對蛋白粉，你可能有很深的誤會

劍眉

說到健身、增肌，蛋白粉這個詞就會躍入眼簾，那么健身一定要吃蛋白粉嗎？吃了蛋白粉真的會增肌嗎？

蛋白質很重要≠蛋白粉必須要

營養學上講述蛋白質重要性的時候，本質上是為了預防營養素的缺乏，同時控制營養素過量，而廠商銷售人員在介紹蛋白粉類產品的時候，往往只介紹了蛋白質的重要性，實際上在選購任何蛋白質商品的時候都應該思考一個問題——我缺蛋白質嗎？答案是否定的。生活在現代的一二三線城市，除非偏食，否則不可能缺少蛋白質。

當我們從營養學上評價一個蛋白質質量的時候，通常看它的氨基酸含量，人體是無法直接利用蛋白質的，而是把它分解成氨基酸然后再利用，分解成氨基酸的過程就是吸收蛋白質的過程。

而蛋白質是否優質則要看它必須氨基酸的含量是否豐富，蛋白粉的必須氨基酸含量恰巧滿足這點，不過日常生活中除了蛋白粉，我們吃的所有禽蛋類、動物性肉類、海鮮的必須氨基酸含量也是豐富的。我們從這些食物中同樣可以獲取優質的必須氨基酸。

什么人適合補充蛋白質粉

相比起食物，蛋白粉的優勢在于能夠廉價地補充優質蛋白質，如果你覺得你買的蛋白粉按照蛋白質含量比富含同等蛋白質的食物還貴的話，那你肯定被忽悠了，通常健身人群吃的乳清蛋白，每百克蛋白質含量都是60%左右，價格目前普遍在450元左右。

除了廉價補充蛋白質之外，蛋白粉的另一個特點就是方便，它不需要烹飪，基本上兌水就能喝，同時它對于一些術后補充營養（只能吃流食）的患者來說，也是一種不錯的選擇。

蛋白粉的另一類消費人群就是健身人群，很多健身人群認為蛋白粉有助于增肌，網上很多人認為喝蛋白粉對塑造肌肉有加速的作用，實際上這是很無知的想法，蛋白粉除了補充蛋白質沒有任何其它作用。

至于很多人認為蛋白粉必須在訓練后喝才會發揮作用，這種說法主要源自品牌商的宣傳，并且缺乏科學依據。

蛋白粉有副作用嗎

對于蛋白粉的副作用，傳說中最常見的就是傷腎。讀到這你應該清楚一個常識，在營養的層面上蛋白粉只是補充蛋白質的，它與其他肉類食物相比只是攝入的形式不同。如果你選擇長期大量攝入蛋白質，不管是什么途徑，都會對肝腎造成影響。還會增加痛風等代謝類疾病等風險，當然還會長胖。

還有一些人在服用蛋白粉以后“爆痘”，這種情況一般主要原因有兩種：

第一種就是過敏源，成品的蛋白粉一般過敏源有很多，比如添加劑中有可能含有蝦、花生等過敏源，如果你剛巧過敏，那么則有可能表現為皮膚上的反應。

第二種就是膳食不均衡，很多人實際上不缺少蛋白質，只是覺得蛋白粉更好補充，這就導致膳食不均衡。即便是均衡膳食，纖維類（粗糧、蔬菜、水果）食物攝入的少，水喝的少，都有可能導致爆痘。