捧著“粑粑”逛古鎮

曲雪松

喜洲有一種美食，凡是來到這里的人，都會與它相遇，有的是慕名而來，有的是不期而遇，我就是第二種。

從大理城開車到喜洲也就半個小時。古鎮不大，穿過小巷到四方街，第一眼被吸引的，就是街口的一只大鐵爐。上下兩層炭火，一位大爺正把上層裝滿火炭的平底鍋用特制的工具掀開，露出中間一層烤得金燦燦、油汪汪的幾張面餅，從酥皮里透出的餅中的內容看上去很豐富……大爺很熱情地用帶著當地口音的普通話招呼我，“嘿，來得正好，這一鍋剛烤熟，嘗嘗吧，有甜的有咸的”，此時剛好中午，我也餓了，就各買了一張，先吃了一口甜味的——呵！這個香啊！

我問大爺“這叫什么”？大爺指著鐵爐身上的兩個大字說，“粑粑”。說完走到旁邊的面案上開始操作：把事先發好的面搟成餅，涂一層豬油，撒上肉丁、油渣、火腿和紅糖，然后把面皮卷起來，分成6份，再搟成小圓餅，這是甜口的;咸口的程序都一樣，只是里面的輔料換成蔥花、花椒、鹽……小圓餅整齊碼在鐵鍋里面，再刷上一層香油，把裝有火炭的鐵蓋覆在上面，上下炭火同時烘烤，幾分鐘后，一鍋香噴噴的外酥里軟的“粑粑”就出爐了。

真想不到在蒼山洱海之間的云南大理喜洲鎮，竟能艷遇到如此質樸美味的烤餅。這種用炭火烤出來的味道，跟機器流水線上出來的就是不一樣，帶著煙火氣和手做的溫度，對我這個喜愛面食的北方人來說，簡直是意外驚喜。

手捧著香酥甜軟的“粑粑”再逛古鎮的感覺，也完全不一樣了。翹腳飛檐、雕梁畫棟的白族建筑非常有民族特色，即使是最普通的居民樓，也被各種畫飾裝點得絢麗多彩。著名的嚴家大院就在這一群民居之間赫然聳立，從眼前的高門深宅、雕欄玉砌，不難想象當年茶馬古道的繁榮景象，以及馬幫販運的特色生意為當地人帶來的富庶生活。廳堂里懸掛的大大小小幾十塊牌匾，能看出大院主人廣交貴胄的豪闊氣派。只是，嚴家的后人并未繼承先人事業，這里已經成為當地民族建筑博物館。

從大院出來，拐角就是一面面“彩色的墻”，那是蠟染的布晾曬在竹竿上，形成的古鎮一道獨特風景，在藍天白云的映襯之下顯得格外靚麗，染布的姑娘笑容也特別燦爛，挑動的人心情暢爽。我忽然想起，前些年小燕子、紫薇格格、爾康少爺和五阿哥他們逃離皇城，不遠千里迢迢想要尋覓的世外桃源，應該就是這里吧。上關花，下關風，蒼山雪，洱海月，說的不就是人們一直向往的“風花雪月”么。

還是回到我們已經住了一周卻沒住夠的大理城吧，城里民風淳樸，有怡情養性的宅院流水，也有喧囂的市井繁雜。旅程還有兩天就結束了，得抓緊時間再去逛逛菜市場，再去認一認那些沒見過的南方蔬菜。我至今覺得，最好的旅行，是在那里住上一段日子。這種住，不是住酒店，而是找當地有特色的民宿客棧，帶廚房能做飯的那種，住下來，過一段像在家里的日子。我是在大理的菜市場才知道，什么是藕的真正味道和口感，那種脆生生帶著清香氣的藕片，配一盅當地產的梅子酒，再加上包里的香酥“粑粑”，一定又是個美妙的夜晚。

百年的功名是夢，眼前的日子是真。如若不近煙火氣，豈非枉來一趟人間。