蔬菜種子處理技術研究進展

摘 要：在蔬菜種植之前，需要對蔬菜種子進行處理，以有效防治植物病蟲害，提高蔬菜的出苗率、抗病能力與耐低溫能力。基于此，本文主要介紹蔬菜種子處理技術，并展望蔬菜種子處理技術的發展方向，以期能為蔬菜種植提供一些有益的幫助。

關鍵詞：蔬菜;種子;處理技術

我國是世界上人口最多的國家，農業生產一直是國家的頭等大事。但鮮為人知的是，在我國農業生產中，蔬菜是僅次于糧食的第二大類作物，而且蔬菜凈產值遠遠超過糧食作物。2016年，全國蔬菜產量7.690億t，而當年全國糧食產量只有6.604億t。2016年，全國設施蔬菜產業凈產值5 700多億元，蔬菜種植已成為解決“三農”問題的重要突破口[1]。而要想種好蔬菜，首先必須做好蔬菜種子處理工作。

一、種子處理

種子處理，指的是在種子播種前，采用物理（高溫、低溫、水分、射線）、化學（化學藥劑）、生物（生物殺蟲、殺菌劑）等措施處理種子，從而起到保護種子和農作物，控制病蟲害，確保農作物正常生長，達到農作物優質高產的目的。在農作物病蟲害防治中，種子處理是最經濟、有效的方法。

早在古埃及時代，人們學會了用洋蔥的汁液進行種子處理。在漢代，《尹都尉書》與《氾勝之書》中也記載了種子處理的方法。隨著18世紀近代物理、化學研究的蓬勃興起，種子處理逐漸發展成為一項專業技術。

二、蔬菜種子處理技術

（一）物理處理

1.溫度處理

（1）浸種。將干燥的蔬菜種子倒入熱水（水溫以55～60 ℃為宜），然后不斷攪拌種子，再注入冷水，將水溫降至30 ℃，靜置一段時間后將種子撈起、洗凈、瀝干，進行催芽，或直接播種。浸種法適用于黃瓜、辣椒、茄子、番茄等種皮較厚的種子，讓其充分吸收水分，不僅可以殺滅細菌，還能促進其早日發芽[2]。

進行浸種時，必須注意不同蔬菜種子的浸種時間不同：黃瓜種子要浸種4～5 h，南瓜種子要浸種6 h，冬瓜、絲瓜、瓠瓜、茄子種子要浸種1～2 d，苦瓜種子要浸種3 d，番茄種子要浸種8～9 h，辣椒種子要浸種8～24 h，生菜種子要浸種3～4 h，油菜種子要浸種4～5 h，薺菜種子要浸種10 h，小白菜種子要浸種3～4 h，菠菜種子要浸種10～24 h，香菜、甜菜種子要浸種24 h，芹菜種子要浸種8～48 h。

（2）高溫燙種。向廣口有蓋容器注入開水（水溫90～100 ℃），然后倒入種子（種子與容器中開水的體積比為1∶5），蓋上容器的蓋子，用力不斷翻滾容器，使容器內的水溫急劇下降至30 ℃以下，再進行靜置浸種，清水漂洗。

高溫燙種可以強化滅菌效果，并軟化蔬菜種子的種皮，這種方法適用于西瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等種皮較厚、吸水困難的種子（為增加這些種子的吸水量，可在浸種前對其進行機械處理）。處理耐寒或半耐寒類蔬菜種子時，要將水溫降至20～22 ℃;處理喜溫或耐熱蔬菜種子時，要將水溫降至25～28 ℃，浸種時間則可以適當縮短1～2 h。

（3）干熱處理。把干燥的蔬菜種子放入烘箱，在70～80 ℃高溫下進行干熱處理（時間控制在兩三天），可以使蔬菜種子上的病毒喪失活力，并刺激種子加速萌芽。據研究，對瓜類、番茄、菜豆、黃瓜種子進行干熱處理，不僅可以殺死種子上攜帶的病菌（番茄種子進行6 d在75 ℃下的干熱處理，可以殺滅種傳黃萎病菌;西瓜種子進行3 d在

70 ℃下的干熱處理，可以殺滅黃瓜綠斑花葉病毒;甜椒種子進行4 d在73 ℃下的干熱處理，可以殺滅全部煙草花葉病毒），還可減少苗期病害，并提高發芽率（辣椒種子經過2 d在70 ℃下的干熱處理，發芽率可超過89.7%[3]）。

（4）低溫處理。某些蔬菜喜涼、耐寒（如生菜、菠菜、萵苣等），其種子在高溫下進入休眠期，所以需要對其進行0 ℃以上的低溫處理。具體做法是先進行浸種，到達規定時間后，將其洗凈、瀝干，放入冰箱內，設置4～6 ℃的低溫，冷凍一兩天，然后取出種子，在常溫下進行催芽、播種，可保證發芽整齊一致。低溫處理還可用于白菜、蘿卜的春化處理。若白菜有1/3的種子外露出胚根，放入冰箱內，設置0～2 ℃的低溫，冷凍25～30 d，再進行播種，當年白菜就可開花結籽。

2.高壓靜電場處理

將蔬菜種子置于高壓靜電場中，其內部的水分子、酶在靜電場作用下會出現電暈放電，產生離子霧、臭氧、氮氧化物。氮氧化物與種子表面的水化合會形成硝酸，刺激種子休眠的胚胎。而臭氧的殺菌能力比超過純氧15～30倍，因而可以大大降低農作物的發病率，繼而減少后期補苗、追肥、噴藥的次數。高壓靜電處理適用于番茄、黃瓜、南瓜等蔬菜種子。設備簡單、成本低廉、可重復使用。

（二）化學處理

1.無機鹽浸種

浸種時添加一定劑量的無機鹽，如氯化鈣（CaCl2）、磷酸二氫鉀（KH2PO4）、氯化鉀（KCL）、雙氧水（H2O2）、硫酸銅（CuSO4）、高錳酸鉀（KMnO4），讓無機鹽與蔬菜種子內部的酶發生化學反應，或對種子的代謝過程產生影響，可以激發種子的活力。黃瓜種子可以用0.3%～1.0%雙氧水浸泡24 h;菠菜種子用20%雙氧水浸種5 min，其發芽勢與活力明顯增長;有棱絲瓜種子用0.5%雙氧水浸種后，發芽勢與發芽率也將得到明顯提高。

2.化學農藥浸種

化學農藥浸種也是常用的種子處理方法。用500倍50%多菌靈液浸種黃瓜種子1 h，可防治黃瓜枯萎病;用1 000倍

升汞液浸種番茄種子10～15 min，可防治番茄早疫病;對番茄進行3～4 h清水浸種后，再用10倍磷酸三鈉液浸種40～50 min，可防治番茄病毒病;用100倍砷汞液浸種辣椒種子5 min，可防治辣椒瘡痂病。用1%高錳酸鉀溶液浸種番茄種子15～20 min，可防治番茄潰瘍病。用4%乙酸溶液浸種黃瓜種子

120 min，可防治黃瓜細菌性斑點病。用10%磷酸鈉溶液浸種瓠瓜種子20 min，可防治黃瓜綠斑花葉病。用3%次氯酸鈉溶液浸種辣椒種子20 min，可殺滅細菌性葉斑病菌。用代森鋅500倍液浸種黃瓜種子1 h，可防治黃瓜細菌性角斑病。

二、蔬菜種子處理技術的最新研究進展

（一）伽馬射線處理

用伽馬（γ）射線照射黃瓜種子、西葫蘆種子，可以提高種子的發芽率與出苗率，并延長采果期。試驗數據表明，伽馬（γ）射線照射后的黃瓜增產16%，西葫蘆增產14%。

（二）電磁場處理

蔬菜種子中含有水分與其他元素，通過電磁場對種子進行處理，可以促進種子活化，提高種子萌生能力。試驗表明，用100～200 mT的磁場處理浸種4 h的黃瓜種子，可以明顯提高種子體內過氧化氫酶、過氧化物酶、酸氧化酶的活性。黃瓜產量明顯提高，結瓜時間提前，品質得到改善。

（三）等離子體處理

自然界中大部分物質呈固態形式，或者說作為固體存在。但在整個宇宙中，固體只占物質的極少部分，絕大部分物質呈等離子體形式存在（太陽就是等離子體）。對固體不斷進行加熱，其會熔化為液體，繼而氣化為氣體，最后在超高溫下變成等離子體。等離子體中含有磁場、紫化光、離子等物理因子，可以對蔬菜種子產生刺激效應。

吉林省農業科學院已經研發出等離子體種子處理機。利用等離子體種子處理機，對蔬菜種子進行等離子體處理，讓種子接受交變電磁作用與等離子體輻射，可以提升種子的活力，增強種子內部的離子交換能力，刺激琥珀酸脫氧酶、超氧化歧化酶的活性，加快酶的轉化，增強可溶性蛋白與可溶性糖，繼而提前苗期，增強蔬菜耐低溫、耐旱、抗病蟲害能力，增加蔬菜產量（經過等離子體處理后，長豆角增產39%，西葫蘆增產22.9%，櫻桃番茄增產26%，尖椒增產23.1%，空心菜增產45.2%），改善蔬菜品質（經過等離子體處理后的香瓜、甜菜糖度提高了1.2～2.1度，香甜可口）。而且，等離子體處理不使用任何化學藥劑，不會對環境構成任何污染。等離子體處理機質量輕、能耗低、操作簡單，適合農民使用（普通農民10 min就可以學會如何操作）。

（四）激光處理

高能級的粒子在受激輻射下會出現光放大現象，發出激光。激光具有單質單頻、高度集中、高亮度、高能量等特點。用激光照射蔬菜種子，可以使種子內部產生光化學效應，提高DNA酶系統活性，加快有絲分裂，提高種子發芽率。經過激光照射處理后的甜菜種子，增產20%，提前15 d成熟，甜菜中的糖分與維生素C含量也有了明顯提高。番茄、黃瓜、青椒、南瓜和苜蓿種子也可以進行激光照射處理。

（五）種子包衣

使用種子包衣機，利用黏著劑，將殺蟲劑、殺菌劑黏著在蔬菜種子表面，可以提高種子的抗逆性、抗病性，促進成苗，加快發芽。早在20世紀80年代，發達國家農業生產已基本實現種子包衣。

三、種子處理技術存在的問題與發展趨勢

近代農業屬于典型的化學農業，而傳統的種子處理技術也高度依賴化學農藥。對種子進行化學處理，不僅會造成環境污染，破壞生態平衡，而且會對居民身體健康造成不利影響（我國農作物農藥含量嚴重超標，導致癌癥發病率不斷上升）。因此，種子處理技術未來必將向無污染、環保型方向發展，并最終促進農業生產向綠色生態農業轉型。

總之，蔬菜種子處理技術歷史悠久，應用廣泛。相信隨著農業科技的進步，蔬菜種子處理在未來將迎來新的發展。

參考文獻：

[1]呂良臣.等離子體種子處理技術在瓜菜生產中的應用[J].科技創新與應用，2014（9）：299.

[2]張海軍，楊榮超，鄭禾，等.蔬菜種子加工處理技術研究[J].種子，2011（6）：50-56.

[3]楊慧民，閆樹成.我國蔬菜種子包衣技術的研究現狀及展望[J].河北農業科學，2010（12）：29-31.