們學開車？

但楊麗娟堅信，老板的思維具有前瞻性。所以，她不僅號召同級別的經理踴躍考駕照，她本人還通過數年的刻苦自學，修完了成人大學課程！

從一個只上過小學的農村女孩，到熟練電腦、駕駛、公司管理、商務談判等技能的白領精英，乃至創立了“日清周結”、“股權激勵”等管理制度的中國餐飲企業巨頭的優秀高管，楊麗娟說，自己跟對了老板。“對于學歷不高的人來說，有一個逼著你學習的老板，才是你職業生涯最珍貴的財富！”

30歲時，聰明能干的楊麗娟成了“海底撈”唯一的副總經理，輔助張勇管理近萬名員工。這時她作為核心員工，在四川海底撈登記時成為十大原始出資人之一，出資約25萬元，出資比例為0.2%。

隨著“海底撈”名聲大振，楊麗娟經常接到獵頭公司的電話，開出的價格都是百萬年薪+股份。要知道那可是10年前！但出身貧苦的楊麗娟卻完全不為所動：“你們別再費勁了，不是錢多錢少的問題，我離開海底撈什么都不是，我不會離開的。”

2012年，34歲的楊麗娟全面掌管“海底撈”所有門店運營。這一年開始，“海底撈”開始走出國門，第一站在新加坡，之后又挺進美國，整個過程包括選址、談判等，她都親自參與。2014年，張勇給核心老員工發放股權，楊麗娟占到4%。

2016年，海底撈開始以前所未有的速度迅速擴張，楊麗娟更忙了，她在各地不停地奔走，從開設一個個分店到籌備公司上市，身材嬌小的她就像一只鉚足了勁的陀螺，不知疲倦地拼命運轉……

2018年1月，40歲的楊麗娟擔任海底撈公司非執行董事、首席運營官。9月26日，堪稱“餐飲界航母”的品牌火鍋海底撈上市，“中國最牛服務員”也由此誕生！

回首人生逆襲路，漂亮干練的楊麗娟嫣然一笑，認真總結道：“跟對一群人，干好一件事，就夠了。職場切忌頻繁跳糟，那樣或許能讓你得到一些眼前的利益，但會造成你無法在一個行業領域深耕。我想我的成功關鍵詞，應該是忠誠，努力和幸運吧！”

編輯/倪萌

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